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Restaurantes propiedad de celebridades que fracasaron

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Ya sea propiedad de un atleta o actor, escritor o rapero, muchos respaldado por celebridades y restaurantes propiedad de atletas continúe siendo al menos éxitos moderados a decentes, si no éxitos absolutos. Y hay estrellas ocasionales, como Robert De Niro, que prácticamente parecen tener el negocio de los restaurantes bajo control (ver Locanda Verde, Nobu, y Tribeca Grill). Pero más restaurantes fracasan que triunfan, y el nombre de una celebridad no garantiza el éxito de un restaurante.

Restaurantes propiedad de celebridades que fracasaron (presentación de diapositivas)

Ya sea arrogancia, malos asesores de negocios o simplemente el viaje de poder que viene con la fama, el cementerio de restaurantes está plagado de empresas fallidas respaldadas por celebridades. Aparentemente, crear y ser dueño de un restaurante exitoso implica algo más que inventar un nombre llamativo, elegir al chef y decirle que ponga su sándwich favorito en el menú. Imagínate.

Recordarás los notorios fracasos. Nyla, el restaurante de Britney Spears en la ciudad de Nueva York, es uno de los primeros restaurantes mencionados cada vez que se plantea el tema de los desastres de restaurantes respaldados por celebridades. No es de extrañar, teniendo en cuenta los problemas, las deudas y los problemas que acompañaron a Nyla durante los seis meses de Spears. participación con él. Otros, como Dive !, de Steven Spielberg, un concepto de submarino, son fallos cursis que, si bien son épicamente malos, pueden no ser tan frecuentemente citados.

Entonces, debido a que schadenfreude no es realmente divertido a menos que estén involucradas celebridades y grandes cantidades de dinero mal dirigido, aquí hay 16 excelentes ejemplos de por qué las personas famosas que no saben tanto como creen sobre comida deberían mantenerse al margen del negocio de los restaurantes. .

Britney Spears: Nyla, Nueva York

Foto modificada: Wikimedia Commons / Glenn Francis / CC BY-SA 4.0
La unión de las abreviaturas postales de Nueva York y Luisiana debió parecer una buena idea. Lo mismo hizo una estrella del pop que abrió un restaurante en el Hotel Dylan en Midtown Manhattan. No funcionó. Britney se mudó después de solo seis meses, el menú cambió de cajún a italiano y el negocio había incurrido en $ 400,000 en deudas. La ex reina adolescente luego pasó a abordar muchos otros problemas personales.

Steven Spielberg: Dive !, Los Ángeles, Las Vegas, Barcelona

Foto modificada: Flickr / Gerald Geronimo / CC BY-SA 4.0

¡Le tomó cinco años a Dive! para ir por debajo, y una ubicación en Las Vegas (y una franquicia en Barcelona) Tuve que abrir primero. Pero finalmente el restaurante, una creación del director Steven Spielberg, propiedad en parte del productor Jeffrey Katzenberg, falló.

Este ridículo restaurante de temática submarina sirvió comida de temática náutica y sándwiches "gourmet", la inspiración de Spielberg, porque, supuestamente, no pudo encontrar a nadie que hiciera un sándwich como a él le gustaba, en un entorno con "submarinos" generados por computadora "efectos especiales, pasarelas, conductos expuestos, medidores, aceleradores, paneles de control, y" inmersiones "cada media hora donde las sirenas y luces se apagan mientras los comandos de" Dive! " resonó alrededor del comedor.

Haga clic aquí para ver 14 fallas más en restaurantes de celebridades.

Información adicional de Arthur Bovino.


11 cadenas de restaurantes desaparecidas que se han perdido mucho

A veces, no hay nada más frustrante que tener un repentino antojo por algo de un restaurante que ha estado fuera de servicio durante una década. Desafortunadamente, una hamburguesa de autor en particular o una salsa de pizza de receta especial pueden dejar una poderosa huella mental que dura mucho más que la vida útil del producto.

Algunas de las cadenas ahora desaparecidas que se enumeran a continuación eran regionales, algunas tienen uno o dos puntos de venta solitarios todavía colgando allí, pero su vínculo común es que son los favoritos nostálgicos de mucha gente. ¿Cuántos de ellos te traen buenos recuerdos de comida?

1. LUM'S

El Lum's original era un puesto de perritos calientes que se inauguró en Miami Beach, Florida, en 1956. La cadena eventualmente se expandió a un restaurante de estilo familiar, pero su elemento característico del menú siguieron siendo los perritos calientes al vapor con cerveza. Lum's también compró la receta de Oliver Gleichenhaus para su famosa Ollieburger por $ 1 millón en 1971. Gleichenhaus pasó 37 años perfeccionando su receta para "la mejor hamburguesa del mundo", que incluía una mezcla muy específica (y secreta) de hierbas y especias. La cadena Lum se derrumbó en 1983, pero todavía hay algunas ubicaciones de Ollie’s Trolley en funcionamiento, que todavía sirven esas picante hamburguesas Ollie y papas fritas igualmente picantes.

2. STEAKHOUSE DE MONTAÑA JACK

Mountain Jack's era un restaurante de carnes de lujo con una versión única de la barra de ensaladas tradicional: los Susans perezosos individuales llenos de ensaladas se llevaban directamente a su mesa. Su especialidad era la costilla, que se asó lentamente a la perfección tierna y se ribeteó con una costra de hierbas crujientes. Lamentablemente, la empresa matriz de la cadena con sede en California, Paragon Steakhouse Restaurants, se declaró en quiebra en 2002 y, para 2008, la mayoría de las propiedades de Mountain Jack habían sido cerradas.

3. GRANERO ROJO

El primer Red Barn abrió en Ohio en 1961, y 10 años después había aproximadamente 400 puntos de venta con forma de granero en 22 estados y partes de Canadá. La hamburguesa doble de Red Barn se llamaba Big Barney y en realidad era anterior a la Big Mac en cuatro años. Su hamburguesa de un cuarto de libra se llamaba "Barnbuster" y su sándwich de pescado no tenía ningún nombre elegante relacionado con la granja. La cadena, según el propietario de la franquicia Bill Lapitsky, fue el primer restaurante de comida rápida en ofrecer una barra de ensaladas , pero su verdadera pièce de résistance era su pollo frito (que se vendía en una caja de cartón con forma de granero). El pollo se empanizaba en una mezcla especial de recubrimiento y luego se fritaba (36 piezas por "corrida") en ollas a presión grandes que fueron fabricados específicamente para los restaurantes Red Barn. Cualquiera que haya probado la perfección que fue el pollo Red Barn confirmará que ninguna otra cadena desde entonces se ha acercado a ese sabor único.

4. PIZZA DE SHAKEY

Imagínelo: Sacramento, 1954. Armado con una receta de pizza y un amor por el jazz de Dixieland, Sherwood "Shakey" Johnson, quien adquirió su apodo después de sufrir algunos daños en los nervios durante la Segunda Guerra Mundial, se acercó a "Big" Ed Plummer con la idea de abrir una pizzería, la primera de su tipo. El restaurante J Street en East Sacramento solo servía pizza (no ensaladas ni platos de pasta), cerveza de barril y refrescos. La combinación de los sabrosos pasteles de Johnson (con sus finas cortezas crujientes hechas a partir de cero) y la música de jazz y ragtime en vivo proporcionada por bandas locales significó que Shakey's Pizza Parlor tenía clientes haciendo cola para las mesas solo una semana después de su apertura.

Los socios comenzaron a vender las franquicias de Shakey en 1957 y en 1974 había 500 ubicaciones de Shakey en los EE. UU. La cadena se compró en 1984 y luego se vendió nuevamente en 1989, momento en el que el menú y las recetas habían cambiado y la mayoría de las tiendas de EE. UU. ( salvo los de California) había cerrado.

5. CHEF HAMBURGUESA

En 1971, Burger Chef estaba preparado para superar a McDonald's como la cadena de hamburguesas más grande de los EE. UU., Con 1200 ubicaciones en todo el país. No está mal para un restaurante que se creó como una idea tardía para exhibir el nuevo asador de llama de General Restaurant Equipment Company. Además de su Big Shef (hamburguesa doble) y Super Shef (hamburguesa de un cuarto de libra), la compañía presentó una comida divertida, que incluía una hamburguesa, papas fritas, bebida, postre y un juguete para los niños. (Burger Chef demandó a McDonald's seis años después, en 1979, cuando esa compañía presentó su Happy Meal).

General Foods compró la cadena en 1968 y agregó elementos de menú como Top Shef (tocino / hamburguesa con queso) y un sándwich club de pollo (con tocino). El Works Bar les permitió a los clientes comprar una hamburguesa simple y apilarla con los ingredientes que eligieran. Pero en 1982 General Foods decidió salir del negocio de las hamburguesas y vendió la cadena a Imasco Ltd., la empresa matriz de Hardee's. Muchos de los restaurantes Burger Chef cerraron y los edificios que quedaron se convirtieron en Hardee's.

6. CHI-CHI'S

La cocina mexicana de Chi-Chi podría haber sido tan étnicamente auténtica como la pasta enlatada del chef Boyardee, pero esas enchiladas y chimichangas cubiertas de queso eran bastante sabrosas cuando se regían con una margarita helada gigante o dos. Y, por supuesto, querrás dejar espacio para su postre característico: helado frito mexicano. La cadena ya estaba sufriendo problemas económicos en 2003 cuando se dio el golpe mortal final: un brote de hepatitis A (que finalmente se remonta a algunas cebolletas importadas de México) que infectó a más de 600 clientes en el área de Pittsburgh. Los $ 40 millones que Chi-Chi's pagó en los acuerdos de la demanda se sumaron a su angustia financiera y aceleraron la desaparición de la cadena en los EE. UU.

7. BILL KNAPP'S

Esta cadena de estilo familiar abrió sus puertas en 1948 y tenía más de 60 puntos de venta en cinco estados: Michigan, Ohio, Indiana, Illinois y Florida, en su apogeo. Bill Knapp's se enorgullecía de sus elementos de menú "hechos desde cero" con elementos entregados frescos todos los días en la propia flota de camiones de Knapp. El menú se mantuvo bastante estático, concentrándose en los favoritos de la familia como pollo frito, pastel de carne, filetes y hamburguesas para alentar a los clientes habituales. La cadena también tenía una panadería bastante extensa y ofrecía un pastel de chocolate completo gratis a los clientes que celebraban un cumpleaños o un aniversario de boda. Además de eso, los celebrantes de cumpleaños recibieron un porcentaje de descuento en toda su factura igual a su edad, razón por la cual muchas personas mayores tendían a tener sus cenas de cumpleaños en Bill Knapp's. El último restaurante cerró en 2002, pero muchos de los pasteles y postres de Knapp, incluido el pastel de chocolate, se pueden encontrar hoy en Awrey's Bakeries.

8. SALA DE HELADOS DE FARRELL

El Farrell's original abrió en Portland, Oregon en 1963, y 10 años después había alrededor de 130 de las heladerías con temática de 1900 en todo el país. La cadena también ofrecía comida “regular”, como hamburguesas y sándwiches, pero su especialidad eran elaborados brebajes de helados, como The Zoo, que se realizaba en camilla por empleados acompañados de bombo y sirenas a todo volumen. La cadena había ofrecido un helado gratis a las personas que celebraban un cumpleaños, e hicieron que pagar la factura fuera un viaje peligroso para los padres porque tenían que abrirse camino a través de una tienda elaborada que presentaba una gran selección de dulces y juguetes coloridos para llegar al cajero. . La caída de las ventas afectó a la cadena a fines de la década de 1970, y en 1990 casi todas las cadenas de tiendas originales habían cerrado.

9. HOWARD JOHNSON’S

Durante más de 50 años, el techo de color naranja brillante de los restaurantes de Howard Johnson fue un espectáculo familiar a lo largo de las carreteras interestatales de Estados Unidos para los viajeros hambrientos. La cadena se hizo famosa por sus almejas fritas, que se servían en tiras en lugar de la almeja entera (incluida la panza) que antes era el estándar. A los niños les encantaron sus perros calientes, que se asaron a la parrilla en mantequilla (los bollos también se tostaron en mantequilla), y a todos les encantó el helado, que contenía el doble de grasa que las marcas tradicionales y estaba disponible en 28 sabores.

Marriott Corporation compró la cadena en 1982 con la mira puesta en las principales propiedades inmobiliarias de la carretera que ocupaba la mayoría de HoJo. Comenzaron a desmantelar los restaurantes de propiedad de la empresa Howard Johnson y los reemplazaron con cabañas de motor. Los puntos de venta franquiciados que permanecieron sufrieron sin el apoyo corporativo y poco a poco se fueron a la quiebra, con algunos holdouts acérrimos que duraron hasta principios del siglo XXI.

10. HAMBURGUESAS DE GINO

Las personas que crecieron en la costa este en las décadas de 1960 y 1970 recuerdan las excelentes hamburguesas de solomillo de Gino's, una cadena regional fundada en Baltimore en 1957 por varios jugadores de los Baltimore Colts, incluido el ala defensiva Gino Marchetti. Sus hamburguesas exclusivas fueron el "banquete en un panecillo" Gino Giant y el Sirloiner, una hamburguesa de un cuarto de libra hecha de solomillo molido y papas fritas que se cortaron y cocinaron en el lugar. La cadena se expandió a más de 350 puntos de venta en su apogeo, y la mayoría de las tiendas se duplicaron como comida para llevar de Kentucky Fried Chicken desde que los chicos de Gino eran dueños de la franquicia Mid-Atlantic KFC. Marriott compró la marca en 1982 y poco a poco convirtió las tiendas restantes de Gino en restaurantes Roy Rogers.

