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Plavac Mali, el pariente croata perdido de Zinfandel

Plavac Mali, el pariente croata perdido de Zinfandel


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¿Qué obtienes cuando cruzas la conocida Zinfandel con una antigua y oscura variedad de uva de Europa del Este? Plavac Mali, progenie de estas dos variedades y la uva tinta más plantada de Croacia.

Plavac Mali (pronunciado "plah-vahtz mah-lee"), o simplemente Plavac, es autóctono de la costa dálmata y tradicionalmente era la uva de caballo de batalla de la región. Su nombre se traduce literalmente como “poco azul” y se refiere al aspecto de las bayas: pequeñas, azuladas y de piel gruesa, lo que las hace resistentes a la sequía y por lo tanto más fáciles de cultivar. En los últimos años, sin embargo, los enólogos se han centrado en la calidad, más que en la cantidad, lo que ha provocado un renovado interés en la uva y el posterior descubrimiento de su vínculo con Zinfandel.

Como su matriz, Plavac tiende a producir vinos frutales, pero con un carácter decididamente rústico y terroso. Las mejores zonas de cultivo se encuentran en varias de las islas y penínsulas de Croacia que se adentran en el mar Adriático, con enredaderas encaramadas en pendientes vertiginosas y empinadas con vistas al agua, a menudo inclinadas en ángulos de 45 grados o más. El abrasador sol mediterráneo madura completamente las uvas mientras la brisa del océano las refresca, dando como resultado vinos llenos de sabor con excelente acidez y taninos apasionantes.

Debido a la altitud y la variación del lugar de los viñedos, Plavac puede producir vinos en una variedad de estilos, desde con cuerpo, poderosos y tánicos hasta más ligeros, frescos y elegantes. Esta versatilidad significa que los vinos Plavac no solo complacerán a una amplia variedad de bebedores de vino, sino que también combinarán bien con una variedad de alimentos, desde ligeros hasta pesados. Pruébalos con carnes a la brasa, platos mediterráneos o, como hacen los lugareños, mariscos frescos a la parrilla.

¿Nunca has oído hablar de Plavac Mali antes? Familiarízate probando estos tres vinos:

2010 Vinarija Dingač Plavac ($ 12.95)

A veces llamado "El vino de burro", la etiqueta de este vino es un homenaje a la tradición de utilizar burros para cuidar los viñedos a lo largo de las empinadas y rocosas laderas de Dingač. Este vino de cuerpo medio muestra el lado más ligero de Plavac, con un sabor a fruta roja cereza brillante mezclada con tierra polvorienta, acompañado de una acidez que limpia el paladar. Un aroma claramente salado recuerda al aire del océano que fluye a través de los viñedos de Vinarija Dingač.

2009 PZ Putnikovici "Lirica" ​​Plavac Mali ($ 15,99)

El más rústico de los tres, este vino es decididamente bañado por el sol, con aromas de cerezas rojas confitadas y moras. Una calidad herbal y mentolada refresca la nariz, pero la tierra seca y la fruta roja conducen el paladar hasta el final. Aunque no del todo con cuerpo, el vino es potente, con taninos cautivadores que están bien equilibrados por el ácido.

2009 Miloš Plavac (26,95 dólares)

Con todo su cuerpo y notas de moras maduras y grosella negra, la relación con Zinfandel se hace evidente en esta expresión de Plavac. Pero con toda esa fruta llega tierra húmeda, rica y pimienta negra picante que distingue a este vino. Los taninos pronunciados y el ácido de este vino significan un buen potencial de envejecimiento.

Aprender más acerca de El mundo del vino


Bodega Putalj y # 8211 Split, Croacia

Pasé mi última noche en Split con Anton y su maravilloso equipo en su viñedo en las afueras de la ciudad. Desde el momento en que Steve y yo fuimos recogidos de nuestro punto de encuentro (The Golden Gate) supe que nos esperaba un regalo.

