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Tartas de crema de chocolate y café

Tartas de crema de chocolate y café


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Tomó:

1. Mezclar la mantequilla bien fría cortada en cubos con el resto de los ingredientes hasta formar una masa de la consistencia adecuada. Damos a la masa forma de bola, que envolvemos en film transparente y metemos en el frigorífico durante media hora. hora.

2. Mientras tanto, preparar una forma redonda con un diámetro de 26-28 cm., Engrasarla con mantequilla y basarla en una hoja de papel de horno.

3. Retirar la masa del frío y repartirla entre dos pedazos de papel de horno.

4. Cortar la masa en rectángulos y poner un trozo en una charola para muffins forrada con mantequilla, presionar y nivelar ligeramente con las manos, cortar el sobrante, luego meter la charola en el frigorífico durante 30 minutos.

5. Después de 30 minutos, caliente el horno a 180 grados.

6. Retirar la bandeja para muffins del frío y pinchar la base de cada tarta con un tenedor de un lado a otro y luego poner un papel encerado o papel aluminio. Encima del papel ponemos frijoles (arroz o macarrones) para que la masa quede no suba en el horno y perderá su forma.Poner la bandeja en el horno durante 25 minutos, o hasta que los bordes estén fritos.

7. Retirar la bandeja, quitar los papeles gruesos y meter al horno otros 5 minutos, luego retirarla y dejar que las tartas se enfríen por completo.

Crema de chocolate:

1. Ponga la crema agria y los granos de café al fuego en una cacerola.

2. Derretir el chocolate en baño de vapor hasta que esté fluido, cuando la nata empiece a hervir, retirar del fuego, colar el líquido de los granos de café y luego agregar el chocolate y el café ness.

3. Dejar reposar unos minutos y luego mezclar hasta obtener una crema del grosor adecuado.

4. Cuando el chocolate se haya enfriado un poco, viértelo en cada tarta hasta que esté lleno y déjelo enfriar durante la noche.

Al día siguiente lo decoramos con granos de café.

¡Gran apetito!


Ingredientes Tarta festiva con chocolate y café de Simona Callas

  • 175 g de harina
  • 200 g de azúcar en polvo www.simonacallas.com
  • 70 g de cacao negro
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 huevos
  • 150 g de yogur griego
  • 60 g de aceite www.simonacallas.com
  • 170 ml de café azucarado caliente
  • 1 cucharadita de café instantáneo (ness)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Crema de chocolate amargo

  • 125 g de mantequilla blanda con 80-82% de grasa www.simonacallas.com
  • 100 g de leche condensada y azucarada (enlatada)
  • 3 cucharadas de ness disueltas en 2 cucharadas de agua caliente


Preparación de tarta de queso con café y chocolate por Simona Callas

Preparación de la encimera

Precalienta el horno a 175 grados centígrados. Preparar un molde para hornear de 18-20 cm de diámetro, que se engrasa con mantequilla y se cubre con papel de hornear. La harina, el cacao y el polvo de hornear se tamizan juntos.

Batir la mantequilla con el azúcar blanco y el azúcar moreno. www.simonacallas.com Agrega los huevos uno a uno, luego el extracto de vainilla, el licor de café, y finalmente incorpora la mezcla seca.

La composición se vierte en el molde, se nivela y se coloca en el horno durante aproximadamente 35 minutos. La prueba se realiza con el palillo, que debe salir húmedo, no seco.

Cuando esté listo, retire la encimera del horno y deje enfriar.

Hacer tarta de queso con café

Preparar un molde para hornear de 18-20 cm de diámetro, que se engrasa con mantequilla y se cubre con papel de hornear. Usé la misma forma en la que horneé la encimera. www.simonacallas.com Se está preparando una bandeja más grande para que quepa en el molde, ya que hornearemos la tarta de queso al baño María.

Frote la espuma de queso crema con azúcar en polvo y almidón. Agregue el café disuelto, el licor de café, los huevos, la crema.

