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Receta de glaseado de café moka

Receta de glaseado de café moka



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  • Recetas
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  • Glaseado de chocolate

Esta es una receta antigua que tengo para el glaseado de chocolate y café. La receta rinde lo suficiente para cubrir un pastel en capas de 20 cm.

8 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 12

  • 30 g de cacao en polvo sin azúcar
  • 80 ml de café fuerte, caliente y elaborado
  • 350 g de azúcar glas
  • 75 g de mantequilla derretida
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 30g de nueces picadas (opcional)

MétodoPreparación: 15min ›Listo en: 15min

  1. Combine el café y el cacao en un bol; batir hasta que se mezcle. Agregue el azúcar, la mantequilla derretida, la sal y la vainilla; batir hasta que se mezcle. Raspe el tazón y continúe batiendo el glaseado hasta que tenga una consistencia untable.
  2. Hielo el pastel o los cupcakes al gusto. Cubra con nueces picadas si lo desea.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(108)

Reseñas en inglés (86)

¡Delicioso! -12 abr 2018

por JENNYPENNY1

Esta receta estaba bien, el sabor era bueno, pero no era lo que yo llamaría "glaseado". Era un poco delgado, más parecido a un glaseado que al glaseado, tuve que agregar más azúcar en polvo para obtener una mejor consistencia para untar.-13 de febrero de 2007

por Miss Marie

¡Delicioso! ¡Me recordó un poco a Terimasu! ¡Sin embargo, hice algunas modificaciones! 1) Usé esspresso en lugar de café (agregó un sabor increíble ... sin embargo, casi demasiado sabor) 2) Mezclé los ingredientes iniciales en la licuadora por un momento, antes de agregar los dulces. suger un poco a la vez3) Serví con un pastel de chocolate amargo, que, aunque delicioso, resultó ser demasiado. ¡ESTO FUE DELICIOSO! ¡Defino al portero! -26 de enero de 2004


El mejor glaseado de crema de mantequilla de moca


  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 2 cucharadas de café
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 1/2 taza de azúcar glas

Cómo hacer glaseado de moca

Paso 1

Tome un tazón pequeño y agregue la mantequilla junto con el azúcar glas, batir con una batidora eléctrica hasta que quede esponjoso y cremoso.

Paso 2

A continuación, agregue el cacao en polvo, el extracto de vainilla y el café fuerte en el tazón de la mezcla cremosa de mantequilla y azúcar. Batir una vez más para mezclar todos los ingredientes hasta obtener un bonito color marrón.

Paso 3

El glaseado de moca está listo, puedes guardarlo en el refrigerador y disfrutarlo con cupcakes y pasteles.


Buscador de recetas: Pastel de moca con glaseado de café

Romero Molloy de Little Egg Harbor, Nueva Jersey, ha estado buscando una receta para un pastel de moca como el que solía hacer su madre. Dijo que su madre hizo el pastel tantas veces a lo largo de los años que se sabía la receta de memoria y nunca la escribió.

Molloy dice que ha probado muchas recetas de pasteles de moca, pero ninguna que haya sido tan buena como la de su madre. Cree que su madre usó leche agria y mantequilla, no aceite, en la masa. Lucy Remington de Princeton, Nueva Jersey, envió la receta de su propia madre para un pastel de moca con un glaseado de café. Su receta requiere suero de leche, pero dice que su madre a menudo sustituía el suero de leche por leche agria.

Para hacer la leche agria, simplemente agregue 1 cucharada de vinagre o jugo de limón a 1 taza de leche y déjela reposar durante 10 minutos. Este pastel de un tazón, fácil de hacer, es una delicia exquisita que sería maravilloso para servir en una ocasión especial o en cualquier momento en que sienta la necesidad de probar los días pasados.

SOLICITUDES: Hiltrud Tuinstra de Santa Rosa, California, está buscando una receta que perdió hace algunos años para hacer calabacines rellenos que usaban espinacas picadas congeladas, la pulpa del interior del calabacín, huevo y pan rallado. No puede recordar el resto de los ingredientes.

