Calabaza Bellota Rellena De Taco

¿Se pregunta qué hacer con esas calabazas de invierno baratas en el supermercado? Te tenemos. Todos los sabores de tacos, más la quinua, empaquetados en una calabaza al vapor saben a la mejor cena de la historia.MAS +MENOS-

Actualizado el 5 de octubre de 2017

1 1/2

tazas de quinua cocida o arroz integral

1

lata (14.5 oz) de tomates orgánicos en cubitos Muir Glen ™ Fire Roasted

1

lata (11 oz) de maíz, escurrido

1

lata (15 oz) de frijoles negros, escurridos

1

taza de queso cheddar afilado, rallado

1

manojo de cebollas verdes, en rodajas finas

2

cucharadas de cilantro picado

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• 2

  Perfora la calabaza con un tenedor 2-3 veces. Microondas cada calabaza por separado durante 6 minutos, o solo hasta que la pulpa esté lo suficientemente tierna como para ceder al presionarla. Cortar por la mitad, quitar las semillas con una cuchara y colocar el lado cortado hacia arriba (con la piel hacia abajo) en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

• 3

  En un tazón grande, mezcle la quinua, los tomates, el maíz, los frijoles negros, el queso cheddar y las cebollas verdes. Vierta en el centro de cada calabaza bellota. Hornee durante 20-25 minutos o hasta que el queso se derrita.

• 4

  Adorne con cilantro, si lo desea.

Consejos de expertos

• Mezcle pollo cortado en cubitos, carne molida cocida o carnitas con su relleno para una comida más abundante.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion

Calorías

350

Calorías de grasa

70

% Valor diario

Grasa total

8g

13%

Grasa saturada

4g

20%

Grasas trans

0g

Colesterol

20 mg

6%

Sodio

650 mg

27%

Potasio

1060 mg

30%

Carbohidratos totales

56 g

19%

Fibra dietética

14g

58%

Azúcares

6g

Proteína

14g

Vitamina A

25%

25%

Vitamina C

20%

20%

Calcio

25%

25%

Planchar

25%

25%

Intercambios:

1 almidón; 0 fruta; 2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 2 vegetales; 0 Carne muy magra; 0 Carne magra; 1 carne alta en grasa; 0 Grasa;

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.

Más sobre esta receta

• Hablemos de tacos con esta increíble cena. Verdad: me encanta la calabaza. Cualquier tipo de calabaza. Especialmente calabaza bellota. Verdad: Cada otoño, compro una calabaza bellota, la llevo a casa, la dejo reposar, no sé qué hacer con ella y, finalmente, la tiro a la basura. No es un momento de orgullo. ¿Cómo es que yo, amante de la comida hasta el enésimo grado, no puedo averiguar qué hacer con una calabaza maldita que amo? Esta es la pregunta que me hago. Seguido por: Si creo recetas para ganarme la vida y todavía no puedo descifrar qué hacer con una calabaza bellota, ¿cómo se supone que cualquier cocinero casero (como tú mismo) sepa qué hacer con esa dura pepita de otoño? bondad? Así que ya es hora de un cambio. Porque la calabaza bellota es demasiado buena para dejarla pasar. Esta es su temporada. Ha llegado. Es hora de que brille la calabaza bellota y, por lo tanto, me puse a trabajar para ti (y para mí), para encontrar una manera súper rápida y sabrosa de preparar esta calabaza de invierno, stat. Prepararse. Prepárate. Vamos a la calabaza bellota. Todo comienza con una lista básica de cosas que conocemos y nos gustan. Frijoles, quinua, tomates cortados en cubitos. ¿Qué es amar? (Y las cosas mejoran a partir de aquí). ¡Rellena, hornea y disfruta!