Mutya, el asistente de Anton y # 8217 estaban allí para recibirnos poco después de las 5 pm y nos fuimos rápidamente al viñedo en un BMW. Había otros dos invitados en la gira (David y Rachel), por lo que fue muy íntimo, lo cual fue bastante encantador. Llegamos al viñedo alrededor de las 5.30 pm después del corto viaje en auto. Las vistas eran impresionantes. Mirando la ciudad de Split y el mar más allá. El clima era cálido, despejado y podíamos ver a kilómetros de distancia. Fue realmente impresionante.

Fue en este punto que conocimos a Anton. Nuestro anfitrión, enólogo y dueño del viñedo. Qué hombre tan carismático y encantador. Nos contó la historia del viñedo que había pertenecido a su familia durante generaciones.

Nos contó cómo la mayoría de la gente asume que la uva Zinfandel es de California, EE. UU. Yo también era una de esas personas. Fue en 2001 cuando la Universidad de Davis confirmó que el ADN de una oscura variedad de uva de Kastela, cerca de Split, era de hecho la Zinfandel original. La variedad de uva había estado desapareciendo en la región y ciertamente había perdido popularidad frente a un pariente mucho más conocido en Dalmacia & # 8211 Plavac Mali. Sin embargo, la conexión con Zinfandel ha cambiado todo eso, y la bodega Putalj es una de varias que ha estado ocupada plantando y creciendo. ¡Gracias a Dios que tienen porque este vino es delicioso!

Después de compartir una botella con Steve, dimos un paseo por las vides y probamos las uvas de la vid. ¡Era tan tranquilo allí y podría haber pasado muchas horas en la ladera disfrutando de la vista y el vino!

La siguiente etapa del recorrido fue en la bodega donde tuvimos la oportunidad de probar dos vinos jóvenes. Un Plavac Mali rojo y un Zinfandel rojo. Ambos salieron directamente de los toneles de metal. Tengo que decir que en este punto me cautivó un poco más el Plavac Mali. Fue un poco más dulce pero no dulce. Obviamente, en este punto los vinos no han sido envejecidos en barricas de roble. Es el roble el que crea muchos sabores en el vino. Para mí, el Zinfandel joven tenía un sabor más seco con más taninos. Anton dijo que una vez que haya pasado un tiempo en roble, los sabores se volverán más redondeados y ¡tendremos la oportunidad de probar el artículo terminado a continuación!


El túnel Dingac y # 038 más allá

Para ser un país pequeño, Croacia tiene mucho que explorar y aprender. Dejando atrás a Orebic en mi espejo retrovisor, me dirijo hacia Dingač, la infame e inhóspita región vinícola al sureste de aquí.

Las laderas son escarpadas, rocosas y solo se pueden cosechar a mano con la ayuda de animales locales.

Con el ojo puesto en la investigación para mi nuevo libro, no puedo dejar la península de Peljesac hasta que haya visto Dingac y sus empinados viñedos, suelo rocoso y vistas del Adriático. Después, debo decidir si tomar el ferry a Korcula, la isla que se encuentra a unos pocos kilómetros al otro lado del mar desde Orebic, o dirigirme a Trpanj y tomar el ferry a Ploce desde donde luego viajaría por la costa hasta Split. Decisiones.

Para llegar a Dingac, conduzco hasta el pequeño pueblo de Potomje, y luego a través de un túnel corto, estrecho y toscamente tallado a través de la montaña rocosa. Termina en un viñedo con viñas viejas de Plavac Maili, la variedad autóctona de uva roja croata. Durante siglos, Plavac Mali, un pariente cercano de Zinfandel, o Crljenak Kastelanskij como se le conoce en Croacia, se ha cultivado en estas laderas escarpadas y rocosas.

El terreno es tan accidentado y empinado que toda la región protegida debe cuidarse y cosecharse a mano. Los cultivadores aquí no pueden usar tractores, solo burros, caballos o mulas. Es casi la época de la cosecha, y las bayas que veo adheridas a las vides son pequeñas, parecen muy maduras y algunas incluso parecen estar cerca de pasarse.

No es de extrañar que las uvas estén tan maduras y den a Dingac Plavac Mali niveles de alcohol superiores al 15%. Aquí las pistas tienen orientación suroeste, lo que durante el verano proporciona a estas uvas unas 15 horas de exposición al sol. Esto combinado con su proximidad al mar Adriático, que actúa como un reflector masivo y magnifica la intensidad del sol. A las uvas les encanta esto y disfrutarás del vino resultante de estos viñedos.