Greg Padgett de Selma, Alabama, está buscando una receta para albóndigas de arándanos como las que hizo su difunta abuela. Él dice que su receta era un poco diferente a la de la mayoría porque colocaba capas de albóndigas y el relleno para hacer un plato parecido a un zapatero.

Si está buscando una receta o puede responder a una solicitud, escriba a Julie Rothman, buscador de recetas, The Baltimore Sun, 501 N. Calvert Street, Baltimore 21278. Si envía más de una receta, coloque cada una en una hoja separada. papel con su nombre, dirección y número de teléfono durante el día. Enumere los ingredientes en orden de uso y anote la cantidad de porciones que hace cada receta.

Pastel de moca con glaseado de café

2/3 taza de cacao en polvo sin azúcar

1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida

1 taza de suero de leche (se puede sustituir por leche agria)

1 cucharada de café instantáneo

Precalentar el horno a 350 grados. Engrasa y enharina dos moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas.

Combine la harina, el azúcar, el cacao, la mantequilla derretida, los huevos, el suero de leche o la leche agria, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón para mezclar. Disuelva el café instantáneo en 1 taza de agua caliente y agréguelo al tazón para mezclar. Batir a velocidad media durante 2 minutos hasta que la masa suave esté fina. Vierta en cacerolas preparadas.

Hornee durante 25 a 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio. Deje enfriar en moldes durante 10 minutos y luego colóquelos en rejillas para que se enfríen por completo antes de aplicar la formación de hielo.

2 tazas de azúcar glass

3 a 4 cucharadas de café fuerte

1 cucharadita de extracto de vainilla

Batir el azúcar glass, la mantequilla, el café y la vainilla hasta que quede suave. Agregue más líquido o azúcar según sea necesario para alcanzar la consistencia adecuada.

Coloque 1 capa de pastel en un plato para servir y cubra con hielo. Agregue la segunda capa encima de la primera y congele la parte superior y los lados con el glaseado restante. Si lo desea, rocíe un poco de chocolate derretido sobre la parte superior del pastel helado y deje que gotee por los lados.


Método

1. Engrase un molde para tarta de 20 cm de diámetro, apto para microondas, con un poco de mantequilla y forre la base con papel parafinado.

2. Mezcle el cacao en polvo y tres cucharaditas de café en un tazón pequeño y agregue aproximadamente 100 ml de agua hirviendo. Revuelva vigorosamente hasta que se disuelva.

3. En un recipiente aparte, mezcle la harina y el azúcar. Agrega la mezcla de café, seguida de la leche, el aceite, el huevo y el extracto de vainilla. Batir para combinar.

4. Vierta la masa en el molde para pastel preparado y cocine en el microondas a temperatura alta durante cuatro minutos y medio a cinco minutos, revisando todo. Lo sabrás y estará listo cuando se levante y esté esponjoso (no mojado) en la parte superior.

5. Mientras se hornea el pastel, haga el glaseado. En un tazón pequeño, agregue un chorrito de agua a la cucharadita restante de café instantáneo y mezcle para hacer una pasta.

6. Mezcle el azúcar glas, poco a poco, agregando más agua si es necesario, hasta obtener una pasta suave, aproximadamente con la textura de una crema espesa.

7. Cuando el pastel esté listo, inclínelo con cuidado sobre una rejilla para enfriar e inmediatamente extienda el glaseado por encima (o rocíe, si usted es más artístico que yo). Es posible que desee colocar un plato o una tabla de cortar debajo de la rejilla, ya que este trozo puede ensuciarse.

8. Si lo desea, espolvoree nueces picadas, nueces pecanas o granos de café alrededor del borde del pastel para un final bonito y hágalo antes de que se fije el glaseado para que se peguen.

Showstoppers de 6 minutos de Sarah Rainey, fotografía de Clare Winfield, publicada por Michael Joseph. Disponible ahora.