11. DELICIDAD DE POLLO

Chicken Delight nació en 1952 en Illinois cuando Al Tunick compró algunas freidoras baratas en un restaurante que cerró. Experimentó con otros alimentos además de las patatas fritas que se podían cocinar en las freidoras y encontró trozos de pollo ligeramente empanizados. (Hasta ese momento, el pollo era tradicionalmente frito o asado, y el largo tiempo de cocción requerido lo excluía como un elemento del menú de comida rápida). Freír el pollo recubierto sellado en los jugos y cocido la carne en cuestión de minutos. y nació una nueva franquicia.


11 cadenas de restaurantes desaparecidas que se han perdido mucho

A veces, no hay nada más frustrante que tener un repentino antojo por algo de un restaurante que ha estado fuera de servicio durante una década. Desafortunadamente, una hamburguesa de autor en particular o una salsa de pizza de receta especial pueden dejar una huella mental poderosa que dura más que la vida útil del producto.

Algunas de las cadenas ahora desaparecidas que se enumeran a continuación eran regionales, algunas tienen uno o dos puntos de venta solitarios todavía colgando allí, pero su vínculo común es que son los favoritos nostálgicos de mucha gente. ¿Cuántos de ellos te traen buenos recuerdos de comida?

1. LUM'S

El Lum's original era un puesto de perritos calientes que se inauguró en Miami Beach, Florida, en 1956. La cadena eventualmente se expandió a un restaurante de estilo familiar, pero su elemento característico del menú siguieron siendo los perritos calientes al vapor con cerveza. Lum's también compró la receta de Oliver Gleichenhaus para su famosa Ollieburger por $ 1 millón en 1971. Gleichenhaus pasó 37 años perfeccionando su receta para "la mejor hamburguesa del mundo", que incluía una mezcla muy específica (y secreta) de hierbas y especias. La cadena Lum se derrumbó en 1983, pero todavía hay algunas ubicaciones de Ollie’s Trolley en funcionamiento, que todavía sirven esas picante hamburguesas Ollie y papas fritas igualmente picantes.

2. STEAKHOUSE DE MONTAÑA JACK

Mountain Jack's era un asador de lujo con una versión única de la barra de ensaladas tradicional: los Susans perezosos individuales llenos de ensaladas se llevaban directamente a su mesa. Su especialidad era la costilla de primera, que se asó lentamente a la perfección tierna y se ribeteó con una costra de hierbas crujientes. Lamentablemente, la empresa matriz de la cadena con sede en California, Paragon Steakhouse Restaurants, se declaró en bancarrota en 2002 y, para 2008, la mayoría de las propiedades de Mountain Jack habían sido cerradas.

3. GRANERO ROJO

El primer Red Barn abrió en Ohio en 1961, y 10 años después había aproximadamente 400 puntos de venta con forma de granero en 22 estados y partes de Canadá. La hamburguesa doble de Red Barn se llamaba Big Barney y en realidad era anterior a la Big Mac en cuatro años. Su hamburguesa de un cuarto de libra se llamaba "Barnbuster" y su sándwich de pescado no tenía ningún nombre elegante relacionado con la granja. La cadena, según el propietario de la franquicia Bill Lapitsky, fue el primer restaurante de comida rápida en ofrecer una barra de ensaladas , pero su verdadera pièce de résistance era su pollo frito (que se vendía en una caja de cartón con forma de granero). El pollo se empanizaba en una mezcla especial de recubrimiento y luego se fritaba (36 piezas por "corrida") en ollas a presión grandes que fueron fabricados específicamente para los restaurantes Red Barn. Cualquiera que haya probado la perfección que fue el pollo Red Barn confirmará que ninguna otra cadena desde entonces se ha acercado a ese sabor único.

4. PIZZA DE SHAKEY

Imagínelo: Sacramento, 1954. Armado con una receta de pizza y un amor por el jazz de Dixieland, Sherwood "Shakey" Johnson, quien adquirió su apodo después de sufrir algunos daños en los nervios durante la Segunda Guerra Mundial, se acercó a "Big" Ed Plummer con la idea de abrir una pizzería, la primera de su tipo. El restaurante J Street en East Sacramento solo servía pizza (no ensaladas ni platos de pasta), cerveza de barril y refrescos. La combinación de los sabrosos pasteles de Johnson (con sus finas cortezas crujientes hechas a partir de cero) y la música de jazz y ragtime en vivo proporcionada por bandas locales significó que Shakey's Pizza Parlor tenía clientes haciendo cola para las mesas solo una semana después de su apertura.

Los socios comenzaron a vender las franquicias de Shakey en 1957 y en 1974 había 500 ubicaciones de Shakey en los EE. UU. La cadena se compró en 1984 y luego se vendió nuevamente en 1989, momento en el que el menú y las recetas habían cambiado y la mayoría de las tiendas de EE. UU. ( salvo los de California) había cerrado.

5. CHEF HAMBURGUESA

En 1971, Burger Chef estaba preparado para superar a McDonald's como la cadena de hamburguesas más grande de los EE. UU., Con 1200 ubicaciones en todo el país. No está mal para un restaurante que se creó como una ocurrencia tardía para exhibir el nuevo asador de llama de General Restaurant Equipment Company. Además de su Big Shef (hamburguesa doble) y Super Shef (hamburguesa de un cuarto de libra), la compañía presentó una comida divertida, que incluía una hamburguesa, papas fritas, bebida, postre y un juguete para los niños. (Burger Chef demandó a McDonald's seis años después, en 1979, cuando esa compañía presentó su Happy Meal).

General Foods compró la cadena en 1968 y agregó elementos de menú como Top Shef (tocino / hamburguesa con queso) y un sándwich club de pollo (con tocino). The Works Bar permitió a los clientes comprar una hamburguesa simple y apilarla con los aderezos de su elección. Pero en 1982 General Foods decidió salir del negocio de las hamburguesas y vendió la cadena a Imasco Ltd., la empresa matriz de Hardee's. Muchos de los restaurantes Burger Chef cerraron y los edificios que quedaron se convirtieron en Hardee's.

6. CHI-CHI'S

La cocina mexicana de Chi-Chi podría haber sido tan étnicamente auténtica como la pasta enlatada del chef Boyardee, pero esas enchiladas y chimichangas cubiertas de queso eran bastante sabrosas cuando se regían con una margarita helada gigante o dos. Y, por supuesto, querrás dejar espacio para su postre característico: helado frito mexicano. La cadena ya estaba sufriendo problemas económicos en 2003 cuando se dio el golpe mortal final: un brote de hepatitis A (que finalmente se remonta a algunas cebolletas importadas de México) que infectó a más de 600 clientes en el área de Pittsburgh. Los $ 40 millones que Chi-Chi's pagó en los acuerdos de la demanda se sumaron a su angustia financiera y aceleraron la desaparición de la cadena en los EE. UU.

7. BILL KNAPP'S

Esta cadena de estilo familiar abrió sus puertas en 1948 y tenía más de 60 puntos de venta en cinco estados: Michigan, Ohio, Indiana, Illinois y Florida, en su apogeo.Bill Knapp's se enorgullecía de sus elementos de menú "hechos desde cero" con elementos entregados frescos todos los días en la propia flota de camiones de Knapp. El menú se mantuvo bastante estático, concentrándose en los favoritos de la familia como pollo frito, pastel de carne, filetes y hamburguesas para alentar a los clientes habituales. La cadena también tenía una panadería bastante extensa y ofrecía un pastel de chocolate completo gratis a los clientes que celebraban un cumpleaños o un aniversario de boda. Además de eso, los celebrantes de cumpleaños recibieron un porcentaje de descuento en toda su factura igual a su edad, razón por la cual muchas personas mayores tendían a tener sus cenas de cumpleaños en Bill Knapp's. El último restaurante cerró en 2002, pero muchos de los pasteles y postres de Knapp, incluido el pastel de chocolate, se pueden encontrar hoy en Awrey's Bakeries.

8. SALA DE HELADOS DE FARRELL

El Farrell's original abrió en Portland, Oregon en 1963, y 10 años después había alrededor de 130 de las heladerías con temática de 1900 en todo el país. La cadena también ofrecía comida “regular”, como hamburguesas y sándwiches, pero su especialidad eran elaborados brebajes de helados, como The Zoo, que se realizaba en camilla por empleados acompañados de bombo y sirenas a todo volumen. La cadena había ofrecido un helado gratis a las personas que celebraban un cumpleaños, e hicieron que pagar la factura fuera un viaje peligroso para los padres porque tenían que abrirse camino a través de una tienda elaborada que presentaba una gran selección de dulces y juguetes coloridos para llegar al cajero. . La caída de las ventas afectó a la cadena a fines de la década de 1970, y en 1990 casi todas las cadenas de tiendas originales habían cerrado.

9. HOWARD JOHNSON’S

Durante más de 50 años, el techo de color naranja brillante de los restaurantes de Howard Johnson fue un espectáculo familiar a lo largo de las carreteras interestatales de Estados Unidos para los viajeros hambrientos. La cadena se hizo famosa por sus almejas fritas, que se servían en tiras en lugar de la almeja entera (incluida la panza) que antes era el estándar. A los niños les encantaron sus perros calientes, que se asaron a la parrilla en mantequilla (los bollos también se tostaron en mantequilla), y a todos les encantó el helado, que contenía el doble de grasa que las marcas tradicionales y estaba disponible en 28 sabores.

Marriott Corporation compró la cadena en 1982 con la mira puesta en las principales propiedades inmobiliarias de la carretera que ocupaba la mayoría de HoJo. Comenzaron a desmantelar los restaurantes de propiedad de la empresa Howard Johnson y los reemplazaron con cabañas de motor. Los puntos de venta franquiciados que permanecieron sufrieron sin el apoyo corporativo y poco a poco se fueron a la quiebra, con algunos holdouts acérrimos que duraron hasta principios del siglo XXI.

10. HAMBURGUESAS DE GINO

Las personas que crecieron en la costa este en las décadas de 1960 y 1970 recuerdan las excelentes hamburguesas de solomillo de Gino's, una cadena regional fundada en Baltimore en 1957 por varios jugadores de los Baltimore Colts, incluido el ala defensiva Gino Marchetti. Sus hamburguesas exclusivas fueron el "banquete en un panecillo" Gino Giant y el Sirloiner, una hamburguesa de un cuarto de libra hecha de solomillo molido y papas fritas que se cortaron y cocinaron en el lugar. La cadena se expandió a más de 350 puntos de venta en su apogeo, y la mayoría de las tiendas se duplicaron como comida para llevar de Kentucky Fried Chicken desde que los chicos de Gino eran dueños de la franquicia Mid-Atlantic KFC. Marriott compró la marca en 1982 y poco a poco convirtió las tiendas restantes de Gino en restaurantes Roy Rogers.

11. DELICIDAD DE POLLO

Chicken Delight nació en 1952 en Illinois cuando Al Tunick compró algunas freidoras baratas en un restaurante que cerró. Experimentó con otros alimentos además de las patatas fritas que se podían cocinar en las freidoras y encontró trozos de pollo ligeramente empanizados. (Hasta ese momento, el pollo era tradicionalmente frito o asado, y el largo tiempo de cocción requerido lo excluía como un elemento del menú de comida rápida). Freír el pollo recubierto sellado en los jugos y cocido la carne en cuestión de minutos. y nació una nueva franquicia.


11 cadenas de restaurantes desaparecidas que se han perdido mucho

A veces, no hay nada más frustrante que tener un repentino antojo por algo de un restaurante que ha estado fuera de servicio durante una década. Desafortunadamente, una hamburguesa de autor en particular o una salsa de pizza de receta especial pueden dejar una huella mental poderosa que dura más que la vida útil del producto.

Algunas de las cadenas ahora desaparecidas que se enumeran a continuación eran regionales, algunas tienen uno o dos puntos de venta solitarios todavía colgando allí, pero su vínculo común es que son los favoritos nostálgicos de mucha gente. ¿Cuántos de ellos te traen buenos recuerdos de comida?

1. LUM'S

El Lum's original era un puesto de perritos calientes que se inauguró en Miami Beach, Florida, en 1956. La cadena eventualmente se expandió a un restaurante de estilo familiar, pero su elemento característico del menú siguieron siendo los perritos calientes al vapor con cerveza. Lum's también compró la receta de Oliver Gleichenhaus para su famosa Ollieburger por $ 1 millón en 1971. Gleichenhaus pasó 37 años perfeccionando su receta para "la mejor hamburguesa del mundo", que incluía una mezcla muy específica (y secreta) de hierbas y especias. La cadena Lum se derrumbó en 1983, pero todavía hay algunas ubicaciones de Ollie’s Trolley en funcionamiento, que todavía sirven esas picante hamburguesas Ollie y papas fritas igualmente picantes.

2. STEAKHOUSE DE MONTAÑA JACK

Mountain Jack's era un asador de lujo con una versión única de la barra de ensaladas tradicional: los Susans perezosos individuales llenos de ensaladas se llevaban directamente a su mesa. Su especialidad era la costilla de primera, que se asó lentamente a la perfección tierna y se ribeteó con una costra de hierbas crujientes. Lamentablemente, la empresa matriz de la cadena con sede en California, Paragon Steakhouse Restaurants, se declaró en bancarrota en 2002 y, para 2008, la mayoría de las propiedades de Mountain Jack habían sido cerradas.

3. GRANERO ROJO

El primer Red Barn abrió en Ohio en 1961, y 10 años después había aproximadamente 400 puntos de venta con forma de granero en 22 estados y partes de Canadá. La hamburguesa doble de Red Barn se llamaba Big Barney y en realidad era anterior a la Big Mac en cuatro años. Su hamburguesa de un cuarto de libra se llamaba "Barnbuster" y su sándwich de pescado no tenía ningún nombre elegante relacionado con la granja. La cadena, según el propietario de la franquicia Bill Lapitsky, fue el primer restaurante de comida rápida en ofrecer una barra de ensaladas , pero su verdadera pièce de résistance era su pollo frito (que se vendía en una caja de cartón con forma de granero). El pollo se empanizaba en una mezcla especial de recubrimiento y luego se fritaba (36 piezas por "corrida") en ollas a presión grandes que fueron fabricados específicamente para los restaurantes Red Barn. Cualquiera que haya probado la perfección que fue el pollo Red Barn confirmará que ninguna otra cadena desde entonces se ha acercado a ese sabor único.