¡Doc debe estar amando las laderas de Dingac!

Dingac fue la primera región protegida y designada para Plavac Mali en Croacia. Pero justo al final de la carretera donde pasé unos días en Postup, las uvas Plavac Mali obtienen la misma exposición y resultados. Se cultiva en otras partes de Croacia, pero el consenso entre los profesionales del vino es que, debido al suelo, la exposición al sol y la ubicación, los mejores vinos de Plavac Mali provienen de Dingac y Postup.

Me bajo de la bicicleta y deambulo por una parte casi plana del viñedo. Las vides son viejas y retorcidas, y los racimos de uvas parecen suplicar que se recojan. Pronto, estoy seguro de que estas laderas estarán llenas de trabajadores y animales, ya que la prisa por la cosecha será un caos para lo que ahora es un lugar muy tranquilo.

No puedo esperar a la cosecha, y sin tiempo para explorar Potomje, es hora de decidir adónde ir a continuación.


Dalmacia

El viaje por la costa desde Rovinj hasta Zadar tarda unas horas. Si su horario lo permite, tome un breve desvío en ferry a Pag, famosa por su paisaje azotado por el viento, playas y queso de oveja. Regrese al continente usando el puente a Zadar.

Asentada entre los siglos VIII y IX a. C., los puntos destacados de Zadar incluyen el campanario de su catedral y las ruinas romanas excavadas después de haber sido expuestas durante los bombardeos de la Segunda Guerra Mundial. A lo largo del paseo marítimo, dos obras de arte contemporáneo del arquitecto Nikola Bašić, el Órgano Marino, que hace música con el viento y las olas, y Saludo al Sol, una colección de 300 células fotovoltaicas programadas en un espectáculo de luces, son perfectas para la puesta de sol.

Pase una tarde con Zadar Cooking Class para obtener orientación práctica sobre cómo preparar platos regionales y maridar con vinos croatas. Recoja vinos o brandy de cerezas del destacado productor Bibich Winery en la tienda de Ulica Kraljskog Dalmatina. Todos los días, Bistro Pjat crea un menú impulsado por el mercado de alimentos tradicionales como el brudet, un estofado de pescado croata. Dos lugares más: en una calle escondida hasta La Gavun Food & amp Wine Bar para calamares rellenos, y hasta Pet Bunara, que cuenta con una fuerte carta de vinos dálmatas y platos de temporada elaborados con ingredientes locales.

Varias excelentes y hermosas bodegas bordean este tramo de costa. Fuera de Zadar, reserve una degustación con bocados ligeros en Kraljevski Vinogradi, que se traduce en Royal Vineyards. Las vistas al mar y los arbustos de lavanda dan la bienvenida a los huéspedes cuando pasan por debajo del arco de piedra hacia la propiedad. Los propietarios se centran en Pošip y Plavac Mali.

Dirígete aproximadamente una hora hacia el sur hasta la bodega Baraka, justo al norte de la ciudad de Šibenik. La variedad blanca Debit se fermenta y se añeja en huevos de hormigón, lo que permite al propietario Filip Baraka agregar dimensión a este vino a menudo simple. Baraka también fabrica Timbar, de la uva Babić.

Si el tiempo lo permite, haga una pausa para visitar Šibenik adecuado. La pequeña ciudad, la primera en el mundo en tener luces eléctricas, gracias a Nikola Tesla, alberga una alta densidad de sitios únicos. Tanto la Catedral de St. James, declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, como las inmejorables vistas de la isla desde St. Michael & # 8217s Fortress merecen una parada. Cene en uno de los mejores restaurantes de Croacia, Pelegrini. Si pasa la noche, duerma en la antigua casa de un noble, el Hotel Life Palace en el corazón del casco antiguo, o simplemente tome una copa de vino en su espléndida terraza.