1. Ajuste la parrilla del horno a la posición media-baja y precaliente el horno a 400 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera de silicona para hornear.
2. En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Use los agujeros grandes de un rallador de caja para rallar la mantequilla en la mezcla de harina. Use sus dedos para trabajar en la mantequilla (la mezcla debe parecerse a una harina gruesa), luego agregue las chispas de chocolate.
3. En un tazón pequeño, bata la crema agria, el café y el huevo hasta que quede suave.
4. Agregue la mezcla de crema agria a la mezcla de harina hasta que la masa se una. Por lo general, solo uso las manos limpias para este proceso. Luego use sus manos para presionar la masa contra el tazón en una bola. La masa quedará pegajosa, pero se juntará.
5. Coloque sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Ahora, en este punto, puede tocar la masa en un círculo de 8 pulgadas de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor y usar un cuchillo afilado para cortarla en 8 triángulos. O puede darle palmaditas en un rectángulo, luego use un cuchillo afilado para cortar 10 cuadrados pares. Luego, corte 10 cuadrados pares por la mitad para crear 20 triángulos más pequeños.
6. Coloque los bollos en una bandeja para hornear preparada, aproximadamente a una pulgada de distancia. Hornee hasta que esté dorado, aproximadamente 15 para triángulos más pequeños y de 18 a 22 minutos para triángulos más grandes.
7. Deje enfriar sobre una rejilla. Una vez que los bollos estén fríos, prepara el glaseado.

1. En un tazón pequeño, combine el café y el azúcar glas y rsquo y bata hasta que quede suave. Batir el chocolate derretido hasta que esté bien combinado.
2. Coloque un trozo grande de papel pergamino en su superficie de trabajo, coloque una rejilla de alambre sobre el papel pergamino. Coloque los bollos en una rejilla de alambre. Coloque el glaseado de chocolate en una bolsa grande con cierre de cremallera, use unas tijeras para cortar un pequeño trozo de la bolsa de la esquina de la bolsa.
3. Rocíe glaseado de chocolate sobre los bollos. Deje que el glaseado se asiente durante aproximadamente una hora.

Notas:

- Guarde los bollos a temperatura ambiente hasta por 3 días.
- La receta del bollo está adaptada de Pam Anderson a través de allrecipes

Sigue a Jamie en Instagram. ¡Nos encanta ver lo que estás horneando de MBA! Asegúrate de etiquetar a @jamiemba y usar el hashtag #mbarecipes!


Reseñas

No soy una persona que deja reseñas, pero tenía que hacerlo en esta. Este pastel era increíblemente delicioso y fácil de hacer. Seguí los ingredientes para el pastel y el glaseado hasta el final, pero agregué algunas técnicas después de ver cientos de programas de horneado. Primero, no me gusta el aspecto de un pastel de dos capas, así que dividí la masa en tercios. En segundo lugar, después de que los pasteles se enfriaron, les agregué un jarabe simple de café para agregar más sabor y humedad al café. En tercer lugar, hice una ganache de chocolate y las esparcí sobre las capas antes de aplicarles una buena capa de glaseado. En cuarto lugar, después de colocar el pastel en capas, apliqué una fina capa de glaseado que es una capa de miga y luego coloqué el pastel en el refrigerador durante al menos una hora). En quinto lugar, aplique la última capa de glaseado y luego refrigere la torta. En sexto lugar, como no me gustó el color del glaseado, agregué más ganache a la parte superior del pastel y dejé que escurriera por los lados. Sé que muchos panaderos mencionaron que tenían demasiado glaseado, pero cuando apliqué la capa de miga al pastel, la cantidad de glaseado fue perfecta. Como otros panaderos, me decepcionó el color del glaseado, así que la próxima vez intentaré agregar un poco de colorante para alimentos marrón y negro. ¡Panaderos, hagan este pastel!

¡Esto fue tan bueno, salió tan rico y húmedo! Definitivamente necesito una batidora de pie

El pastel salió un poco seco. Redujo a la mitad el glaseado según la recomendación de otro y no parecía suficiente. Recomendaría hacer 3/4 o la cantidad total, probablemente ayudaría a que el pastel tenga un sabor más húmedo. El glaseado fue increíble. Lo prepararía para otro pastel en un santiamén.