4. PIZZA DE SHAKEY

Imagínelo: Sacramento, 1954. Armado con una receta de pizza y un amor por el jazz de Dixieland, Sherwood "Shakey" Johnson, quien adquirió su apodo después de sufrir algunos daños en los nervios durante la Segunda Guerra Mundial, se acercó a "Big" Ed Plummer con la idea de abrir una pizzería, la primera de su tipo. El restaurante J Street en East Sacramento solo servía pizza (no ensaladas ni platos de pasta), cerveza de barril y refrescos. La combinación de los sabrosos pasteles de Johnson (con sus finas cortezas crujientes hechas a partir de cero) y la música de jazz y ragtime en vivo proporcionada por bandas locales significó que Shakey's Pizza Parlor tenía clientes haciendo cola para las mesas solo una semana después de su apertura.

Los socios comenzaron a vender las franquicias de Shakey en 1957 y en 1974 había 500 ubicaciones de Shakey en los EE. UU. La cadena se compró en 1984 y luego se vendió nuevamente en 1989, momento en el que el menú y las recetas habían cambiado y la mayoría de las tiendas de EE. UU. ( salvo los de California) había cerrado.

5. CHEF HAMBURGUESA

En 1971, Burger Chef estaba preparado para superar a McDonald's como la cadena de hamburguesas más grande de los EE. UU., Con 1200 ubicaciones en todo el país. No está mal para un restaurante que se creó como una ocurrencia tardía para exhibir el nuevo asador de llama de General Restaurant Equipment Company. Además de su Big Shef (hamburguesa doble) y Super Shef (hamburguesa de un cuarto de libra), la compañía presentó una comida divertida, que incluía una hamburguesa, papas fritas, bebida, postre y un juguete para los niños. (Burger Chef demandó a McDonald's seis años después, en 1979, cuando esa compañía presentó su Happy Meal).

General Foods compró la cadena en 1968 y agregó elementos de menú como Top Shef (tocino / hamburguesa con queso) y un sándwich club de pollo (con tocino). The Works Bar permitió a los clientes comprar una hamburguesa simple y apilarla con los aderezos de su elección. Pero en 1982 General Foods decidió salir del negocio de las hamburguesas y vendió la cadena a Imasco Ltd., la empresa matriz de Hardee's. Muchos de los restaurantes Burger Chef cerraron y los edificios que quedaron se convirtieron en Hardee's.

6. CHI-CHI'S

La cocina mexicana de Chi-Chi podría haber sido tan étnicamente auténtica como la pasta enlatada del chef Boyardee, pero esas enchiladas y chimichangas cubiertas de queso eran bastante sabrosas cuando se regían con una margarita helada gigante o dos. Y, por supuesto, querrás dejar espacio para su postre característico: helado frito mexicano. La cadena ya estaba sufriendo problemas económicos en 2003 cuando se dio el golpe mortal final: un brote de hepatitis A (que finalmente se remonta a algunas cebolletas importadas de México) que infectó a más de 600 clientes en el área de Pittsburgh. Los $ 40 millones que Chi-Chi's pagó en los acuerdos de la demanda se sumaron a su angustia financiera y aceleraron la desaparición de la cadena en los EE. UU.

7. BILL KNAPP'S

Esta cadena de estilo familiar abrió sus puertas en 1948 y tenía más de 60 puntos de venta en cinco estados: Michigan, Ohio, Indiana, Illinois y Florida, en su apogeo. Bill Knapp's se enorgullecía de sus elementos de menú "hechos desde cero" con elementos entregados frescos todos los días en la propia flota de camiones de Knapp. El menú se mantuvo bastante estático, concentrándose en los favoritos de la familia como pollo frito, pastel de carne, filetes y hamburguesas para alentar a los clientes habituales. La cadena también tenía una panadería bastante extensa y ofrecía un pastel de chocolate completo gratis a los clientes que celebraban un cumpleaños o un aniversario de boda. Además de eso, los celebrantes de cumpleaños recibieron un porcentaje de descuento en toda su factura igual a su edad, razón por la cual muchas personas mayores tendían a tener sus cenas de cumpleaños en Bill Knapp's. El último restaurante cerró en 2002, pero muchos de los pasteles y postres de Knapp, incluido el pastel de chocolate, se pueden encontrar hoy en Awrey's Bakeries.

8. SALA DE HELADOS DE FARRELL

El Farrell's original abrió en Portland, Oregon en 1963, y 10 años después había alrededor de 130 de las heladerías con temática de 1900 en todo el país. La cadena también ofrecía comida “regular”, como hamburguesas y sándwiches, pero su especialidad eran elaborados brebajes de helados, como The Zoo, que se realizaba en camilla por empleados acompañados de bombo y sirenas a todo volumen. La cadena había ofrecido un helado gratis a las personas que celebraban un cumpleaños, e hicieron que pagar la factura fuera un viaje peligroso para los padres porque tenían que abrirse camino a través de una tienda elaborada que presentaba una gran selección de dulces y juguetes coloridos para llegar al cajero. . La caída de las ventas afectó a la cadena a fines de la década de 1970, y en 1990 casi todas las cadenas de tiendas originales habían cerrado.

9. HOWARD JOHNSON’S

Durante más de 50 años, el techo de color naranja brillante de los restaurantes de Howard Johnson fue un espectáculo familiar a lo largo de las carreteras interestatales de Estados Unidos para los viajeros hambrientos. La cadena se hizo famosa por sus almejas fritas, que se servían en tiras en lugar de la almeja entera (incluida la panza) que antes era el estándar. A los niños les encantaron sus perros calientes, que se asaron a la parrilla en mantequilla (los bollos también se tostaron en mantequilla), y a todos les encantó el helado, que contenía el doble de grasa que las marcas tradicionales y estaba disponible en 28 sabores.

Marriott Corporation compró la cadena en 1982 con la mira puesta en las principales propiedades inmobiliarias de la carretera que ocupaba la mayoría de HoJo. Comenzaron a desmantelar los restaurantes de propiedad de la empresa Howard Johnson y los reemplazaron con cabañas de motor. Los puntos de venta franquiciados que permanecieron sufrieron sin el apoyo corporativo y poco a poco se fueron a la quiebra, con algunos holdouts acérrimos que duraron hasta principios del siglo XXI.

10. HAMBURGUESAS DE GINO

Las personas que crecieron en la costa este en las décadas de 1960 y 1970 recuerdan las excelentes hamburguesas de solomillo de Gino's, una cadena regional fundada en Baltimore en 1957 por varios jugadores de los Baltimore Colts, incluido el ala defensiva Gino Marchetti. Sus hamburguesas exclusivas fueron el "banquete en un panecillo" Gino Giant y el Sirloiner, una hamburguesa de un cuarto de libra hecha de solomillo molido y papas fritas que se cortaron y cocinaron en el lugar. La cadena se expandió a más de 350 puntos de venta en su apogeo, y la mayoría de las tiendas se duplicaron como comida para llevar de Kentucky Fried Chicken desde que los chicos de Gino eran dueños de la franquicia Mid-Atlantic KFC. Marriott compró la marca en 1982 y poco a poco convirtió las tiendas restantes de Gino en restaurantes Roy Rogers.

11. DELICIDAD DE POLLO

Chicken Delight nació en 1952 en Illinois cuando Al Tunick compró algunas freidoras baratas en un restaurante que cerró. Experimentó con otros alimentos además de las patatas fritas que se podían cocinar en las freidoras y encontró trozos de pollo ligeramente empanizados. (Hasta ese momento, el pollo era tradicionalmente frito o asado, y el largo tiempo de cocción requerido lo excluía como un elemento del menú de comida rápida). Freír el pollo recubierto sellado en los jugos y cocido la carne en cuestión de minutos. y nació una nueva franquicia.


11 cadenas de restaurantes desaparecidas que se han perdido mucho

A veces, no hay nada más frustrante que tener un repentino antojo por algo de un restaurante que ha estado fuera de servicio durante una década. Desafortunadamente, una hamburguesa de autor en particular o una salsa de pizza de receta especial pueden dejar una huella mental poderosa que dura más que la vida útil del producto.

Algunas de las cadenas ahora desaparecidas que se enumeran a continuación eran regionales, algunas tienen uno o dos puntos de venta solitarios todavía colgando allí, pero su vínculo común es que son los favoritos nostálgicos de mucha gente. ¿Cuántos de ellos te traen buenos recuerdos de comida?

1. LUM'S

El Lum's original era un puesto de perritos calientes que se inauguró en Miami Beach, Florida, en 1956. La cadena eventualmente se expandió a un restaurante de estilo familiar, pero su elemento característico del menú siguieron siendo los perritos calientes al vapor con cerveza. Lum's también compró la receta de Oliver Gleichenhaus para su famosa Ollieburger por $ 1 millón en 1971. Gleichenhaus pasó 37 años perfeccionando su receta para "la mejor hamburguesa del mundo", que incluía una mezcla muy específica (y secreta) de hierbas y especias. La cadena Lum se derrumbó en 1983, pero todavía hay algunas ubicaciones de Ollie’s Trolley en funcionamiento, que todavía sirven esas picante hamburguesas Ollie y papas fritas igualmente picantes.

2. STEAKHOUSE DE MONTAÑA JACK

Mountain Jack's era un asador de lujo con una versión única de la barra de ensaladas tradicional: los Susans perezosos individuales llenos de ensaladas se llevaban directamente a su mesa. Su especialidad era la costilla de primera, que se asó lentamente a la perfección tierna y se ribeteó con una costra de hierbas crujientes. Lamentablemente, la empresa matriz de la cadena con sede en California, Paragon Steakhouse Restaurants, se declaró en bancarrota en 2002 y, para 2008, la mayoría de las propiedades de Mountain Jack habían sido cerradas.

3. GRANERO ROJO

El primer Red Barn abrió en Ohio en 1961, y 10 años después había aproximadamente 400 puntos de venta con forma de granero en 22 estados y partes de Canadá. La hamburguesa doble de Red Barn se llamaba Big Barney y en realidad era anterior a la Big Mac en cuatro años. Su hamburguesa de un cuarto de libra se llamaba "Barnbuster" y su sándwich de pescado no tenía ningún nombre elegante relacionado con la granja. La cadena, según el propietario de la franquicia Bill Lapitsky, fue el primer restaurante de comida rápida en ofrecer una barra de ensaladas , pero su verdadera pièce de résistance era su pollo frito (que se vendía en una caja de cartón con forma de granero). El pollo se empanizaba en una mezcla especial de recubrimiento y luego se fritaba (36 piezas por "corrida") en ollas a presión grandes que fueron fabricados específicamente para los restaurantes Red Barn. Cualquiera que haya probado la perfección que fue el pollo Red Barn confirmará que ninguna otra cadena desde entonces se ha acercado a ese sabor único.

4. PIZZA DE SHAKEY

Imagínelo: Sacramento, 1954. Armado con una receta de pizza y un amor por el jazz de Dixieland, Sherwood "Shakey" Johnson, quien adquirió su apodo después de sufrir algunos daños en los nervios durante la Segunda Guerra Mundial, se acercó a "Big" Ed Plummer con la idea de abrir una pizzería, la primera de su tipo. El restaurante J Street en East Sacramento solo servía pizza (no ensaladas ni platos de pasta), cerveza de barril y refrescos. La combinación de los sabrosos pasteles de Johnson (con sus finas cortezas crujientes hechas a partir de cero) y la música de jazz y ragtime en vivo proporcionada por bandas locales significó que Shakey's Pizza Parlor tenía clientes haciendo cola para las mesas solo una semana después de su apertura.

Los socios comenzaron a vender las franquicias de Shakey en 1957 y en 1974 había 500 ubicaciones de Shakey en los EE. UU. La cadena se compró en 1984 y luego se vendió nuevamente en 1989, momento en el que el menú y las recetas habían cambiado y la mayoría de las tiendas de EE. UU. ( salvo los de California) había cerrado.

5. CHEF HAMBURGUESA

En 1971, Burger Chef estaba preparado para superar a McDonald's como la cadena de hamburguesas más grande de los EE. UU., Con 1200 ubicaciones en todo el país. No está mal para un restaurante que se creó como una ocurrencia tardía para exhibir el nuevo asador de llama de General Restaurant Equipment Company. Además de su Big Shef (hamburguesa doble) y Super Shef (hamburguesa de un cuarto de libra), la compañía presentó una comida divertida, que incluía una hamburguesa, papas fritas, bebida, postre y un juguete para los niños. (Burger Chef demandó a McDonald's seis años después, en 1979, cuando esa compañía presentó su Happy Meal).

General Foods compró la cadena en 1968 y agregó elementos de menú como Top Shef (tocino / hamburguesa con queso) y un sándwich club de pollo (con tocino). The Works Bar permitió a los clientes comprar una hamburguesa simple y apilarla con los aderezos de su elección. Pero en 1982 General Foods decidió salir del negocio de las hamburguesas y vendió la cadena a Imasco Ltd., la empresa matriz de Hardee's. Muchos de los restaurantes Burger Chef cerraron y los edificios que quedaron se convirtieron en Hardee's.

6. CHI-CHI'S

La cocina mexicana de Chi-Chi podría haber sido tan étnicamente auténtica como la pasta enlatada del chef Boyardee, pero esas enchiladas y chimichangas cubiertas de queso eran bastante sabrosas cuando se regían con una margarita helada gigante o dos. Y, por supuesto, querrás dejar espacio para su postre característico: helado frito mexicano.La cadena ya estaba sufriendo problemas económicos en 2003 cuando se dio el golpe mortal final: un brote de hepatitis A (que finalmente se remonta a algunas cebolletas importadas de México) que infectó a más de 600 clientes en el área de Pittsburgh. Los $ 40 millones que Chi-Chi's pagó en los acuerdos de la demanda se sumaron a su angustia financiera y aceleraron la desaparición de la cadena en los EE. UU.