Consulte su contrato de alquiler para la conducción todoterreno antes de dirigirse a Testament Winery. La marca se centra en la vinificación minimalista con uvas autóctonas recolectadas temprano para su frescura. El enólogo jefe de Testament, Juraj Sladić, experimenta con vino añejado bajo el mar, una tendencia floreciente en todo el país. La teoría es que tres atmósferas de presión equivalen a 18 meses de crianza, o lo que ellos llaman el “efecto mar”, que posiblemente produce taninos más finos.


¿Cómo llegó Crljenak a California?

La historia cuenta que los romanos transportaron viñedos desde lo que ahora es Croacia a través del Adriático hasta Puglia, Italia, que contaba con un entorno exuberante y un clima más suave. Las vides Crljenak estaban entre las traídas a los Estados de la colección de vides que quedaron del Imperio.

Aterrizaron por primera vez en Long Island, Nueva York, en la década de 1820, cuando el propietario de un vivero los trajo del imperio austrohúngaro. Unas décadas más tarde, después de que la uva se popularizara en todo el noreste, las vides se dirigieron a California con el propietario de un vivero de Massachusetts.

Después de la fiebre del oro de California, la uva había proliferado y se convirtió en la uva más plantada en el estado a fines del siglo XIX.

Ya sea que se llame Crljenak, Primitivo, Tribidrag o Zinfandel, es la misma uva con el mismo perfil de ADN, pero su perfil de sabor se basa principalmente en el terruño.

Los Zinfandels de California que son más similares al Crljenak croata provienen del área de Dry Creek en el condado de Sonoma, según Mirena Bagur, cofundadora de la empresa de importación Croata Premium Wine. En Croacia, Crljenak prospera en suelos de piedra caliza y terreno montañoso, que es lo que se encuentra en el área de Dry Creek.

Muchos viñedos croatas están plantados en pendientes empinadas que van desde los 30 ° a los 45 °. Esto asegura que haya mucho viento, mientras que la sal del mar se filtra en el suelo para aportar salinidad, dice Bagur. También hay muchos taninos en el vino.

“[Crljenak] en Croacia se elabora típicamente como un vino varietal”, dice Sinisa Lasan, nombrado Mejor Sommelier de Croacia en tres ocasiones y juez de los Decanter World Wine Awards.

“[Es] por lo general un ... vino con cuerpo con acidez [bastante alta], taninos y un grado de alcohol medio a alto”, dice Lasan. “Los aromas frutales van desde frutos rojos maduros, como arándanos, cerezas, ciruela roja hasta frutos negros, como moras y arándanos”.

Con el resurgimiento de Crljenak en Croacia, una nueva generación de enólogos está creando vinos más estructurados que se hacen para envejecer.

“Si se agrega a una mezcla, aporta su acidez brillante, eleva el cuerpo y agrega frutos rojos con un toque de pimienta”, dice Lasan. El potencial global de esta uva que alguna vez estuvo casi extinta parece ilimitado.


Categoría: Plavac Mali

Como las uvas son organismos vivos que respiran, tienen ADN al igual que los humanos. Y también, como nosotros los humanos, las uvas tienen una ascendencia rastreable. Uvas parentales, volver al país de origen y encontrar uvas relativas se han convertido en una ciencia. Se pensaba que Plavac Mali (pronunciado Pla-Vatz Malee) era un padre de Zinfandel, pero se ha descubierto que es descendiente de Zinfandel. Se ha pensado ampliamente que la uva Zinfandel, que ha sido considerada una & # 8220 uva americana & # 8221, es la misma que la uva italiana Primitivo, de la parte sur de Italia. Las pruebas de ADN muestran que la ascendencia Zinfandel se relaciona con la uva croata Plavac Mali y se cultiva en viñedos a lo largo de la costa dálmata. Todos están relacionados aunque ninguno es idéntico.

Con la ayuda de Mike Grgich, propietario de la bodega Grgich Hills en Napa Valley & # 038 nacido en Croacia, las pruebas de ADN muestran que Plavac Mali y Zinfandel no son la misma uva, pero están emparentadas y que Zinfandel podría ser padre, junto con Dobricic, de Plavac Mali. Las pruebas de ADN muestran que Zinfandel es en realidad la uva croata Crljenak.