La composición obtenida se vierte en una fuente para hornear. Si utiliza un encofrado con paredes removibles, debe cubrirse por fuera con papel de aluminio para evitar que entre agua. La forma con la composición se coloca en la bandeja más grande, se vierte agua caliente hasta 2/3 de las paredes de la forma en la que se horneará la torta. www.simonacallas.com Pon todo en el horno a 175 grados centígrados durante unos 45 minutos hasta que el bizcocho se espese y el medio esté un poco abultado y se sacuda un poco. La tarta de queso no debe cocinarse demasiado, ya que ya no estará cremosa.

Cuando esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar, luego ponlo en el refrigerador por al menos unas horas (lo dejé toda la noche). www.simonacallas.com Después de que se haya enfriado bien y coagulado, se puede retirar del encofrado. Debe manejarse con cuidado, porque todavía es bastante frágil.

Preparación de ganache de chocolate

Calentar la nata líquida, agregar el azúcar y disolver luego verter sobre el chocolate y mezclar con un batidor pequeño o espátula hasta que todo el chocolate se haya disuelto. www.simonacallas.com

Preparación de crema con café

La nata líquida se mezcla a velocidad baja-media hasta que empiece a aglutinarse, luego a velocidad alta hasta que endurezca. www.simonacallas.com Agregue azúcar y café y mezcle unas cuantas veces más para mezclar.


La tarta de crema de chocolate es deliciosa y muy fácil de preparar. Tienes que hacer una masa agria. Mezclar la mantequilla con el azúcar, la esencia, la sal y las yemas, hasta obtener una crema homogénea. Incorpora la harina, luego agrega la leche. Engrasar la masa ligeramente con las manos hasta que quede homogénea, luego ponerla en film transparente y dejar enfriar durante 30 minutos.

En una cacerola, mezclar la leche y la nata y llevar a ebullición. Deje a un lado el bol, agregue el chocolate picado y revuelva hasta que se derrita. Mezclar los huevos con el azúcar y la esencia de ron. Vierta la crema caliente sobre ellos, agregue un hilo fino y continúe mezclando.


Extienda la masa en una capa fina y colóquela en una sartén para tartas, untada con aceite y forrada con harina. Pinche de un lugar a otro con un tenedor. Vierta el relleno y hornee en el horno caliente durante 20-25 minutos. Deje que la tarta se enfríe durante al menos 3 horas antes de cortarla y servirla.

La tarta de crema de chocolate se puede decorar con copos de chocolate y hojas de menta fresca.
La bandeja Aida de Kitchenshop sería útil para preparar la tarta de chocolate.


Método de preparación

En un bol, mezcla la harina y el cacao.

En un cazo poner: leche, azúcar, mantequilla, miel, huevos y sal. Pon la sartén a fuego lento y mezcla bien para que se incorporen bien todos los ingredientes. Cuando empiece a hervir, agrega el bicarbonato de sodio y revuelve constantemente durante dos minutos. La composición aumentará de volumen y se volverá ligeramente blanca.

Llévelo al fuego y déjelo enfriar aprox. Diez minutos.

Vierta la harina con el cacao y mezcle hasta que se forme una masa homogénea. La masa se divide en 8-10 piezas. Las piezas de masa se redondean y se cubren con una toalla o film transparente para que no se endurezcan.

Las hojas se extienden directamente sobre la bandeja para hornear. Deben ser delgados y cortados con un plato o forma redonda con un diámetro de 20-22 cm. Las sobras que quedan al cortar se hornean y servirán de decoración.

Las hojas para el pastel Spartak se hornean a 180 grados Celsius, en el horno precalentado, durante aproximadamente 6-7 minutos cada una. Horneé de dos en dos en la bandeja del horno grande.

Tenga cuidado de no quemarlos porque se hornean rápidamente. Lo ideal es extenderlo tres o cuatro hojas antes y solo entonces para empezar a hornear.

Las hojas horneadas se pueden almacenar durante unos días envueltas en una película adhesiva o se pueden poner en el congelador y usar cuando sea necesario.


Tartas de crema de chocolate y café - Recetas

Creo que ya te habrás dado cuenta de que soy fanático del sabor del café. ¡Eso tampoco significa que sea un gran bebedor de café! Pero me gusta comer cremas y pasteles que contengan café. Ya tengo algunas recetas en el sitio, pero hoy decidí darles otra receta dukan en la que usé café.

¡Espero que les guste tanto como a mí!