He estado haciendo este pastel durante años. A diferencia de algunos, lo hago según la receta y es perfecto. Nunca vi la foto hasta hoy cuando fui a escribir una reseña. Ese no es el color del glaseado, es un marrón moka pálido. El glaseado es tan cremoso que la torta está húmeda con una buena miga. Si te encanta el sabor del café y el chocolate, esta es la receta para ti.

Pastel muy bueno y húmedo. Sustituí el suero de leche por crema agria porque no tenía suero de leche. No hice el glaseado, usé un relleno de ganache de chocolate, con una cobertura de crema batida / marscapone. Haré el pastel de nuevo.

Estaba delicioso. No tenía ninguno de los problemas de glaseado que otros mencionaron. Incluso a las personas que no les gusta el chocolate les encantó. Usé King Arthur & # x27s Black Cocoa y un poco más de espresso. Mi único problema fue que era demasiado glaseado. Aunque usé una cantidad generosa, quedaba mucho. La mitad sería suficiente. Y me siento estafado por la foto. Sabía desde el principio que el color del glaseado en la foto no podía ser el adecuado para la crema batida y la marscapone, pero una foto de la receta debería representar la receta real.

Mientras que el mío no se veía tan profundo y oscuro como la foto, el pastel estaba delicioso y húmedo. Fue rápido y fácil. Hice 1/2 lote en una sartén redonda de 8 ''. Solo puse hielo en la parte superior (generosamente) y todavía me quedaba aproximadamente 1 taza del glaseado. Creo que encontré mi pastel de vacaciones. Creo que viajará bien también.

Excelente pastel de chocolate negro decadente con el mejor glaseado tipo mousse a base de queso. Ahora, este es el mejor glaseado, es un guardián.

ME ENCANTA absolutamente esta receta. Le hice los siguientes cambios: - 1 cucharadita de canela agregada al glaseado y al pastel. - Utilice espresso real en lugar de instantáneo. - Corta la receta del glaseado a la mitad porque es demasiado. Notas sobre cómo cocinar. Asegúrese de hornear el pastel durante todo el tiempo presentado, de lo contrario se volverá un poco suave incluso con 5 minutos restantes.

Yo también desearía haber leído las críticas primero. Todos esperaban esa hermosa foto en la vida real, y cuando era de un color moka claro, nada de lo que se esperaba, hubo decepción. Este era mi pastel de cumpleaños. El pastel era simplemente normalito. & quot; Horneado & quot; tiene mejor. Estaba emocionado de probar esta receta en particular basada en la foto. Me gustaría tener una explicación de qué estaba pensando exactamente Bon Appetit cuando tenían que haber sabido que la foto y la receta no tenían relación entre sí. Eso es publicidad engañosa. ¿Era bueno? No. Demasiado dulce. Debería haber sabido que no debía agregar tanta azúcar al glaseado. El mascarpone ya es bastante dulce. Sin embargo, me gusta hacer una receta tal como está escrita la primera vez. pero no habrá una próxima vez con esto. Pregunta sin embargo. King Arthur hace un polvo de chocolate negro. Está holandés, pero ¿no habría diferenciado más que el color del glaseado? ¿Es eso lo que se usó originalmente en 2009? Reloj. nadie de BA o Epicurious responderá a mi publicación.

¡Esta receta es definitivamente un guardián! En primer lugar, sí, la imagen es más oscura, ¡pero eso no me importa! Leí las reseñas antes y reduje a la mitad la receta del glaseado, que era la cantidad perfecta. También agregué el agua hirviendo al cacao y al espresso en polvo, lo que le da un sabor a chocolate más profundo y una mejor textura. ¡Encontré que el pastel tiene un profundo sabor a chocolate y una textura perfecta! No me gustan las capas de mi pastel demasiado gruesas y usé un poco de la masa para hacer algunos cupcakes al mismo tiempo. Resultó ser la textura definitiva para cupcakes, muy ligera y esponjosa, pero sabrosa. Adelante, no te decepcionará, ¡es un pastel perfecto!