Plavac Mali se traduce en & # 8220small blue & # 8221 y se refiere a la uva en sí, que tiende a ser más clara en cuerpo que Zinfandel. Milos Plavac Mali es uno de los productores de uva más respetados de Croacia. Haciendo solo unas 2.500 cajas de Plavac Mali, el enólogo / propietario Frano Milos no manipula el vino y usa solo levadura natural antes de envejecer el vino 1 año en roble y luego 2 años en la botella antes de su lanzamiento. picante con buena fruta se puede ver la relación con Zinfandel. Los sabores de cereza y grosella evolucionan junto con un sabor ahumado que pide a gritos caza salvaje o un maridaje de carne asada. Con un nivel de alcohol del 12,8%, no es demasiado potente ni & # 8220caliente & # 8221 como decimos. Debería venderse por entre $ 20 y $ 25. Con la popularidad de los vinos croatas en los Estados Unidos en los últimos años, no se sorprenda si ve este delicioso vino en las listas de vinos de los restaurantes y en los estantes de las tiendas de vinos.

Referencia: Meredith, Dr. Carole & # 8220 Buscando a Zinfandel en Croacia & # 8221 en Zinfandel Express enero de 2002.


WINE TALK Rasca a un estadounidense, encuentra un inmigrante

ACCIÓN DE GRACIAS es la fiesta estadounidense por excelencia y merece ser celebrada, al menos ocasionalmente, con la generosidad de nuestros campos, nuestras granjas, nuestros mares y ríos y, por supuesto, nuestros viñedos. Casi nadie va a discutir con esa premisa. Cuando se llega a los detalles, especialmente en lo que respecta a los viñedos, comienza el problema.

Por ejemplo, ¿qué entendemos por vino americano? La respuesta obvia es un vino de California, Oregón o Long Island, en lugar de un vino de, bueno, cualquier otro país. Pero el cabernet y el chardonnay, por solo dos, son uvas realmente europeas trasplantadas a nuestras costas. Existen los llamados vinos nativos americanos como Concord, Delaware y Niagara, pero todos parecen tener antecedentes extranjeros y, aceptémoslo, no son tan buenos para beber.

Hay scuppernong, de la vid muscadine, que tiene algunos fanáticos en el sur profundo, y es tan estadounidense como un vino. Pero el patriotismo solo llega hasta cierto punto.

Eso deja zinfandel, que se conoce desde hace mucho tiempo como, sí, el vino americano. Solo hay un problema: no es estadounidense. Durante el último medio siglo, todos los que han sabido algo sobre el vino, han sabido, en el fondo, que el zinfandel no era originario de esta tierra. Era una cepa de vinifera, como cabernet sauvignon y riesling y todos los otros grandes nombres, pero siempre había esperanza.

Primero se pensó que procedía de Italia. Se decía que una uva italiana llamada primitivo era idéntica. Luego nos dijeron que no lo era. Luego vino algo llamado plavac mali, una uva de Croacia. Eso tampoco fue así, pero los genetistas y otros que se preocupan por esas cosas se estaban calentando. Hace dos años, en diciembre de 2001, finalmente lo lograron. Zinfandel resultó ser idéntico a otra uva croata, el crljenak kastelanski, que, como ya debe saber, se pronuncia tsurl-YEN-ak kas-tel-AHN-ski. Con ese anuncio, primitivo obtuvo un indulto y resultó que realmente era lo mismo que zinfandel todo el tiempo. Plavac mali es un pariente, quizás un cuñado.

La primera documentación conocida de zinfandel en este país fue en la década de 1820 & # x27, cuando se ofreció como uva de mesa en el catálogo de un vivero de Flushing, Nueva York. Plantada en California en la década de 1850 y # x27, se convirtió en la uva más popular del estado en la década de 1880 y # x27. Ahora ocupa el segundo lugar después del cabernet sauvignon entre las uvas de vino tinto de California.

Por mi dinero, y a pesar de todas las pruebas en contrario, sigue siendo la uva americana. Ha estado aquí más tiempo que la mayoría de nosotros que pensamos en nosotros como estadounidenses, los croatas no parecen quererlo de vuelta y hace un vino muy al estilo americano: intenso y excesivo en todas las cosas si no está estrictamente controlado. . Además, resulta ser el vino perfecto para una cena tradicional de Acción de Gracias. El pavo no es el ave más delicada, de hecho, incluso un pavo criado en una granja puede tener un sabor más fuerte que muchas aves de caza. Requiere un vino tinto grande y agresivo.