7. BILL KNAPP'S

Esta cadena de estilo familiar abrió sus puertas en 1948 y tenía más de 60 puntos de venta en cinco estados: Michigan, Ohio, Indiana, Illinois y Florida, en su apogeo. Bill Knapp's se enorgullecía de sus elementos de menú "hechos desde cero" con elementos entregados frescos todos los días en la propia flota de camiones de Knapp. El menú se mantuvo bastante estático, concentrándose en los favoritos de la familia como pollo frito, pastel de carne, filetes y hamburguesas para alentar a los clientes habituales. La cadena también tenía una panadería bastante extensa y ofrecía un pastel de chocolate completo gratis a los clientes que celebraban un cumpleaños o un aniversario de boda. Además de eso, los celebrantes de cumpleaños recibieron un porcentaje de descuento en toda su factura igual a su edad, razón por la cual muchas personas mayores tendían a tener sus cenas de cumpleaños en Bill Knapp's. El último restaurante cerró en 2002, pero muchos de los pasteles y postres de Knapp, incluido el pastel de chocolate, se pueden encontrar hoy en Awrey's Bakeries.

8. SALA DE HELADOS DE FARRELL

El Farrell's original abrió en Portland, Oregon en 1963, y 10 años después había alrededor de 130 de las heladerías con temática de 1900 en todo el país. La cadena también ofrecía comida “regular”, como hamburguesas y sándwiches, pero su especialidad eran elaborados brebajes de helados, como The Zoo, que se realizaba en camilla por empleados acompañados de bombo y sirenas a todo volumen. La cadena había ofrecido un helado gratis a las personas que celebraban un cumpleaños, e hicieron que pagar la factura fuera un viaje peligroso para los padres porque tenían que abrirse camino a través de una tienda elaborada que presentaba una gran selección de dulces y juguetes coloridos para llegar al cajero. . La caída de las ventas afectó a la cadena a fines de la década de 1970, y en 1990 casi todas las cadenas de tiendas originales habían cerrado.

9. HOWARD JOHNSON’S

Durante más de 50 años, el techo de color naranja brillante de los restaurantes de Howard Johnson fue un espectáculo familiar a lo largo de las carreteras interestatales de Estados Unidos para los viajeros hambrientos. La cadena se hizo famosa por sus almejas fritas, que se servían en tiras en lugar de la almeja entera (incluida la panza) que antes era el estándar. A los niños les encantaron sus perros calientes, que se asaron a la parrilla en mantequilla (los bollos también se tostaron en mantequilla), y a todos les encantó el helado, que contenía el doble de grasa que las marcas tradicionales y estaba disponible en 28 sabores.

Marriott Corporation compró la cadena en 1982 con la mira puesta en las principales propiedades inmobiliarias de la carretera que ocupaba la mayoría de HoJo. Comenzaron a desmantelar los restaurantes de propiedad de la empresa Howard Johnson y los reemplazaron con cabañas de motor. Los puntos de venta franquiciados que permanecieron sufrieron sin el apoyo corporativo y poco a poco se fueron a la quiebra, con algunos holdouts acérrimos que duraron hasta principios del siglo XXI.

10. HAMBURGUESAS DE GINO

Las personas que crecieron en la costa este en las décadas de 1960 y 1970 recuerdan las excelentes hamburguesas de solomillo de Gino's, una cadena regional fundada en Baltimore en 1957 por varios jugadores de los Baltimore Colts, incluido el ala defensiva Gino Marchetti. Sus hamburguesas exclusivas fueron el "banquete en un panecillo" Gino Giant y el Sirloiner, una hamburguesa de un cuarto de libra hecha de solomillo molido y papas fritas que se cortaron y cocinaron en el lugar. La cadena se expandió a más de 350 puntos de venta en su apogeo, y la mayoría de las tiendas se duplicaron como comida para llevar de Kentucky Fried Chicken desde que los chicos de Gino eran dueños de la franquicia Mid-Atlantic KFC. Marriott compró la marca en 1982 y poco a poco convirtió las tiendas restantes de Gino en restaurantes Roy Rogers.

11. DELICIDAD DE POLLO

Chicken Delight nació en 1952 en Illinois cuando Al Tunick compró algunas freidoras baratas en un restaurante que cerró. Experimentó con otros alimentos además de las patatas fritas que se podían cocinar en las freidoras y encontró trozos de pollo ligeramente empanizados. (Hasta ese momento, el pollo era tradicionalmente frito o asado, y el largo tiempo de cocción requerido lo excluía como un elemento del menú de comida rápida). Freír el pollo recubierto sellado en los jugos y cocido la carne en cuestión de minutos. y nació una nueva franquicia.


11 cadenas de restaurantes desaparecidas que se han perdido mucho

A veces, no hay nada más frustrante que tener un repentino antojo por algo de un restaurante que ha estado fuera de servicio durante una década. Desafortunadamente, una hamburguesa de autor en particular o una salsa de pizza de receta especial pueden dejar una huella mental poderosa que dura más que la vida útil del producto.

Algunas de las cadenas ahora desaparecidas que se enumeran a continuación eran regionales, algunas tienen uno o dos puntos de venta solitarios todavía colgando allí, pero su vínculo común es que son los favoritos nostálgicos de mucha gente. ¿Cuántos de ellos te traen buenos recuerdos de comida?

1. LUM'S

El Lum's original era un puesto de perritos calientes que se inauguró en Miami Beach, Florida, en 1956. La cadena eventualmente se expandió a un restaurante de estilo familiar, pero su elemento característico del menú siguieron siendo los perritos calientes al vapor con cerveza. Lum's también compró la receta de Oliver Gleichenhaus para su famosa Ollieburger por $ 1 millón en 1971. Gleichenhaus pasó 37 años perfeccionando su receta para "la mejor hamburguesa del mundo", que incluía una mezcla muy específica (y secreta) de hierbas y especias. La cadena Lum se derrumbó en 1983, pero todavía hay algunas ubicaciones de Ollie’s Trolley en funcionamiento, que todavía sirven esas picante hamburguesas Ollie y papas fritas igualmente picantes.

2. STEAKHOUSE DE MONTAÑA JACK

Mountain Jack's era un asador de lujo con una versión única de la barra de ensaladas tradicional: los Susans perezosos individuales llenos de ensaladas se llevaban directamente a su mesa. Su especialidad era la costilla de primera, que se asó lentamente a la perfección tierna y se ribeteó con una costra de hierbas crujientes. Lamentablemente, la empresa matriz de la cadena con sede en California, Paragon Steakhouse Restaurants, se declaró en bancarrota en 2002 y, para 2008, la mayoría de las propiedades de Mountain Jack habían sido cerradas.

3. GRANERO ROJO

El primer Red Barn abrió en Ohio en 1961, y 10 años después había aproximadamente 400 puntos de venta con forma de granero en 22 estados y partes de Canadá. La hamburguesa doble de Red Barn se llamaba Big Barney y en realidad era anterior a la Big Mac en cuatro años. Su hamburguesa de un cuarto de libra se llamaba "Barnbuster" y su sándwich de pescado no tenía ningún nombre elegante relacionado con la granja. La cadena, según el propietario de la franquicia Bill Lapitsky, fue el primer restaurante de comida rápida en ofrecer una barra de ensaladas , pero su verdadera pièce de résistance era su pollo frito (que se vendía en una caja de cartón con forma de granero). El pollo se empanizaba en una mezcla especial de recubrimiento y luego se fritaba (36 piezas por "corrida") en ollas a presión grandes que fueron fabricados específicamente para los restaurantes Red Barn. Cualquiera que haya probado la perfección que fue el pollo Red Barn confirmará que ninguna otra cadena desde entonces se ha acercado a ese sabor único.

4. PIZZA DE SHAKEY

Imagínelo: Sacramento, 1954. Armado con una receta de pizza y un amor por el jazz de Dixieland, Sherwood "Shakey" Johnson, quien adquirió su apodo después de sufrir algunos daños en los nervios durante la Segunda Guerra Mundial, se acercó a "Big" Ed Plummer con la idea de abrir una pizzería, la primera de su tipo. El restaurante J Street en East Sacramento solo servía pizza (no ensaladas ni platos de pasta), cerveza de barril y refrescos. La combinación de los sabrosos pasteles de Johnson (con sus finas cortezas crujientes hechas a partir de cero) y la música de jazz y ragtime en vivo proporcionada por bandas locales significó que Shakey's Pizza Parlor tenía clientes haciendo cola para las mesas solo una semana después de su apertura.

Los socios comenzaron a vender las franquicias de Shakey en 1957 y en 1974 había 500 ubicaciones de Shakey en los EE. UU. La cadena se compró en 1984 y luego se vendió nuevamente en 1989, momento en el que el menú y las recetas habían cambiado y la mayoría de las tiendas de EE. UU. ( salvo los de California) había cerrado.

5. CHEF HAMBURGUESA

En 1971, Burger Chef estaba preparado para superar a McDonald's como la cadena de hamburguesas más grande de los EE. UU., Con 1200 ubicaciones en todo el país. No está mal para un restaurante que se creó como una ocurrencia tardía para exhibir el nuevo asador de llama de General Restaurant Equipment Company. Además de su Big Shef (hamburguesa doble) y Super Shef (hamburguesa de un cuarto de libra), la compañía presentó una comida divertida, que incluía una hamburguesa, papas fritas, bebida, postre y un juguete para los niños. (Burger Chef demandó a McDonald's seis años después, en 1979, cuando esa compañía presentó su Happy Meal).

General Foods compró la cadena en 1968 y agregó elementos de menú como Top Shef (tocino / hamburguesa con queso) y un sándwich club de pollo (con tocino). The Works Bar permitió a los clientes comprar una hamburguesa simple y apilarla con los aderezos de su elección. Pero en 1982 General Foods decidió salir del negocio de las hamburguesas y vendió la cadena a Imasco Ltd., la empresa matriz de Hardee's. Muchos de los restaurantes Burger Chef cerraron y los edificios que quedaron se convirtieron en Hardee's.

6. CHI-CHI'S

La cocina mexicana de Chi-Chi podría haber sido tan étnicamente auténtica como la pasta enlatada del chef Boyardee, pero esas enchiladas y chimichangas cubiertas de queso eran bastante sabrosas cuando se regían con una margarita helada gigante o dos. Y, por supuesto, querrás dejar espacio para su postre característico: helado frito mexicano. La cadena ya estaba sufriendo problemas económicos en 2003 cuando se dio el golpe mortal final: un brote de hepatitis A (que finalmente se remonta a algunas cebolletas importadas de México) que infectó a más de 600 clientes en el área de Pittsburgh. Los $ 40 millones que Chi-Chi's pagó en los acuerdos de la demanda se sumaron a su angustia financiera y aceleraron la desaparición de la cadena en los EE. UU.

7. BILL KNAPP'S

Esta cadena de estilo familiar abrió sus puertas en 1948 y tenía más de 60 puntos de venta en cinco estados: Michigan, Ohio, Indiana, Illinois y Florida, en su apogeo. Bill Knapp's se enorgullecía de sus elementos de menú "hechos desde cero" con elementos entregados frescos todos los días en la propia flota de camiones de Knapp. El menú se mantuvo bastante estático, concentrándose en los favoritos de la familia como pollo frito, pastel de carne, filetes y hamburguesas para alentar a los clientes habituales. La cadena también tenía una panadería bastante extensa y ofrecía un pastel de chocolate completo gratis a los clientes que celebraban un cumpleaños o un aniversario de boda. Además de eso, los celebrantes de cumpleaños recibieron un porcentaje de descuento en toda su factura igual a su edad, razón por la cual muchas personas mayores tendían a tener sus cenas de cumpleaños en Bill Knapp's. El último restaurante cerró en 2002, pero muchos de los pasteles y postres de Knapp, incluido el pastel de chocolate, se pueden encontrar hoy en Awrey's Bakeries.

8. SALA DE HELADOS DE FARRELL

El Farrell's original abrió en Portland, Oregon en 1963, y 10 años después había alrededor de 130 de las heladerías con temática de 1900 en todo el país. La cadena también ofrecía comida “regular”, como hamburguesas y sándwiches, pero su especialidad eran elaborados brebajes de helados, como The Zoo, que se realizaba en camilla por empleados acompañados de bombo y sirenas a todo volumen. La cadena había ofrecido un helado gratis a las personas que celebraban un cumpleaños, e hicieron que pagar la factura fuera un viaje peligroso para los padres porque tenían que abrirse camino a través de una tienda elaborada que presentaba una gran selección de dulces y juguetes coloridos para llegar al cajero. . La caída de las ventas afectó a la cadena a fines de la década de 1970, y en 1990 casi todas las cadenas de tiendas originales habían cerrado.

9. HOWARD JOHNSON’S

Durante más de 50 años, el techo de color naranja brillante de los restaurantes de Howard Johnson fue un espectáculo familiar a lo largo de las carreteras interestatales de Estados Unidos para los viajeros hambrientos. La cadena se hizo famosa por sus almejas fritas, que se servían en tiras en lugar de la almeja entera (incluida la panza) que antes era el estándar. A los niños les encantaron sus perros calientes, que se asaron a la parrilla en mantequilla (los bollos también se tostaron en mantequilla), y a todos les encantó el helado, que contenía el doble de grasa que las marcas tradicionales y estaba disponible en 28 sabores.