Acabo de terminar de hacer y probar este pastel. Puedo ver de lo que todo el mundo está hablando con respecto al color del glaseado. Sospecho que la foto de este pastel tenía un estilo. A veces sucede cuando se esfuerzan mucho para que el pastel se vea como creen que debería. Dicho esto, me encantó este pastel. De textura ligera y el glaseado es casi como una crema de mantequilla. Reduciría el azúcar en el glaseado la próxima vez que lo prepare. Si desea un glaseado más oscuro, pruebe un ganache batido hecho con chocolate negro.

Decepción total en todos los aspectos. El pastel estaba bien, pero no particularmente sorprendente, y el glaseado era horrible: marrón claro, un poco demasiado suave y sin sabor. Un desperdicio de caro marscapone. Siempre leo las reseñas primero, pero esta vez no: lección aprendida. Para tener en cuenta, soy un amante de los pasteles densos con crema de mantequilla u otro glaseado rico, y lo odiaba. Mis compañeros de trabajo, por otro lado, parecían estar entusiasmados con esto y recibí elogios de algunos que dijeron que & quot; no & # x27t normalmente les gusta el pastel & quot. Entonces, a cada uno lo suyo.

Soy un excelente panadero y tengo altos estándares para los pasteles; por lo general, me gusta que sean ricos y me encanta la crema de mantequilla, esto no era eso. Este pastel fue una decepción total y nunca volvería a hacer esto. Desearía leer las reseñas primero como lo hago normalmente. El pastel en sí estaba bien, no increíble, pero sí. Pero el glaseado, uf. Era a) marrón claro, b) un poco líquida, c) sin sabor y una pérdida de $ 12 de mascarpone. Dicho esto, parecía que a mis compañeros de trabajo les encantaba y recibí varios cumplidos de personas que dicen que normalmente no les gusta el pastel.

Sugiera un HELADO alternativo que considere una mejora de la receta sugerida. Muchos críticos sugieren que el glaseado es decepcionante. Esa es una buena opinión, pero para ayudarnos a todos los ávidos cakeophiles - POR FAVOR DENOS OTRA RECETA que crea que triunfa sobre la sugerida. Gracias.

Como mencionó Neogenlsis, el glaseado definitivamente no es tan oscuro como en la foto. Era sabroso y cremoso, pero era mucho más claro, de color moka. El pastel estaba bueno. Me encantó el sabor del café. Sutil pero decadente. Definitivamente una receta para conservar y volver a hacer.

Otra nota sobre el glaseado: 1. el glaseado NO se ve marrón oscuro. Es un color claro bastante poco atractivo. Una capa de coco o moca-coco o polvo de chocolate rallado esparcido por TODO lo cubrirá muy bien. 1. Prepare la mitad de glaseado que necesite. 2. Considere una receta diferente de glaseado de chocolate y espresso.

Además, haz la mitad del glaseado. Me sobraron 2/3 del glaseado y es tan rico que no se necesita mucho.

NOTA PARA ESAS RECEPCIONES DE ESCRITURA - POR FAVOR, TOME UNA FOTO DEL PLATO ACUTAL PARA EL QUE ESTÁ CREANDO UNA RECETA. El glaseado NO es de color marrón oscuro como en la imagen. Sin embargo, era de un bonito color moka claro. Pastel muy rico y delicioso. Muy húmedo. Realmente un cruce entre un pastel y un pastel de queso. La próxima vez agregaré ralladura de naranja en el glaseado y tiras más largas de ralladura de naranja rociadas ligeramente encima. La cáscara de naranja confitada también sería agradable como decoración en la parte superior.

Siguió la receta y la imagen que se muestra con el glaseado oscuro no es lo que parece el glaseado en realidad. El mascarpone es cremoso y bueno, pero parece más malteado que el glaseado oscuro de la imagen. Es bueno, pero probablemente probaré otras recetas de bizcochos de chocolate antes de que vuelva a hacer esto.