Cinco platos de la noche de la semana

Emily Weinstein tiene sugerencias de menú para la semana. Hay miles de ideas sobre qué cocinar esperándote en New York Times Cooking.

    • Este pescado con coco y tomate horneado de Yewande Komolafe produce una hermosa y sedosa salsa de jengibre y coco.
    • Esta sabrosa receta de pollo y papas en sartén de Lidey Heuck es realmente agradable sin ser exigente.
    • Esta pasta Alfredo al horno vegetariana con brócoli rabe está inspirada en la pasta Alfredo, pero con vegetales verdes agregados.
    • Kay Chun agrega espárragos y guisantes a esta japchae de verduras de primavera en esta versión vegana del plato clásico.
    • Puede sustituir el pollo u otro tipo de pescado en esta ensalada veraniega de salmón a la parrilla de Melissa Clark.

    Los especialistas de Zinfandel se han alejado de la arrogancia de finales de los noventa y veintisiete, cuando viticultores como Cecil De Loach sacaban zin con el contenido alcohólico del oporto. Es posible que el Dr. Johnson y Boswell se hayan bebido dos botellas de alcohol al 18 por ciento en una noche, pero solo una botella de zinfandel de esa concentración es bastante arriesgado en estos días. La mayor parte de la cosecha actual de zinfandels está en el rango de 14,5 a 15,5 por ciento de alcohol, lo suficientemente alto si se considera que el buen Burdeos rara vez supera el 13 por ciento. Es bueno tener en cuenta que las leyes permiten un margen del 1,5 por ciento para determinar el contenido de alcohol de un vino. Por tanto, un vino catalogado en 15,5 puede muy bien acercarse al 17 por ciento de alcohol.

    Entre los principales productores de zinfandel, como Ravenswood, Rosenblum Cellars, Turley Cellars, Storybook Mountain y Ridge Vineyards, los niveles de alcohol oscilan entre el 13% y el 16%. Algunos llevan este poder mejor que otros. Ridge, para mí, siempre ha sido el productor de referencia de zinfandel, y la cata a través de un grupo de Paul Draper & # x27s 2001 & # x27s demostró que sus vinos permanecen en la parte superior de cualquier lista de zinfandel, o cerca de ella. Algunos de los vinos de esta cosecha caen por debajo del 75 por ciento de contenido varietal necesario para usar el nombre de la uva. Por lo tanto, los Tres Valles de 2001 se enumeran simplemente como un vino tinto, aunque contienen un 50 por ciento de zinfandel. El resto es cariñena, petit sirah y otras uvas tintas como mataro (mourvedre) y garnacha. Los tintos Geyserville y Lytton Springs 2001 & # x27 también son tintos patentados.

    Rosenblum Cellars ofrece casi una docena de zinfandels diferentes, desde viñedos que van desde Paso Robles en la costa central hasta Mendocino en el norte. Vale la pena buscar los embotellados Richard Sauret Vineyard y Planchon Vineyard.

    El enólogo Joel Gott está produciendo finos zinfandels de varias partes de California. Hace una generación, su padre, Cary Gott, se hizo un nombre por sí mismo produciendo llamativos zinfandels de la región del condado de Amador. Joel Gott & # x27s 2002 California Zinfandel, que utiliza uvas de Napa, Lodi y Amador, es un vino delicioso. Aumenta su complejidad mezclando petit sirah, cariñena y barbera en el vino.

    Muchos de los vinos de productores y # x27 más pequeños nunca abandonan California. Los vinos de un productor no demasiado pequeño & # x27s se pueden encontrar en casi todas partes. Estoy hablando de E & ampJ Gallo, que se ha convertido en un importante productor de vinos finos en los últimos años. Bajo la etiqueta Gallo of Sonoma, el zinfandel Frei Ranch es una buena compra.