Marriott Corporation compró la cadena en 1982 con la mira puesta en las principales propiedades inmobiliarias de la carretera que ocupaba la mayoría de HoJo. Comenzaron a desmantelar los restaurantes de propiedad de la empresa Howard Johnson y los reemplazaron con cabañas de motor. Los puntos de venta franquiciados que permanecieron sufrieron sin el apoyo corporativo y poco a poco se fueron a la quiebra, con algunos holdouts acérrimos que duraron hasta principios del siglo XXI.

10. HAMBURGUESAS DE GINO

Las personas que crecieron en la costa este en las décadas de 1960 y 1970 recuerdan las excelentes hamburguesas de solomillo de Gino's, una cadena regional fundada en Baltimore en 1957 por varios jugadores de los Baltimore Colts, incluido el ala defensiva Gino Marchetti. Sus hamburguesas exclusivas fueron el "banquete en un panecillo" Gino Giant y el Sirloiner, una hamburguesa de un cuarto de libra hecha de solomillo molido y papas fritas que se cortaron y cocinaron en el lugar. La cadena se expandió a más de 350 puntos de venta en su apogeo, y la mayoría de las tiendas se duplicaron como comida para llevar de Kentucky Fried Chicken desde que los chicos de Gino eran dueños de la franquicia Mid-Atlantic KFC. Marriott compró la marca en 1982 y poco a poco convirtió las tiendas restantes de Gino en restaurantes Roy Rogers.

11. DELICIDAD DE POLLO

Chicken Delight nació en 1952 en Illinois cuando Al Tunick compró algunas freidoras baratas en un restaurante que cerró. Experimentó con otros alimentos además de las patatas fritas que se podían cocinar en las freidoras y encontró trozos de pollo ligeramente empanizados. (Hasta ese momento, el pollo era tradicionalmente frito o asado, y el largo tiempo de cocción requerido lo excluía como un elemento del menú de comida rápida). Freír el pollo recubierto sellado en los jugos y cocido la carne en cuestión de minutos. y nació una nueva franquicia.


11 cadenas de restaurantes desaparecidas que se han perdido mucho

A veces, no hay nada más frustrante que tener un repentino antojo por algo de un restaurante que ha estado fuera de servicio durante una década. Desafortunadamente, una hamburguesa de autor en particular o una salsa de pizza de receta especial pueden dejar una huella mental poderosa que dura más que la vida útil del producto.

Algunas de las cadenas ahora desaparecidas que se enumeran a continuación eran regionales, algunas tienen uno o dos puntos de venta solitarios todavía colgando allí, pero su vínculo común es que son los favoritos nostálgicos de mucha gente. ¿Cuántos de ellos te traen buenos recuerdos de comida?

1. LUM'S

El Lum's original era un puesto de perritos calientes que se inauguró en Miami Beach, Florida, en 1956. La cadena eventualmente se expandió a un restaurante de estilo familiar, pero su elemento característico del menú siguieron siendo los perritos calientes al vapor con cerveza. Lum's también compró la receta de Oliver Gleichenhaus para su famosa Ollieburger por $ 1 millón en 1971. Gleichenhaus pasó 37 años perfeccionando su receta para "la mejor hamburguesa del mundo", que incluía una mezcla muy específica (y secreta) de hierbas y especias. La cadena Lum se derrumbó en 1983, pero todavía hay algunas ubicaciones de Ollie’s Trolley en funcionamiento, que todavía sirven esas picante hamburguesas Ollie y papas fritas igualmente picantes.

2. STEAKHOUSE DE MONTAÑA JACK

Mountain Jack's era un asador de lujo con una versión única de la barra de ensaladas tradicional: los Susans perezosos individuales llenos de ensaladas se llevaban directamente a su mesa. Su especialidad era la costilla de primera, que se asó lentamente a la perfección tierna y se ribeteó con una costra de hierbas crujientes. Lamentablemente, la empresa matriz de la cadena con sede en California, Paragon Steakhouse Restaurants, se declaró en bancarrota en 2002 y, para 2008, la mayoría de las propiedades de Mountain Jack habían sido cerradas.

3. GRANERO ROJO

El primer Red Barn abrió en Ohio en 1961, y 10 años después había aproximadamente 400 puntos de venta con forma de granero en 22 estados y partes de Canadá. La hamburguesa doble de Red Barn se llamaba Big Barney y en realidad era anterior a la Big Mac en cuatro años. Su hamburguesa de un cuarto de libra se llamaba "Barnbuster" y su sándwich de pescado no tenía ningún nombre elegante relacionado con la granja. La cadena, según el propietario de la franquicia Bill Lapitsky, fue el primer restaurante de comida rápida en ofrecer una barra de ensaladas , pero su verdadera pièce de résistance era su pollo frito (que se vendía en una caja de cartón con forma de granero). El pollo se empanizaba en una mezcla especial de recubrimiento y luego se fritaba (36 piezas por "corrida") en ollas a presión grandes que fueron fabricados específicamente para los restaurantes Red Barn. Cualquiera que haya probado la perfección que fue el pollo Red Barn confirmará que ninguna otra cadena desde entonces se ha acercado a ese sabor único.

4. PIZZA DE SHAKEY

Imagínelo: Sacramento, 1954. Armado con una receta de pizza y un amor por el jazz de Dixieland, Sherwood "Shakey" Johnson, quien adquirió su apodo después de sufrir algunos daños en los nervios durante la Segunda Guerra Mundial, se acercó a "Big" Ed Plummer con la idea de abrir una pizzería, la primera de su tipo. El restaurante J Street en East Sacramento solo servía pizza (no ensaladas ni platos de pasta), cerveza de barril y refrescos. La combinación de los sabrosos pasteles de Johnson (con sus finas cortezas crujientes hechas a partir de cero) y la música de jazz y ragtime en vivo proporcionada por bandas locales significó que Shakey's Pizza Parlor tenía clientes haciendo cola para las mesas solo una semana después de su apertura.

Los socios comenzaron a vender las franquicias de Shakey en 1957 y en 1974 había 500 ubicaciones de Shakey en los EE. UU. La cadena se compró en 1984 y luego se vendió nuevamente en 1989, momento en el que el menú y las recetas habían cambiado y la mayoría de las tiendas de EE. UU. ( salvo los de California) había cerrado.

5. CHEF HAMBURGUESA

En 1971, Burger Chef estaba preparado para superar a McDonald's como la cadena de hamburguesas más grande de los EE. UU., Con 1200 ubicaciones en todo el país. No está mal para un restaurante que se creó como una ocurrencia tardía para exhibir el nuevo asador de llama de General Restaurant Equipment Company. Además de su Big Shef (hamburguesa doble) y Super Shef (hamburguesa de un cuarto de libra), la compañía presentó una comida divertida, que incluía una hamburguesa, papas fritas, bebida, postre y un juguete para los niños. (Burger Chef demandó a McDonald's seis años después, en 1979, cuando esa compañía presentó su Happy Meal).

General Foods compró la cadena en 1968 y agregó elementos de menú como Top Shef (tocino / hamburguesa con queso) y un sándwich club de pollo (con tocino). The Works Bar permitió a los clientes comprar una hamburguesa simple y apilarla con los aderezos de su elección.Pero en 1982 General Foods decidió salir del negocio de las hamburguesas y vendió la cadena a Imasco Ltd., la empresa matriz de Hardee's. Muchos de los restaurantes Burger Chef cerraron y los edificios que quedaron se convirtieron en Hardee's.

6. CHI-CHI'S

La cocina mexicana de Chi-Chi podría haber sido tan étnicamente auténtica como la pasta enlatada del chef Boyardee, pero esas enchiladas y chimichangas cubiertas de queso eran bastante sabrosas cuando se regían con una margarita helada gigante o dos. Y, por supuesto, querrás dejar espacio para su postre característico: helado frito mexicano. La cadena ya estaba sufriendo problemas económicos en 2003 cuando se dio el golpe mortal final: un brote de hepatitis A (que finalmente se remonta a algunas cebolletas importadas de México) que infectó a más de 600 clientes en el área de Pittsburgh. Los $ 40 millones que Chi-Chi's pagó en los acuerdos de la demanda se sumaron a su angustia financiera y aceleraron la desaparición de la cadena en los EE. UU.

7. BILL KNAPP'S

Esta cadena de estilo familiar abrió sus puertas en 1948 y tenía más de 60 puntos de venta en cinco estados: Michigan, Ohio, Indiana, Illinois y Florida, en su apogeo. Bill Knapp's se enorgullecía de sus elementos de menú "hechos desde cero" con elementos entregados frescos todos los días en la propia flota de camiones de Knapp. El menú se mantuvo bastante estático, concentrándose en los favoritos de la familia como pollo frito, pastel de carne, filetes y hamburguesas para alentar a los clientes habituales. La cadena también tenía una panadería bastante extensa y ofrecía un pastel de chocolate completo gratis a los clientes que celebraban un cumpleaños o un aniversario de boda. Además de eso, los celebrantes de cumpleaños recibieron un porcentaje de descuento en toda su factura igual a su edad, razón por la cual muchas personas mayores tendían a tener sus cenas de cumpleaños en Bill Knapp's. El último restaurante cerró en 2002, pero muchos de los pasteles y postres de Knapp, incluido el pastel de chocolate, se pueden encontrar hoy en Awrey's Bakeries.

8. SALA DE HELADOS DE FARRELL

El Farrell's original abrió en Portland, Oregon en 1963, y 10 años después había alrededor de 130 de las heladerías con temática de 1900 en todo el país. La cadena también ofrecía comida “regular”, como hamburguesas y sándwiches, pero su especialidad eran elaborados brebajes de helados, como The Zoo, que se realizaba en camilla por empleados acompañados de bombo y sirenas a todo volumen. La cadena había ofrecido un helado gratis a las personas que celebraban un cumpleaños, e hicieron que pagar la factura fuera un viaje peligroso para los padres porque tenían que abrirse camino a través de una tienda elaborada que presentaba una gran selección de dulces y juguetes coloridos para llegar al cajero. . La caída de las ventas afectó a la cadena a fines de la década de 1970, y en 1990 casi todas las cadenas de tiendas originales habían cerrado.

9. HOWARD JOHNSON’S

Durante más de 50 años, el techo de color naranja brillante de los restaurantes de Howard Johnson fue un espectáculo familiar a lo largo de las carreteras interestatales de Estados Unidos para los viajeros hambrientos. La cadena se hizo famosa por sus almejas fritas, que se servían en tiras en lugar de la almeja entera (incluida la panza) que antes era el estándar. A los niños les encantaron sus perros calientes, que se asaron a la parrilla en mantequilla (los bollos también se tostaron en mantequilla), y a todos les encantó el helado, que contenía el doble de grasa que las marcas tradicionales y estaba disponible en 28 sabores.

Marriott Corporation compró la cadena en 1982 con la mira puesta en las principales propiedades inmobiliarias de la carretera que ocupaba la mayoría de HoJo. Comenzaron a desmantelar los restaurantes de propiedad de la empresa Howard Johnson y los reemplazaron con cabañas de motor. Los puntos de venta franquiciados que permanecieron sufrieron sin el apoyo corporativo y poco a poco se fueron a la quiebra, con algunos holdouts acérrimos que duraron hasta principios del siglo XXI.

10. HAMBURGUESAS DE GINO

Las personas que crecieron en la costa este en las décadas de 1960 y 1970 recuerdan las excelentes hamburguesas de solomillo de Gino's, una cadena regional fundada en Baltimore en 1957 por varios jugadores de los Baltimore Colts, incluido el ala defensiva Gino Marchetti. Sus hamburguesas exclusivas fueron el "banquete en un panecillo" Gino Giant y el Sirloiner, una hamburguesa de un cuarto de libra hecha de solomillo molido y papas fritas que se cortaron y cocinaron en el lugar. La cadena se expandió a más de 350 puntos de venta en su apogeo, y la mayoría de las tiendas se duplicaron como comida para llevar de Kentucky Fried Chicken desde que los chicos de Gino eran dueños de la franquicia Mid-Atlantic KFC. Marriott compró la marca en 1982 y poco a poco convirtió las tiendas restantes de Gino en restaurantes Roy Rogers.

11. DELICIDAD DE POLLO

Chicken Delight nació en 1952 en Illinois cuando Al Tunick compró algunas freidoras baratas en un restaurante que cerró. Experimentó con otros alimentos además de las patatas fritas que se podían cocinar en las freidoras y encontró trozos de pollo ligeramente empanizados. (Hasta ese momento, el pollo era tradicionalmente frito o asado, y el largo tiempo de cocción requerido lo excluía como un elemento del menú de comida rápida). Freír el pollo recubierto sellado en los jugos y cocido la carne en cuestión de minutos. y nació una nueva franquicia.


11 cadenas de restaurantes desaparecidas que se han perdido mucho

A veces, no hay nada más frustrante que tener un repentino antojo por algo de un restaurante que ha estado fuera de servicio durante una década. Desafortunadamente, una hamburguesa de autor en particular o una salsa de pizza de receta especial pueden dejar una huella mental poderosa que dura más que la vida útil del producto.

Algunas de las cadenas ahora desaparecidas que se enumeran a continuación eran regionales, algunas tienen uno o dos puntos de venta solitarios todavía colgando allí, pero su vínculo común es que son los favoritos nostálgicos de mucha gente. ¿Cuántos de ellos te traen buenos recuerdos de comida?

1. LUM'S

El Lum's original era un puesto de perritos calientes que se inauguró en Miami Beach, Florida, en 1956. La cadena eventualmente se expandió a un restaurante de estilo familiar, pero su elemento característico del menú siguieron siendo los perritos calientes al vapor con cerveza. Lum's también compró la receta de Oliver Gleichenhaus para su famosa Ollieburger por $ 1 millón en 1971. Gleichenhaus pasó 37 años perfeccionando su receta para "la mejor hamburguesa del mundo", que incluía una mezcla muy específica (y secreta) de hierbas y especias. La cadena Lum se derrumbó en 1983, pero todavía hay algunas ubicaciones de Ollie’s Trolley en funcionamiento, que todavía sirven esas picante hamburguesas Ollie y papas fritas igualmente picantes.