Fase de crucero (PL, PP), consolidación, estabilización definitiva

Balanza nutricional - a partir del miércoles

Ingredientes de la corteza:

-6 lg de salvado de avena (molido)

- 2 lg de queso desgrasado (o más si aplica)

Ingredientes para la crema de café:

- 4 lg de edulcorante (al gusto)

- esencia de café para un sabor extra (opcional)

Preparación:

Mezcle todos los ingredientes en un bol. La mezcla resultante no debe ser ni demasiado dura ni demasiado blanda para que se pueda untar con una cuchara en las paredes de la bandeja. Dependiendo de la consistencia, también puede agregar queso a la composición. La bandeja utilizada no debe ser muy grande (si es redonda debe tener un diámetro en función de 20 cm, máximo 22) y sería preferible que sea de silicona o con paredes desmontables.

Hornee la corteza en el horno calentado a 180 C durante unos 20-25 minutos.

Para la crema, mezcle las yemas con el almidón y el edulcorante, luego agregue gradualmente la leche desnatada y el café. Ponga al fuego y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente con un batidor. Mantenlo en el fuego hasta que empiece a hervir y empiece a espesarse un poco.

Mientras tanto, hidrata la gelatina.

Retirar la nata del fuego y añadir las láminas de gelatina hidratada (escurridas de agua). Homogeneizar la composición. Deje reposar durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Luego vierte la nata sobre la base previamente preparada y déjala enfriar por unas horas.

Así que también podemos comer deliciosos postres con la dieta dukan.


Mezclar la mantequilla con el azúcar glass hasta que quede cremosa. Agregue vainilla en polvo mezclada con esencia.
Agrega el huevo e incorpóralo luego agrega agua y harina. Homogeneizar la composición y refrigerar durante al menos 30 minutos.
Colocar la masa sobre la superficie de trabajo enharinada, amasar ligeramente hasta que se vuelva maleable y extender una hoja. Cortamos 6 círculos con la ayuda de una forma.
Extendemos los círculos de masa en forma de tartas presionando con las manos para cubrir toda la superficie. No es necesario engrasar las formas. Cortar la masa con un tenedor para que no se hinche al hornear.
Hornee durante 15-20 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.

Poner las frambuesas junto con el azúcar y el agua en un cazo al fuego y dejar hervir. Debe tener la consistencia de una salsa. No lo dejes demasiado tiempo porque se convertirá en un atasco.
Ponga la salsa de frambuesa caliente en las cáscaras de tarta y déjelas enfriar.

Ponemos los dados de chocolate rotos junto con la nata líquida y las vainas de cardamomo ligeramente trituradas entre los dedos en un bol al baño maría hasta que el chocolate se derrita (usé un dispositivo especial para derretir el chocolate)
Cuando el chocolate se haya derretido y la composición sea homogénea, retire las vainas de cardamomo.
Refrigere la mezcla de chocolate durante aproximadamente una hora para que se endurezca. Si
puedes darte prisa y dejarlo en el congelador durante 15 minutos. Retirar el chocolate después de que se haya endurecido y mezclar la composición hasta que quede como una crema.

Mezclar las yemas con el azúcar glass hasta que estén cremosas. Ponga al fuego en el baño de vapor y mastique continuamente hasta que se convierta en una crema espesa.
Deja enfriar la crema de yema y luego incorpórala a la crema de chocolate.
Poner la nata en un licor y rellenar las tartas con nata.
Derretir el chocolate en un baño de vapor y luego ponerlo en forma de corazón. Déjalo enfriar y después de que se endurezcan, sácalos.
Decore cada tarta con un corazón de chocolate y espolvoree por encima.
Adorne con frambuesas y hojas de menta.


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Deje enfriar las tartas de chocolate y frambuesa durante al menos una hora y luego sirva.


Tazas de chocolate con crema de café

Unas tazas hechas con una masa de galleta con chispas de chocolate y un café crema dulce con queso. Sus adornos a base de frutas y flores le darán esa nota de color y especial.