    Bajo la etiqueta Rancho Zabaco siempre hay varios embotellados de zinfandel dignos de mención, comenzando con Dancing Bull y subiendo al embotellado Chiotti Vineyard de Dry Creek Valley. Alrededor de $ 12, el zin Dancing Bull es una excelente introducción a esta variedad. No es un vino sutil, se mantendrá firme con cualquier abundante cena de Acción de Gracias.


    Un recorrido culinario por Dubrovnik y la Croacia dálmata

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    Vino croata: una historia

    Como en el resto de la Europa central y mediterránea, el cultivo de la uva en Croacia es anterior a los romanos en varios cientos de años y tiene al menos 2.500 años. Los vestigios más antiguos de plantación de vid y producción de vino provienen de Vis, una isla al sur de Croacia, donde se descubrió una pequeña moneda que data del siglo V a.C. y presenta un racimo de uvas en un lado y un ánfora para guardar el vino en el otro. lado. Se puede encontrar documentación arqueológica y escrita similar en muchos lugares de la costa, desde Istria hasta Dalmacia.

    En la parte continental de Croacia, la vinificación se produjo varios siglos después y fue difundida por ilirios y tracios, así como por romanos. Uno de los promotores más famosos de la cultura del vino fue el emperador romano Marco Aurelio Probo, quien plantó enormes viñedos desde el valle del Rin en Alemania hasta la cuenca del río Danubio en Croacia y Serbia. Obligar a su ejército a plantar y mantener estos grandes territorios (cuando no estaba luchando contra los rebeldes) hizo que su ejército se volviera contra él. Después de todo, los legionarios estaban allí para luchar, no para plantar enredaderas. Pagó su pasión con la cabeza.

    La producción y las tradiciones del vino se interrumpieron solo durante la época del imperio otomano en el siglo XVI. La filoxera, la plaga que destruyó la mayoría de los viñedos a finales del siglo XIX en Europa, también tuvo una fuerte influencia en la selección final de las variedades de uva en Croacia, especialmente en la región continental. Muchas variedades autóctonas se extinguieron y fueron reemplazadas principalmente por uvas alemanas y austriacas, traídas por los nuevos gobernantes, los Habsburgo. Más tarde, en el siglo XX, se introdujeron las variedades francesas. Istria y Dalmacia también se vieron afectadas por la filoxera, pero debido a su clima y suelo característicos, las variedades autóctonas lograron persistir y todavía se mantienen fuertes en la actualidad.


    Grk: el vino más oscuro que he probado hasta ahora

    ¿Cuál es la variedad más oscura que has probado en tu vida? Para mí, es Grk. Esta variedad autóctona croata crece exclusivamente en la isla de Korçula en Lumbarda. En realidad, este pueblo es el hogar nativo de la variedad. En la isla se plantan menos de 50 hectáreas de Grk. Y, que yo sepa, se trata de la suma total de Grk plantado en el mundo.

    En croata, Grk se traduce como "griego". Los croatas creyeron que se trataba de una variedad griega durante muchos años. Quizás porque los griegos se asentaron en Lumbarda en el siglo III a.C. y trajeron su agricultura con ellos. También existía la teoría de que Grk estaba relacionado de alguna manera con la variedad Greco italiana por razones evidentes. Sin embargo, no se encontraron conexiones genéticas en ninguno de los casos. En cambio, la investigación genética muestra que Grk es un pariente de Tribidrag o Crljenak Kastelanski, el croata Zinfandel.

    En el cristal

    Esta rara variedad croata produce principalmente vinos blancos secos de alta calidad elaborados con un estilo más fresco. Aunque también puedes encontrar estilos sur mentiras, dulces y ocasionalmente incluso chispeantes. Algunos dicen que esta variedad recuerda a Chardonnay, Riesling y Sauvignon Blanc combinados. Sin embargo, siento que el perfil aromático único y la riqueza de Grk hacen que esta variedad sea única.

    Puede esperar vinos de cuerpo medio a medio plus con alta acidez. Grk normalmente expresa una combinación de aromas frutales y minerales, además de notas de hierbas, salinidad o pino. Hay una segunda traducción aproximada del nombre de la variedad en la que Grk significa amargo. Esto podría referirse al borde sutilmente ácido y delicadamente amargo que se encuentra comúnmente en estos vinos.