2. STEAKHOUSE DE MONTAÑA JACK

Mountain Jack's era un asador de lujo con una versión única de la barra de ensaladas tradicional: los Susans perezosos individuales llenos de ensaladas se llevaban directamente a su mesa. Su especialidad era la costilla de primera, que se asó lentamente a la perfección tierna y se ribeteó con una costra de hierbas crujientes. Lamentablemente, la empresa matriz de la cadena con sede en California, Paragon Steakhouse Restaurants, se declaró en bancarrota en 2002 y, para 2008, la mayoría de las propiedades de Mountain Jack habían sido cerradas.

3. GRANERO ROJO

El primer Red Barn abrió en Ohio en 1961, y 10 años después había aproximadamente 400 puntos de venta con forma de granero en 22 estados y partes de Canadá. La hamburguesa doble de Red Barn se llamaba Big Barney y en realidad era anterior a la Big Mac en cuatro años. Su hamburguesa de un cuarto de libra se llamaba "Barnbuster" y su sándwich de pescado no tenía ningún nombre elegante relacionado con la granja. La cadena, según el propietario de la franquicia Bill Lapitsky, fue el primer restaurante de comida rápida en ofrecer una barra de ensaladas , pero su verdadera pièce de résistance era su pollo frito (que se vendía en una caja de cartón con forma de granero). El pollo se empanizaba en una mezcla especial de recubrimiento y luego se fritaba (36 piezas por "corrida") en ollas a presión grandes que fueron fabricados específicamente para los restaurantes Red Barn. Cualquiera que haya probado la perfección que fue el pollo Red Barn confirmará que ninguna otra cadena desde entonces se ha acercado a ese sabor único.

4. PIZZA DE SHAKEY

Imagínelo: Sacramento, 1954. Armado con una receta de pizza y un amor por el jazz de Dixieland, Sherwood "Shakey" Johnson, quien adquirió su apodo después de sufrir algunos daños en los nervios durante la Segunda Guerra Mundial, se acercó a "Big" Ed Plummer con la idea de abrir una pizzería, la primera de su tipo. El restaurante J Street en East Sacramento solo servía pizza (no ensaladas ni platos de pasta), cerveza de barril y refrescos. La combinación de los sabrosos pasteles de Johnson (con sus finas cortezas crujientes hechas a partir de cero) y la música de jazz y ragtime en vivo proporcionada por bandas locales significó que Shakey's Pizza Parlor tenía clientes haciendo cola para las mesas solo una semana después de su apertura.

Los socios comenzaron a vender las franquicias de Shakey en 1957 y en 1974 había 500 ubicaciones de Shakey en los EE. UU. La cadena se compró en 1984 y luego se vendió nuevamente en 1989, momento en el que el menú y las recetas habían cambiado y la mayoría de las tiendas de EE. UU. ( salvo los de California) había cerrado.

5. CHEF HAMBURGUESA

En 1971, Burger Chef estaba preparado para superar a McDonald's como la cadena de hamburguesas más grande de los EE. UU., Con 1200 ubicaciones en todo el país. No está mal para un restaurante que se creó como una ocurrencia tardía para exhibir el nuevo asador de llama de General Restaurant Equipment Company. Además de su Big Shef (hamburguesa doble) y Super Shef (hamburguesa de un cuarto de libra), la compañía presentó una comida divertida, que incluía una hamburguesa, papas fritas, bebida, postre y un juguete para los niños. (Burger Chef demandó a McDonald's seis años después, en 1979, cuando esa compañía presentó su Happy Meal).

General Foods compró la cadena en 1968 y agregó elementos de menú como Top Shef (tocino / hamburguesa con queso) y un sándwich club de pollo (con tocino). The Works Bar permitió a los clientes comprar una hamburguesa simple y apilarla con los aderezos de su elección. Pero en 1982 General Foods decidió salir del negocio de las hamburguesas y vendió la cadena a Imasco Ltd., la empresa matriz de Hardee's. Muchos de los restaurantes Burger Chef cerraron y los edificios que quedaron se convirtieron en Hardee's.

6. CHI-CHI'S

La cocina mexicana de Chi-Chi podría haber sido tan étnicamente auténtica como la pasta enlatada del chef Boyardee, pero esas enchiladas y chimichangas cubiertas de queso eran bastante sabrosas cuando se regían con una margarita helada gigante o dos. Y, por supuesto, querrás dejar espacio para su postre característico: helado frito mexicano. La cadena ya estaba sufriendo problemas económicos en 2003 cuando se dio el golpe mortal final: un brote de hepatitis A (que finalmente se remonta a algunas cebolletas importadas de México) que infectó a más de 600 clientes en el área de Pittsburgh. Los $ 40 millones que Chi-Chi's pagó en los acuerdos de la demanda se sumaron a su angustia financiera y aceleraron la desaparición de la cadena en los EE. UU.

7. BILL KNAPP'S

Esta cadena de estilo familiar abrió sus puertas en 1948 y tenía más de 60 puntos de venta en cinco estados: Michigan, Ohio, Indiana, Illinois y Florida, en su apogeo. Bill Knapp's se enorgullecía de sus elementos de menú "hechos desde cero" con elementos entregados frescos todos los días en la propia flota de camiones de Knapp. El menú se mantuvo bastante estático, concentrándose en los favoritos de la familia como pollo frito, pastel de carne, filetes y hamburguesas para alentar a los clientes habituales. La cadena también tenía una panadería bastante extensa y ofrecía un pastel de chocolate completo gratis a los clientes que celebraban un cumpleaños o un aniversario de boda. Además de eso, los celebrantes de cumpleaños recibieron un porcentaje de descuento en toda su factura igual a su edad, razón por la cual muchas personas mayores tendían a tener sus cenas de cumpleaños en Bill Knapp's. El último restaurante cerró en 2002, pero muchos de los pasteles y postres de Knapp, incluido el pastel de chocolate, se pueden encontrar hoy en Awrey's Bakeries.

8. SALA DE HELADOS DE FARRELL

El Farrell's original abrió en Portland, Oregon en 1963, y 10 años después había alrededor de 130 de las heladerías con temática de 1900 en todo el país. La cadena también ofrecía comida “regular”, como hamburguesas y sándwiches, pero su especialidad eran elaborados brebajes de helados, como The Zoo, que se realizaba en camilla por empleados acompañados de bombo y sirenas a todo volumen. La cadena había ofrecido un helado gratis a las personas que celebraban un cumpleaños, e hicieron que pagar la factura fuera un viaje peligroso para los padres porque tenían que abrirse camino a través de una tienda elaborada que presentaba una gran selección de dulces y juguetes coloridos para llegar al cajero. . La caída de las ventas afectó a la cadena a fines de la década de 1970, y en 1990 casi todas las cadenas de tiendas originales habían cerrado.

9. HOWARD JOHNSON’S

Durante más de 50 años, el techo de color naranja brillante de los restaurantes de Howard Johnson fue un espectáculo familiar a lo largo de las carreteras interestatales de Estados Unidos para los viajeros hambrientos. La cadena se hizo famosa por sus almejas fritas, que se servían en tiras en lugar de la almeja entera (incluida la panza) que antes era el estándar. A los niños les encantaron sus perros calientes, que se asaron a la parrilla en mantequilla (los bollos también se tostaron en mantequilla), y a todos les encantó el helado, que contenía el doble de grasa que las marcas tradicionales y estaba disponible en 28 sabores.

Marriott Corporation compró la cadena en 1982 con la mira puesta en las principales propiedades inmobiliarias de la carretera que ocupaba la mayoría de HoJo. Comenzaron a desmantelar los restaurantes de propiedad de la empresa Howard Johnson y los reemplazaron con cabañas de motor. Los puntos de venta franquiciados que permanecieron sufrieron sin el apoyo corporativo y poco a poco se fueron a la quiebra, con algunos holdouts acérrimos que duraron hasta principios del siglo XXI.

10. HAMBURGUESAS DE GINO

Las personas que crecieron en la costa este en las décadas de 1960 y 1970 recuerdan las excelentes hamburguesas de solomillo de Gino's, una cadena regional fundada en Baltimore en 1957 por varios jugadores de los Baltimore Colts, incluido el ala defensiva Gino Marchetti. Sus hamburguesas exclusivas fueron el "banquete en un panecillo" Gino Giant y el Sirloiner, una hamburguesa de un cuarto de libra hecha de solomillo molido y papas fritas que se cortaron y cocinaron en el lugar. La cadena se expandió a más de 350 puntos de venta en su apogeo, y la mayoría de las tiendas se duplicaron como comida para llevar de Kentucky Fried Chicken desde que los chicos de Gino eran dueños de la franquicia Mid-Atlantic KFC. Marriott compró la marca en 1982 y poco a poco convirtió las tiendas restantes de Gino en restaurantes Roy Rogers.

11. DELICIDAD DE POLLO

Chicken Delight nació en 1952 en Illinois cuando Al Tunick compró algunas freidoras baratas en un restaurante que cerró. Experimentó con otros alimentos además de las patatas fritas que se podían cocinar en las freidoras y encontró trozos de pollo ligeramente empanizados. (Hasta ese momento, el pollo era tradicionalmente frito o asado, y el largo tiempo de cocción requerido lo excluía como un elemento del menú de comida rápida). Freír el pollo recubierto sellado en los jugos y cocido la carne en cuestión de minutos. y nació una nueva franquicia.


11 cadenas de restaurantes desaparecidas que se han perdido mucho

A veces, no hay nada más frustrante que tener un repentino antojo por algo de un restaurante que ha estado fuera de servicio durante una década. Desafortunadamente, una hamburguesa de autor en particular o una salsa de pizza de receta especial pueden dejar una huella mental poderosa que dura más que la vida útil del producto.

Algunas de las cadenas ahora desaparecidas que se enumeran a continuación eran regionales, algunas tienen uno o dos puntos de venta solitarios todavía colgando allí, pero su vínculo común es que son los favoritos nostálgicos de mucha gente. ¿Cuántos de ellos te traen buenos recuerdos de comida?

1. LUM'S

El Lum's original era un puesto de perritos calientes que se inauguró en Miami Beach, Florida, en 1956. La cadena eventualmente se expandió a un restaurante de estilo familiar, pero su elemento característico del menú siguieron siendo los perritos calientes al vapor con cerveza. Lum's también compró la receta de Oliver Gleichenhaus para su famosa Ollieburger por $ 1 millón en 1971. Gleichenhaus pasó 37 años perfeccionando su receta para "la mejor hamburguesa del mundo", que incluía una mezcla muy específica (y secreta) de hierbas y especias. La cadena Lum se derrumbó en 1983, pero todavía hay algunas ubicaciones de Ollie’s Trolley en funcionamiento, que todavía sirven esas picante hamburguesas Ollie y papas fritas igualmente picantes.

2. STEAKHOUSE DE MONTAÑA JACK

Mountain Jack's era un asador de lujo con una versión única de la barra de ensaladas tradicional: los Susans perezosos individuales llenos de ensaladas se llevaban directamente a su mesa. Su especialidad era la costilla de primera, que se asó lentamente a la perfección tierna y se ribeteó con una costra de hierbas crujientes. Lamentablemente, la empresa matriz de la cadena con sede en California, Paragon Steakhouse Restaurants, se declaró en bancarrota en 2002 y, para 2008, la mayoría de las propiedades de Mountain Jack habían sido cerradas.

3. GRANERO ROJO

El primer Red Barn abrió en Ohio en 1961, y 10 años después había aproximadamente 400 puntos de venta con forma de granero en 22 estados y partes de Canadá. La hamburguesa doble de Red Barn se llamaba Big Barney y en realidad era anterior a la Big Mac en cuatro años. Su hamburguesa de un cuarto de libra se llamaba "Barnbuster" y su sándwich de pescado no tenía ningún nombre elegante relacionado con la granja. La cadena, según el propietario de la franquicia Bill Lapitsky, fue el primer restaurante de comida rápida en ofrecer una barra de ensaladas , pero su verdadera pièce de résistance era su pollo frito (que se vendía en una caja de cartón con forma de granero). El pollo se empanizaba en una mezcla especial de recubrimiento y luego se fritaba (36 piezas por "corrida") en ollas a presión grandes que fueron fabricados específicamente para los restaurantes Red Barn. Cualquiera que haya probado la perfección que fue el pollo Red Barn confirmará que ninguna otra cadena desde entonces se ha acercado a ese sabor único.

4. PIZZA DE SHAKEY

Imagínelo: Sacramento, 1954. Armado con una receta de pizza y un amor por el jazz de Dixieland, Sherwood "Shakey" Johnson, quien adquirió su apodo después de sufrir algunos daños en los nervios durante la Segunda Guerra Mundial, se acercó a "Big" Ed Plummer con la idea de abrir una pizzería, la primera de su tipo. El restaurante J Street en East Sacramento solo servía pizza (no ensaladas ni platos de pasta), cerveza de barril y refrescos. La combinación de los sabrosos pasteles de Johnson (con sus finas cortezas crujientes hechas a partir de cero) y la música de jazz y ragtime en vivo proporcionada por bandas locales significó que Shakey's Pizza Parlor tenía clientes haciendo cola para las mesas solo una semana después de su apertura.

Los socios comenzaron a vender las franquicias de Shakey en 1957 y en 1974 había 500 ubicaciones de Shakey en los EE. UU. La cadena se compró en 1984 y luego se vendió nuevamente en 1989, momento en el que el menú y las recetas habían cambiado y la mayoría de las tiendas de EE. UU. ( salvo los de California) había cerrado.