  • Alicia tomero
  • Cocina: Española
  • Tipo de receta: postre
  • Calorías: 385
  • Porciones: 8-10
  • Tiempo de preparación: 40 M
  • Tiempo de cocción: 12 M
  • Tiempo total: 52M

Ingredientes

  • 250 g de harina de trigo
  • 200 g de mantequilla blanda
  • 120 g de azúcar
  • 2 yemas de huevo y 1 huevo entero
  • Un poco de sal
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 300 g de queso crema tipo Philadelphia
  • 100 g de mantequilla blanda
  • 100 g de azúcar
  • una cucharadita de extracto de vainilla
  • Un poco de sal
  • 80 ml de nata con 2 cucharadas de café instantáneo

Preparación

Preparamos la masa para hacer las tazas. En nuestro vaso Thermomix añadimos los 250 g de harina de trigo, los 200 g de mantequilla blanda, los 120 g de azúcar, las dos yemas, el huevo entero y la pizca de sal. Lo amamos con el tiempo 4 minutos a velocidad de amasado.

Retirar la masa, colocarla en un recipiente y refrigerar durante 30 minutos, para que se enfríe y se esparza mucho mejor.

Al cabo de un rato, saca la masa del frigorífico y ponte manos a la obra. Precalienta el horno a 180 °. Lo colocamos entre dos bandejas de horno y lo enrollamos con un rollo. De esta forma podremos gestionarlo mucho mejor, sin que quede ni arriba ni abajo.

Dejamos un grosor de unos 0,5 cm y con ayuda de un cortador grande en forma de flor hacemos las galletas. Los metemos dentro de las cavidades de moldes para muffins, insistiendo en hacer la forma de la taza.

Cortamos unas tiras pequeñas de masa y las doblamos para formar las asas de las tazas. Pon todo en el horno durante 12 minutos.

Para hacer la nata: en un bol pequeño añadir 80 ml de nata con las dos cucharaditas de café instantáneo y mezclar bien.

En nuestro vaso limpio añadimos 300 g de queso crema, 100 g de azúcar, 100 g de mantequilla blanda, una cucharadita de extracto de vainilla, una pizca de sal y una mezcla de nata y café. Me moví con el tiempo 2 minutos a velocidad 3.5.

Poner la nata en una manga pastelera con boquilla ancha y rizada. Colocamos las asas del balde a los lados y llenamos nuestras tazas. Finalmente, las decoramos con trozos de fresas, kiwi, naranjas y unas florecitas.

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Tarta de chocolate con crema de café

1. Poner en un bol los dados de chocolate, con la mantequilla, derretida al baño maría. Remueve hasta obtener una mezcla perfectamente homogénea y reserva el chocolate. Separa los huevos y coloca las yemas una a una en el chocolate derretido, luego agrega una cucharada de cacao y sal en polvo, revolviendo después de cada ingrediente.
2. Batir las claras a modo de merengue y añadir poco a poco el azúcar. Luego incorpora las claras de huevo al chocolate con una espátula. Coloque la composición obtenida en una bandeja para pasteles con un diámetro de 20 cm y coloque la bandeja en el horno durante 25-30 cm.
3. Mientras el bizcocho se enfría, prepare la crema de café: frote las yemas con el azúcar hasta que adquieran un color muy claro, luego agregue gradualmente el almidón y la leche tibia.
Pon la nata al fuego en un cazo a fuego medio y revuelve constantemente hasta que espese. Después de retirar del fuego, agregue la esencia de vainilla y el café instantáneo, luego mezcle bien y reserve.
4. Disuelva la gelatina en 2 cucharadas de agua y déjela por 5-10 minutos, luego caliéntela a fuego lento hasta que se disuelva por completo. Agréguelo sobre la crema de café. Batir la nata para la nata montada hasta que endurezca, luego incorpóralo con una espátula a la crema de café y mezcla hasta que quede uniforme. Ponga la crema de café sobre la parte superior de chocolate, deje enfriar el bizcocho durante al menos 4 horas, luego adórnelo con cacao.

Prueba otras recetas pastel de chocolate o pastel de café



Comentarios:

  1. Dilkis

    Considero que comete un error. Puedo defender la posición. Escríbeme en PM, discutiremos.

  2. Everhart

    Bravo, cuáles son las palabras correctas ... gran pensamiento

  3. O'brien

    Permites el error. Escríbeme en PM.

  4. Kakazahn

    Ni siquiera me atrevo a llamarlo un artículo.

  5. Kabaka

    La oración ha sido eliminada



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