Mi hermana hizo esto para mi cumpleaños este año y es literalmente el MEJOR pastel de chocolate que HE PROBADO. Incluso lo quemó, ¡pero estaba MUY BUENO! Gloria

Hice esto para el cumpleaños de un amigo y a todos les encantó. Pastel húmedo y glaseado ultra aterciopelado. Este pastel fue absolutamente uno de los mejores pasteles de chocolate que he probado o hecho. Recomiendo usar un cacao oscuro para lograr una apariencia más cercana a la imagen. Usé Hershey & # x27s Special Dark, que es una combinación de cacao regular y cacao holandés oscuro.

Hago muchos postres que puedo alimentar a otras personas, pero no tengo ningún problema en saltarme, pero este pastel me parece irresistible. Es súper ligero, húmedo y lleno de sabor. Hágase un favor y compre un buen chocolate como Lindt o Vahlrona, hace una diferencia que disfrutará.

Este fue un gran éxito. Como recomendaron otros críticos, hice los pasteles y la parte de cacao / espresso el día anterior y los refrigere toda la noche. También agregué unas gotas de extracto de café. Agregué la mezcla de cacao / espresso a la marscapone al día siguiente, batida y glaseada de inmediato. Es cierto, no es de color marrón oscuro, se parece más al color de un pastel congelador de Pepperidge Farm, pero delicioso de todos modos. Comimos el resto durante 3 días después y todavía estaba húmedo


Ingredientes

Para el llenado:
1 cucharada mantequilla sin sal, derretida
2 cucharaditas polvo de cacao
2 cucharaditas polvo de espresso instantáneo (o gránulos de café)
65g azucar morena
100 gramos chocolate amargo, finamente picado (o chispas de chocolate)
Para la masa:
450g harina con levadura, más extra para espolvorear
¼ de cucharadita sal
2 cucharadas azúcar glas
100 gramos mantequilla sin sal, derretida, más extra para engrasar
1 cucharadita pasta de vainilla
2 yemas de huevo medianas
200ml leche entera, más extra para glasear
Para el glaseado:
2 cucharadas agua hirviendo
2 cucharaditas polvo de espresso instantáneo (o gránulos de café)
1 cucharada mantequilla sin sal, ablandada
2 cucharadas queso crema con toda la grasa
125g azúcar glas, tamizado

Pastel de plátano con glaseado de café (moca)

Uno de los postres exclusivos de mi abuela fue el pastel de plátano con glaseado de café. Lo hizo desde cero como un pastel de capas. He hecho su receta antes y usa todos los tazones de la casa. En serio. Requiere batir claras de huevo y revolver ingredientes secos y triturar plátanos y hervir agua y batir las yemas de huevo & # 8230 ¡Un delicioso lío que requiere mucho tiempo!

He simplificado mucho las cosas con esta receta. Todavía está hecho desde cero. Uso un molde para pasteles en lugar de hacer un pastel en capas. Pero mantuve la receta de Coffee Icing igual. Es realmente moka, pero no usamos la palabra & # 8220mocha & # 8221 en ese entonces. Mocha es una palabra nueva.

Me olvidé de poner los huevos en la foto de los ingredientes, así que imagina que hay 2 huevos allí con los otros ingredientes.


Cómo hacer glaseado de moca

Para hacer este delicioso glaseado de moca, bata la mantequilla, el azúcar en polvo, la leche, el café y el cacao en polvo. Una vez más, el sabor del café es más sutil con esta receta, así que use un café más fuerte si desea que se destaque más. Comience a baja velocidad y aumente gradualmente a alta. El glaseado de crema de mantequilla está listo una vez que todos los ingredientes se combinan completamente, se suavizan y forman picos semirrígidos.

Coloque su crema de mantequilla de moca en una manga pastelera grande con la punta Wilton # 1M adjunta. (Recomiendo este conjunto de decorar bolsas con puntas.) Puede utilizar un acoplador si lo desea con su bolso o simplemente cortar el extremo. Por lo general, solo uso un acoplador cuando planeo cambiar las puntas.

Escarcha cada cupcake dando la vuelta al exterior del cupcake con un movimiento circular y terminando en el centro. Cubra cada cupcake con uno a tres granos de café.

¡Eso es todo lo que hay que hacer para hacer estos deliciosos y húmedos cupcakes de café!