5. CHEF HAMBURGUESA

En 1971, Burger Chef estaba preparado para superar a McDonald's como la cadena de hamburguesas más grande de los EE. UU., Con 1200 ubicaciones en todo el país. No está mal para un restaurante que se creó como una ocurrencia tardía para exhibir el nuevo asador de llama de General Restaurant Equipment Company.Además de su Big Shef (hamburguesa doble) y Super Shef (hamburguesa de un cuarto de libra), la compañía presentó una comida divertida, que incluía una hamburguesa, papas fritas, bebida, postre y un juguete para los niños. (Burger Chef demandó a McDonald's seis años después, en 1979, cuando esa compañía presentó su Happy Meal).

General Foods compró la cadena en 1968 y agregó elementos de menú como Top Shef (tocino / hamburguesa con queso) y un sándwich club de pollo (con tocino). The Works Bar permitió a los clientes comprar una hamburguesa simple y apilarla con los aderezos de su elección. Pero en 1982 General Foods decidió salir del negocio de las hamburguesas y vendió la cadena a Imasco Ltd., la empresa matriz de Hardee's. Muchos de los restaurantes Burger Chef cerraron y los edificios que quedaron se convirtieron en Hardee's.

6. CHI-CHI'S

La cocina mexicana de Chi-Chi podría haber sido tan étnicamente auténtica como la pasta enlatada del chef Boyardee, pero esas enchiladas y chimichangas cubiertas de queso eran bastante sabrosas cuando se regían con una margarita helada gigante o dos. Y, por supuesto, querrás dejar espacio para su postre característico: helado frito mexicano. La cadena ya estaba sufriendo problemas económicos en 2003 cuando se dio el golpe mortal final: un brote de hepatitis A (que finalmente se remonta a algunas cebolletas importadas de México) que infectó a más de 600 clientes en el área de Pittsburgh. Los $ 40 millones que Chi-Chi's pagó en los acuerdos de la demanda se sumaron a su angustia financiera y aceleraron la desaparición de la cadena en los EE. UU.

7. BILL KNAPP'S

Esta cadena de estilo familiar abrió sus puertas en 1948 y tenía más de 60 puntos de venta en cinco estados: Michigan, Ohio, Indiana, Illinois y Florida, en su apogeo. Bill Knapp's se enorgullecía de sus elementos de menú "hechos desde cero" con elementos entregados frescos todos los días en la propia flota de camiones de Knapp. El menú se mantuvo bastante estático, concentrándose en los favoritos de la familia como pollo frito, pastel de carne, filetes y hamburguesas para alentar a los clientes habituales. La cadena también tenía una panadería bastante extensa y ofrecía un pastel de chocolate completo gratis a los clientes que celebraban un cumpleaños o un aniversario de boda. Además de eso, los celebrantes de cumpleaños recibieron un porcentaje de descuento en toda su factura igual a su edad, razón por la cual muchas personas mayores tendían a tener sus cenas de cumpleaños en Bill Knapp's. El último restaurante cerró en 2002, pero muchos de los pasteles y postres de Knapp, incluido el pastel de chocolate, se pueden encontrar hoy en Awrey's Bakeries.

8. SALA DE HELADOS DE FARRELL

El Farrell's original abrió en Portland, Oregon en 1963, y 10 años después había alrededor de 130 de las heladerías con temática de 1900 en todo el país. La cadena también ofrecía comida “regular”, como hamburguesas y sándwiches, pero su especialidad eran elaborados brebajes de helados, como The Zoo, que se realizaba en camilla por empleados acompañados de bombo y sirenas a todo volumen. La cadena había ofrecido un helado gratis a las personas que celebraban un cumpleaños, e hicieron que pagar la factura fuera un viaje peligroso para los padres porque tenían que abrirse camino a través de una tienda elaborada que presentaba una gran selección de dulces y juguetes coloridos para llegar al cajero. . La caída de las ventas afectó a la cadena a fines de la década de 1970, y en 1990 casi todas las cadenas de tiendas originales habían cerrado.

9. HOWARD JOHNSON’S

Durante más de 50 años, el techo de color naranja brillante de los restaurantes de Howard Johnson fue un espectáculo familiar a lo largo de las carreteras interestatales de Estados Unidos para los viajeros hambrientos. La cadena se hizo famosa por sus almejas fritas, que se servían en tiras en lugar de la almeja entera (incluida la panza) que antes era el estándar. A los niños les encantaron sus perros calientes, que se asaron a la parrilla en mantequilla (los bollos también se tostaron en mantequilla), y a todos les encantó el helado, que contenía el doble de grasa que las marcas tradicionales y estaba disponible en 28 sabores.

Marriott Corporation compró la cadena en 1982 con la mira puesta en las principales propiedades inmobiliarias de la carretera que ocupaba la mayoría de HoJo. Comenzaron a desmantelar los restaurantes de propiedad de la empresa Howard Johnson y los reemplazaron con cabañas de motor. Los puntos de venta franquiciados que permanecieron sufrieron sin el apoyo corporativo y poco a poco se fueron a la quiebra, con algunos holdouts acérrimos que duraron hasta principios del siglo XXI.

10. HAMBURGUESAS DE GINO

Las personas que crecieron en la costa este en las décadas de 1960 y 1970 recuerdan las excelentes hamburguesas de solomillo de Gino's, una cadena regional fundada en Baltimore en 1957 por varios jugadores de los Baltimore Colts, incluido el ala defensiva Gino Marchetti. Sus hamburguesas exclusivas fueron el "banquete en un panecillo" Gino Giant y el Sirloiner, una hamburguesa de un cuarto de libra hecha de solomillo molido y papas fritas que se cortaron y cocinaron en el lugar. La cadena se expandió a más de 350 puntos de venta en su apogeo, y la mayoría de las tiendas se duplicaron como comida para llevar de Kentucky Fried Chicken desde que los chicos de Gino eran dueños de la franquicia Mid-Atlantic KFC. Marriott compró la marca en 1982 y poco a poco convirtió las tiendas restantes de Gino en restaurantes Roy Rogers.

11. DELICIDAD DE POLLO

Chicken Delight nació en 1952 en Illinois cuando Al Tunick compró algunas freidoras baratas en un restaurante que cerró. Experimentó con otros alimentos además de las patatas fritas que se podían cocinar en las freidoras y encontró trozos de pollo ligeramente empanizados. (Hasta ese momento, el pollo era tradicionalmente frito o asado, y el largo tiempo de cocción requerido lo excluía como un elemento del menú de comida rápida). Freír el pollo recubierto sellado en los jugos y cocido la carne en cuestión de minutos. y nació una nueva franquicia.


11 cadenas de restaurantes desaparecidas que se han perdido mucho

A veces, no hay nada más frustrante que tener un repentino antojo por algo de un restaurante que ha estado fuera de servicio durante una década. Desafortunadamente, una hamburguesa de autor en particular o una salsa de pizza de receta especial pueden dejar una huella mental poderosa que dura más que la vida útil del producto.

Algunas de las cadenas ahora desaparecidas que se enumeran a continuación eran regionales, algunas tienen uno o dos puntos de venta solitarios todavía colgando allí, pero su vínculo común es que son los favoritos nostálgicos de mucha gente. ¿Cuántos de ellos te traen buenos recuerdos de comida?

1. LUM'S

El Lum's original era un puesto de perritos calientes que se inauguró en Miami Beach, Florida, en 1956. La cadena eventualmente se expandió a un restaurante de estilo familiar, pero su elemento característico del menú siguieron siendo los perritos calientes al vapor con cerveza. Lum's también compró la receta de Oliver Gleichenhaus para su famosa Ollieburger por $ 1 millón en 1971. Gleichenhaus pasó 37 años perfeccionando su receta para "la mejor hamburguesa del mundo", que incluía una mezcla muy específica (y secreta) de hierbas y especias. La cadena Lum se derrumbó en 1983, pero todavía hay algunas ubicaciones de Ollie’s Trolley en funcionamiento, que todavía sirven esas picante hamburguesas Ollie y papas fritas igualmente picantes.

2. STEAKHOUSE DE MONTAÑA JACK

Mountain Jack's era un asador de lujo con una versión única de la barra de ensaladas tradicional: los Susans perezosos individuales llenos de ensaladas se llevaban directamente a su mesa. Su especialidad era la costilla de primera, que se asó lentamente a la perfección tierna y se ribeteó con una costra de hierbas crujientes. Lamentablemente, la empresa matriz de la cadena con sede en California, Paragon Steakhouse Restaurants, se declaró en bancarrota en 2002 y, para 2008, la mayoría de las propiedades de Mountain Jack habían sido cerradas.

3. GRANERO ROJO

El primer Red Barn abrió en Ohio en 1961, y 10 años después había aproximadamente 400 puntos de venta con forma de granero en 22 estados y partes de Canadá. La hamburguesa doble de Red Barn se llamaba Big Barney y en realidad era anterior a la Big Mac en cuatro años. Su hamburguesa de un cuarto de libra se llamaba "Barnbuster" y su sándwich de pescado no tenía ningún nombre elegante relacionado con la granja. La cadena, según el propietario de la franquicia Bill Lapitsky, fue el primer restaurante de comida rápida en ofrecer una barra de ensaladas , pero su verdadera pièce de résistance era su pollo frito (que se vendía en una caja de cartón con forma de granero). El pollo se empanizaba en una mezcla especial de recubrimiento y luego se fritaba (36 piezas por "corrida") en ollas a presión grandes que fueron fabricados específicamente para los restaurantes Red Barn. Cualquiera que haya probado la perfección que fue el pollo Red Barn confirmará que ninguna otra cadena desde entonces se ha acercado a ese sabor único.

4. PIZZA DE SHAKEY

Imagínelo: Sacramento, 1954. Armado con una receta de pizza y un amor por el jazz de Dixieland, Sherwood "Shakey" Johnson, quien adquirió su apodo después de sufrir algunos daños en los nervios durante la Segunda Guerra Mundial, se acercó a "Big" Ed Plummer con la idea de abrir una pizzería, la primera de su tipo. El restaurante J Street en East Sacramento solo servía pizza (no ensaladas ni platos de pasta), cerveza de barril y refrescos. La combinación de los sabrosos pasteles de Johnson (con sus finas cortezas crujientes hechas a partir de cero) y la música de jazz y ragtime en vivo proporcionada por bandas locales significó que Shakey's Pizza Parlor tenía clientes haciendo cola para las mesas solo una semana después de su apertura.

Los socios comenzaron a vender las franquicias de Shakey en 1957 y en 1974 había 500 ubicaciones de Shakey en los EE. UU. La cadena se compró en 1984 y luego se vendió nuevamente en 1989, momento en el que el menú y las recetas habían cambiado y la mayoría de las tiendas de EE. UU. ( salvo los de California) había cerrado.

5. CHEF HAMBURGUESA

En 1971, Burger Chef estaba preparado para superar a McDonald's como la cadena de hamburguesas más grande de los EE. UU., Con 1200 ubicaciones en todo el país. No está mal para un restaurante que se creó como una ocurrencia tardía para exhibir el nuevo asador de llama de General Restaurant Equipment Company. Además de su Big Shef (hamburguesa doble) y Super Shef (hamburguesa de un cuarto de libra), la compañía presentó una comida divertida, que incluía una hamburguesa, papas fritas, bebida, postre y un juguete para los niños. (Burger Chef demandó a McDonald's seis años después, en 1979, cuando esa compañía presentó su Happy Meal).

General Foods compró la cadena en 1968 y agregó elementos de menú como Top Shef (tocino / hamburguesa con queso) y un sándwich club de pollo (con tocino). The Works Bar permitió a los clientes comprar una hamburguesa simple y apilarla con los aderezos de su elección. Pero en 1982 General Foods decidió salir del negocio de las hamburguesas y vendió la cadena a Imasco Ltd., la empresa matriz de Hardee's. Muchos de los restaurantes Burger Chef cerraron y los edificios que quedaron se convirtieron en Hardee's.

6. CHI-CHI'S

La cocina mexicana de Chi-Chi podría haber sido tan étnicamente auténtica como la pasta enlatada del chef Boyardee, pero esas enchiladas y chimichangas cubiertas de queso eran bastante sabrosas cuando se regían con una margarita helada gigante o dos. Y, por supuesto, querrás dejar espacio para su postre característico: helado frito mexicano. La cadena ya estaba sufriendo problemas económicos en 2003 cuando se dio el golpe mortal final: un brote de hepatitis A (que finalmente se remonta a algunas cebolletas importadas de México) que infectó a más de 600 clientes en el área de Pittsburgh. Los $ 40 millones que Chi-Chi's pagó en los acuerdos de la demanda se sumaron a su angustia financiera y aceleraron la desaparición de la cadena en los EE. UU.

7. BILL KNAPP'S

Esta cadena de estilo familiar abrió sus puertas en 1948 y tenía más de 60 puntos de venta en cinco estados: Michigan, Ohio, Indiana, Illinois y Florida, en su apogeo. Bill Knapp's se enorgullecía de sus elementos de menú "hechos desde cero" con elementos entregados frescos todos los días en la propia flota de camiones de Knapp. El menú se mantuvo bastante estático, concentrándose en los favoritos de la familia como pollo frito, pastel de carne, filetes y hamburguesas para alentar a los clientes habituales. La cadena también tenía una panadería bastante extensa y ofrecía un pastel de chocolate completo gratis a los clientes que celebraban un cumpleaños o un aniversario de boda. Además de eso, los celebrantes de cumpleaños recibieron un porcentaje de descuento en toda su factura igual a su edad, razón por la cual muchas personas mayores tendían a tener sus cenas de cumpleaños en Bill Knapp's. El último restaurante cerró en 2002, pero muchos de los pasteles y postres de Knapp, incluido el pastel de chocolate, se pueden encontrar hoy en Awrey's Bakeries.