    Grk en el viñedo

    Lumbarda se encuentra en el lado este de Kroçula. Aquí, los viñedos están plantados en suelos arenosos en una estrecha franja de tierra rodeada por el Adriático por todos lados. Las vides ven muchos días soleados y también se benefician del reflejo del sol en el agua. Estos factores parecen ser el punto óptimo para cultivar esta rara variedad. Las plantaciones en otras islas o en otras partes del país han fracasado en su mayor parte.

    Grk es conocida como la variedad croata más femenina. Sin embargo, esto no se debe al perfil aromático o estructural del vino. La mayoría de las variedades de uva del mundo son hermafroditas. Esto significa que pueden autopolinizarse porque cada planta tiene órganos reproductores masculinos y femeninos. Grk se encuentra entre el 1% de las variedades de uva del mundo que no pueden autopolinizarse.

    Si bien esta rara variedad tiene los órganos reproductores masculinos y femeninos, solo funcionan las partes femeninas de la planta. Los órganos masculinos están subdesarrollados, lo que hace imposible la autopolinización. Por lo tanto, Grk debe plantarse junto con una variedad diferente cuyos órganos reproductores masculinos estén funcionando. Para este propósito, Plavac Mali generalmente se planta cerca porque estas dos variedades tienden a florecer casi al mismo tiempo.

    Además, Grk es una variedad de muy bajo rendimiento. Esta característica, junto con el número limitado de hectáreas plantadas y los desafíos reproductivos de las vides, hacen que algunos se preocupen de que cada cosecha sea de esta variedad y la última.

    La bodega: Zure

    Ubicada en Lumbarda, Zure es verdaderamente una bodega boutique de propiedad familiar. La familia Basticić-Zure cultiva 8 hectáreas de viñedos en su mayoría plantados con variedades autóctonas croatas. Aunque también trabajan con un puñado de variedades internacionales. La bodega fue fundada en 1996, pero la familia estaba involucrada con la agricultura mucho antes de la creación de la bodega. Además de la vid, cultivan olivos, árboles frutales y crían animales. Si alguna vez estás en Korçula, la familia Zure tiene un agroturismo esperando para darte la bienvenida.

    Hoy, Zure cuenta con la mayor producción de la variedad Grk. Hacen un vino Grk de estilo más fresco conocido como Grk Bartul, así como estilos surcos y espumosos. Zure incluso usa Grk para producir su propio jerez.

    Zure, Grk Bartul, Lumbarda 2019

    • Amarillo dorado brillante, de intensidad media-plus con reflejos dorados
    • Aromas de intensidad media-plus a frutos del huerto, melón dulce, salinidad, piñones y un sutil y dulce aroma floral de madreselva.
    • Cuerpo medio-plus, acidez alta que me hace la boca agua.
    • 13% de alcohol, seco y más sabroso en el paladar
    • Este vino tiene un toque delicadamente agrio y amargo que es bastante intrigante, además de sabores a manzana, pera, piñones y salinidad.

    Sugerencias de emparejamiento

    Grk se combina fácilmente con platos de pescado blanco y marisco. Pruebe los mejillones al vapor cargados con ajo y hierbas o las navajas con lima y chalotes en escabeche. Este vino combina bien con rollos de langosta, casino de almejas y gambas al ajillo. También puede simplificar las cosas y saborear Grk junto con colas de langosta a la parrilla servidas con mantequilla de ajo o incluso un pollo rostizado bien sazonado. Grk es lo suficientemente rico como para acompañar platos cremosos como vieiras gratinadas al horno y la mayoría de los tipos de risotto.


    Ver el vídeo: MIRNO TI MORE U ZASLUŽENOJ MIROVINI, MOJ OBRADE!


Comentarios:

  1. Josef

    De acuerdo, es una excelente idea.

  2. Voodoozragore

    Texto brillante. Uno siente inmediatamente que el autor ha hecho mucho trabajo.

  3. Hanbal

    Felicitaciones, muy buen pensamiento

  4. Alburn

    the answer very valuable



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