8. SALA DE HELADOS DE FARRELL

El Farrell's original abrió en Portland, Oregon en 1963, y 10 años después había alrededor de 130 de las heladerías con temática de 1900 en todo el país. La cadena también ofrecía comida “regular”, como hamburguesas y sándwiches, pero su especialidad eran elaborados brebajes de helados, como The Zoo, que se realizaba en camilla por empleados acompañados de bombo y sirenas a todo volumen. La cadena había ofrecido un helado gratis a las personas que celebraban un cumpleaños, e hicieron que pagar la factura fuera un viaje peligroso para los padres porque tenían que abrirse camino a través de una tienda elaborada que presentaba una gran selección de dulces y juguetes coloridos para llegar al cajero. . La caída de las ventas afectó a la cadena a fines de la década de 1970, y en 1990 casi todas las cadenas de tiendas originales habían cerrado.

9. HOWARD JOHNSON’S

Durante más de 50 años, el techo de color naranja brillante de los restaurantes de Howard Johnson fue un espectáculo familiar a lo largo de las carreteras interestatales de Estados Unidos para los viajeros hambrientos. La cadena se hizo famosa por sus almejas fritas, que se servían en tiras en lugar de la almeja entera (incluida la panza) que antes era el estándar. A los niños les encantaron sus perros calientes, que se asaron a la parrilla en mantequilla (los bollos también se tostaron en mantequilla), y a todos les encantó el helado, que contenía el doble de grasa que las marcas tradicionales y estaba disponible en 28 sabores.

Marriott Corporation compró la cadena en 1982 con la mira puesta en las principales propiedades inmobiliarias de la carretera que ocupaba la mayoría de HoJo. Comenzaron a desmantelar los restaurantes de propiedad de la empresa Howard Johnson y los reemplazaron con cabañas de motor. Los puntos de venta franquiciados que permanecieron sufrieron sin el apoyo corporativo y poco a poco se fueron a la quiebra, con algunos holdouts acérrimos que duraron hasta principios del siglo XXI.

10. HAMBURGUESAS DE GINO

Las personas que crecieron en la costa este en las décadas de 1960 y 1970 recuerdan las excelentes hamburguesas de solomillo de Gino's, una cadena regional fundada en Baltimore en 1957 por varios jugadores de los Baltimore Colts, incluido el ala defensiva Gino Marchetti. Sus hamburguesas exclusivas fueron el "banquete en un panecillo" Gino Giant y el Sirloiner, una hamburguesa de un cuarto de libra hecha de solomillo molido y papas fritas que se cortaron y cocinaron en el lugar. La cadena se expandió a más de 350 puntos de venta en su apogeo, y la mayoría de las tiendas se duplicaron como comida para llevar de Kentucky Fried Chicken desde que los chicos de Gino eran dueños de la franquicia Mid-Atlantic KFC. Marriott compró la marca en 1982 y poco a poco convirtió las tiendas restantes de Gino en restaurantes Roy Rogers.

11. DELICIDAD DE POLLO

Chicken Delight nació en 1952 en Illinois cuando Al Tunick compró algunas freidoras baratas en un restaurante que cerró. Experimentó con otros alimentos además de las patatas fritas que se podían cocinar en las freidoras y encontró trozos de pollo ligeramente empanizados. (Hasta ese momento, el pollo era tradicionalmente frito o asado, y el largo tiempo de cocción requerido lo excluía como un elemento del menú de comida rápida). Freír el pollo recubierto sellado en los jugos y cocido la carne en cuestión de minutos. y nació una nueva franquicia.


11 cadenas de restaurantes desaparecidas que se han perdido mucho

A veces, no hay nada más frustrante que tener un repentino antojo por algo de un restaurante que ha estado fuera de servicio durante una década. Desafortunadamente, una hamburguesa de autor en particular o una salsa de pizza de receta especial pueden dejar una huella mental poderosa que dura más que la vida útil del producto.

Algunas de las cadenas ahora desaparecidas que se enumeran a continuación eran regionales, algunas tienen uno o dos puntos de venta solitarios todavía colgando allí, pero su vínculo común es que son los favoritos nostálgicos de mucha gente. ¿Cuántos de ellos te traen buenos recuerdos de comida?

1. LUM'S

El Lum's original era un puesto de perritos calientes que se inauguró en Miami Beach, Florida, en 1956. La cadena eventualmente se expandió a un restaurante de estilo familiar, pero su elemento característico del menú siguieron siendo los perritos calientes al vapor con cerveza. Lum's también compró la receta de Oliver Gleichenhaus para su famosa Ollieburger por $ 1 millón en 1971. Gleichenhaus pasó 37 años perfeccionando su receta para "la mejor hamburguesa del mundo", que incluía una mezcla muy específica (y secreta) de hierbas y especias. La cadena Lum se derrumbó en 1983, pero todavía hay algunas ubicaciones de Ollie’s Trolley en funcionamiento, que todavía sirven esas picante hamburguesas Ollie y papas fritas igualmente picantes.

2. STEAKHOUSE DE MONTAÑA JACK

Mountain Jack's era un asador de lujo con una versión única de la barra de ensaladas tradicional: los Susans perezosos individuales llenos de ensaladas se llevaban directamente a su mesa. Su especialidad era la costilla de primera, que se asó lentamente a la perfección tierna y se ribeteó con una costra de hierbas crujientes. Lamentablemente, la empresa matriz de la cadena con sede en California, Paragon Steakhouse Restaurants, se declaró en bancarrota en 2002 y, para 2008, la mayoría de las propiedades de Mountain Jack habían sido cerradas.

3. GRANERO ROJO

El primer Red Barn abrió en Ohio en 1961, y 10 años después había aproximadamente 400 puntos de venta con forma de granero en 22 estados y partes de Canadá. La hamburguesa doble de Red Barn se llamaba Big Barney y en realidad era anterior a la Big Mac en cuatro años. Su hamburguesa de un cuarto de libra se llamaba "Barnbuster" y su sándwich de pescado no tenía ningún nombre elegante relacionado con la granja. La cadena, según el propietario de la franquicia Bill Lapitsky, fue el primer restaurante de comida rápida en ofrecer una barra de ensaladas , pero su verdadera pièce de résistance era su pollo frito (que se vendía en una caja de cartón con forma de granero). El pollo se empanizaba en una mezcla especial de recubrimiento y luego se fritaba (36 piezas por "corrida") en ollas a presión grandes que fueron fabricados específicamente para los restaurantes Red Barn. Cualquiera que haya probado la perfección que fue el pollo Red Barn confirmará que ninguna otra cadena desde entonces se ha acercado a ese sabor único.

4. PIZZA DE SHAKEY

Imagínelo: Sacramento, 1954. Armado con una receta de pizza y un amor por el jazz de Dixieland, Sherwood "Shakey" Johnson, quien adquirió su apodo después de sufrir algunos daños en los nervios durante la Segunda Guerra Mundial, se acercó a "Big" Ed Plummer con la idea de abrir una pizzería, la primera de su tipo. El restaurante J Street en East Sacramento solo servía pizza (no ensaladas ni platos de pasta), cerveza de barril y refrescos. La combinación de los sabrosos pasteles de Johnson (con sus finas cortezas crujientes hechas a partir de cero) y la música de jazz y ragtime en vivo proporcionada por bandas locales significó que Shakey's Pizza Parlor tenía clientes haciendo cola para las mesas solo una semana después de su apertura.

Los socios comenzaron a vender las franquicias de Shakey en 1957 y en 1974 había 500 ubicaciones de Shakey en los EE. UU. La cadena se compró en 1984 y luego se vendió nuevamente en 1989, momento en el que el menú y las recetas habían cambiado y la mayoría de las tiendas de EE. UU. ( salvo los de California) había cerrado.

5. CHEF HAMBURGUESA

En 1971, Burger Chef estaba preparado para superar a McDonald's como la cadena de hamburguesas más grande de los EE. UU., Con 1200 ubicaciones en todo el país. No está mal para un restaurante que se creó como una ocurrencia tardía para exhibir el nuevo asador de llama de General Restaurant Equipment Company. Además de su Big Shef (hamburguesa doble) y Super Shef (hamburguesa de un cuarto de libra), la compañía presentó una comida divertida, que incluía una hamburguesa, papas fritas, bebida, postre y un juguete para los niños. (Burger Chef demandó a McDonald's seis años después, en 1979, cuando esa compañía presentó su Happy Meal).

General Foods compró la cadena en 1968 y agregó elementos de menú como Top Shef (tocino / hamburguesa con queso) y un sándwich club de pollo (con tocino). The Works Bar permitió a los clientes comprar una hamburguesa simple y apilarla con los aderezos de su elección. Pero en 1982 General Foods decidió salir del negocio de las hamburguesas y vendió la cadena a Imasco Ltd., la empresa matriz de Hardee's. Muchos de los restaurantes Burger Chef cerraron y los edificios que quedaron se convirtieron en Hardee's.

6. CHI-CHI'S

La cocina mexicana de Chi-Chi podría haber sido tan étnicamente auténtica como la pasta enlatada del chef Boyardee, pero esas enchiladas y chimichangas cubiertas de queso eran bastante sabrosas cuando se regían con una margarita helada gigante o dos. Y, por supuesto, querrás dejar espacio para su postre característico: helado frito mexicano. La cadena ya estaba sufriendo problemas económicos en 2003 cuando se dio el golpe mortal final: un brote de hepatitis A (que finalmente se remonta a algunas cebolletas importadas de México) que infectó a más de 600 clientes en el área de Pittsburgh. Los $ 40 millones que Chi-Chi's pagó en los acuerdos de la demanda se sumaron a su angustia financiera y aceleraron la desaparición de la cadena en los EE. UU.

7. BILL KNAPP'S

Esta cadena de estilo familiar abrió sus puertas en 1948 y tenía más de 60 puntos de venta en cinco estados: Michigan, Ohio, Indiana, Illinois y Florida, en su apogeo. Bill Knapp's se enorgullecía de sus elementos de menú "hechos desde cero" con elementos entregados frescos todos los días en la propia flota de camiones de Knapp. El menú se mantuvo bastante estático, concentrándose en los favoritos de la familia como pollo frito, pastel de carne, filetes y hamburguesas para alentar a los clientes habituales. La cadena también tenía una panadería bastante extensa y ofrecía un pastel de chocolate completo gratis a los clientes que celebraban un cumpleaños o un aniversario de boda. Además de eso, los celebrantes de cumpleaños recibieron un porcentaje de descuento en toda su factura igual a su edad, razón por la cual muchas personas mayores tendían a tener sus cenas de cumpleaños en Bill Knapp's. El último restaurante cerró en 2002, pero muchos de los pasteles y postres de Knapp, incluido el pastel de chocolate, se pueden encontrar hoy en Awrey's Bakeries.

8. SALA DE HELADOS DE FARRELL

El Farrell's original abrió en Portland, Oregon en 1963, y 10 años después había alrededor de 130 de las heladerías con temática de 1900 en todo el país. La cadena también ofrecía comida “regular”, como hamburguesas y sándwiches, pero su especialidad eran elaborados brebajes de helados, como The Zoo, que se realizaba en camilla por empleados acompañados de bombo y sirenas a todo volumen. La cadena había ofrecido un helado gratis a las personas que celebraban un cumpleaños, e hicieron que pagar la factura fuera un viaje peligroso para los padres porque tenían que abrirse camino a través de una tienda elaborada que presentaba una gran selección de dulces y juguetes coloridos para llegar al cajero. . La caída de las ventas afectó a la cadena a fines de la década de 1970, y en 1990 casi todas las cadenas de tiendas originales habían cerrado.

9. HOWARD JOHNSON’S

Durante más de 50 años, el techo de color naranja brillante de los restaurantes de Howard Johnson fue un espectáculo familiar a lo largo de las carreteras interestatales de Estados Unidos para los viajeros hambrientos. La cadena se hizo famosa por sus almejas fritas, que se servían en tiras en lugar de la almeja entera (incluida la panza) que antes era el estándar. A los niños les encantaron sus perros calientes, que se asaron a la parrilla en mantequilla (los bollos también se tostaron en mantequilla), y a todos les encantó el helado, que contenía el doble de grasa que las marcas tradicionales y estaba disponible en 28 sabores.

Marriott Corporation compró la cadena en 1982 con la mira puesta en las principales propiedades inmobiliarias de la carretera que ocupaba la mayoría de HoJo. Comenzaron a desmantelar los restaurantes de propiedad de la empresa Howard Johnson y los reemplazaron con cabañas de motor. Los puntos de venta franquiciados que permanecieron sufrieron sin el apoyo corporativo y poco a poco se fueron a la quiebra, con algunos holdouts acérrimos que duraron hasta principios del siglo XXI.

10. HAMBURGUESAS DE GINO

Las personas que crecieron en la costa este en las décadas de 1960 y 1970 recuerdan las excelentes hamburguesas de solomillo de Gino's, una cadena regional fundada en Baltimore en 1957 por varios jugadores de los Baltimore Colts, incluido el ala defensiva Gino Marchetti. Sus hamburguesas exclusivas fueron el "banquete en un panecillo" Gino Giant y el Sirloiner, una hamburguesa de un cuarto de libra hecha de solomillo molido y papas fritas que se cortaron y cocinaron en el lugar. La cadena se expandió a más de 350 puntos de venta en su apogeo, y la mayoría de las tiendas se duplicaron como comida para llevar de Kentucky Fried Chicken desde que los chicos de Gino eran dueños de la franquicia Mid-Atlantic KFC. Marriott compró la marca en 1982 y poco a poco convirtió las tiendas restantes de Gino en restaurantes Roy Rogers.

11. DELICIDAD DE POLLO

Chicken Delight nació en 1952 en Illinois cuando Al Tunick compró algunas freidoras baratas en un restaurante que cerró. Experimentó con otros alimentos además de las patatas fritas que se podían cocinar en las freidoras y encontró trozos de pollo ligeramente empanizados. (Hasta ese momento, el pollo era tradicionalmente frito o asado, y el largo tiempo de cocción requerido lo excluía como un elemento del menú de comida rápida). Freír el pollo recubierto sellado en los jugos y cocido la carne en cuestión de minutos. y nació una nueva franquicia.


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