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Polenta con todo en el horno

Polenta con todo en el horno


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  • 400 g malayo
  • 1,5 l de agua
  • Sal
  • Queso de fuelle
  • CCrea agria
  • Queso de oveja graso y mantecoso
  • Huevos
  • Leche o yogur graso
  • QUESO

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Polenta con todo en el horno:

Pon el agua junto con la sal al fuego y agrega el malai bajo la lluvia cuando el agua empiece a hervir. Lo pongo desde el principio porque es agua fría, también bajo la lluvia, y lo mezclo continuamente, para que ciertamente no salga grumoso. Hace una polenta más suave. Engrasa una bandeja con abundante mantequilla, coloca una capa más fina de polenta untándola con una cuchara de madera, luego una hilera de queso triturado o rallado y unos trozos de mantequilla por todas partes, y queso y mantequilla y la última hilera de polenta. No escatimes en queso para que funcione. Haga unos nidos con una cuchara y ponga huevos en ellos. Si tienes huevos campestres, es genial. Batir bien los huevos con la crema agria y el yogur, verter sobre la polenta y rallar el queso. Hornee hasta que esté bien dorado por encima. Servir caliente.


Un tipo diferente de polenta con queso.

Es difícil no tirar la comida, debo admitir que, con el tiempo, he tirado más comida de la que me hubiera gustado, pero desde hace algún tiempo he estado trabajando duro para quitarme esta vergüenza.

La prevención del desperdicio de alimentos debe hacerse a nivel macro (estados, corporaciones, organismos internacionales, etc.) y, sin embargo, no comenzará sin la intervención del consumidor, es decir, nosotros. Si rechazamos la comida insípida y el consumismo injustificado, los grandes distribuidores se adaptarán a la demanda del mercado. Cambiar el comportamiento de empresas y estados comienza con cambiar mi comportamiento. Para no volver a ponerme en la situación de tirar comida, realicé las siguientes acciones: animo a los productores, como alimentos de temporada y ya no me rindo a las ofertas XXL en las cadenas de retail.

Con esto en mente, tomé el camino del mercado, consciente de que en invierno tendré que adaptarme a la oferta menos variada, pero muy sabrosa, de materias primas conservadas o conservadas a través de las bodegas de productores locales.
Llegué a casa con muchas delicias: rábano picante, nueces, ciruelas pasas al horno de leña, queso de fuelle, crema agria y, por último, pero no menos importante, harina de maíz integral (de maíz rojo).

Ralle finamente media raíz de rábano picante (usé el rallador del procesador de alimentos si usas el rallador manual te recomiendo que uses guantes), lo combiné con 350 gramos de crema y una cantidad igual de queso de fuelle, lo sazoné al gusto con aceite aromatizado con pimientos picantes, sal, pimienta y mezclado hasta obtener una crema homogénea. Después de eso, guardé la mezcla en la nevera para "agrandar" los sabores hasta hacer las galletas de polenta.

La primera vez hice una polenta más suave. En una olla pequeña puse un poco más de un litro de agua con sal y un puñado de harina que mezclé con agua. Cuando el agua hirvió, vertí la harina de maíz de las palmas ahuecadas hasta que formé un montículo cuya parte superior salió del agua. Hasta que disfruté del olor que me recordaba a los veranos pasados ​​en el campo, dejé la polenta a fuego lento durante 20 minutos sin remover. Posteriormente lo retiré del fuego y lo mezclé intensamente hasta que quedó homogéneo.

Puse unas cucharadas de polenta en una bandeja para hornear del tamaño de una bandeja para horno. Aplasté un poco la polenta, la rocié con un poco de aceite de girasol virgen extra que tengo de un productor de la zona de Maramureș, luego la cubrí con una segunda bandeja para hornear y usé un rodillo para obtener una hoja de masa de 2 milímetros de espesor. Después de quitar la bandeja para hornear de la parte superior, usando un cortador de pizza (habría funcionado con la punta de un cuchillo), ajusté los bordes y corté la masa para que me quedaran 20 galletas. Goteé un poco más de aceite, sazonado con sal gruesa, pimienta negra recién molida (mediana) y hojuelas de chile, aún molidas con el molinillo (lamento no haber encontrado algunos pimientos picantes secos en el mercado porque los habría molido en lugar de hojuelas de chile).


Pasé la polenta, junto con la bandeja para hornear, a una bandeja y la puse en el horno precalentado a fuego medio durante 35 minutos hasta que las galletas se despegaron, los bordes se doblaron y la superficie se secó lo suficiente como para quedar crujiente. Para el horno eléctrico recomiendo una temperatura entre 160 y 180 grados. Habrían salido unas 6 hojas de esta polenta, así que 120 bizcochos, pero preferí dejar el resto de la polenta para la guarnición de un guiso y para la polenta con leche (con una pizca de sal) que me comeré en el desayuno. .
Después de que las galletas se enfriaron, puse una cucharadita de queso crema y un cuarto de nuez o media ciruela seca en cada una.


Y ahora simplificado:
Para queso crema:
350g de nata grasa
350g de queso de fuelle
1 mitad de rábano picante finamente rallado
ESPECIAS

Mezclar hasta obtener una crema homogénea y sazonar al gusto.

Para galletas de polenta:
350 & # 8211 400g de harina de maíz
1 - 1,5 l de agua
60 ml de aceite de girasol (10 ml / bandeja de galletas)
ESPECIAS

Hacer una polenta no muy dura, extenderla en hojas de 2 mm, sazonar al gusto, cortar en rodajas y hornear hasta que las galletas estén crujientes.


Pon agua salada en un caldero al fuego. Después de que el agua comience a hervir, agregue gradualmente el malai y mezcle vigorosamente para que no se formen grumos. Mantén la polenta a fuego lento hasta que salgan burbujas de aire, pero no dejes que se endurezca demasiado. Viértelo en un fondo de madera o en un plato. Mientras tanto, engrase una sartén con mantequilla, luego extienda una capa de polenta, luego espolvoree con queso de fuelle picado. Haz tantas capas como quieras, pero recuerda que la última debe ser polenta.

Puede dejar la receta en esta etapa o agregar huevos o kaizer. Todo lo que tienes que hacer es hacer cuatro agujeros en la capa de polenta en la parte superior y romper los huevos en ellos. Picar finamente el kaizer y espolvorearlo por encima. Coloca la bandeja en el horno precalentado y no la dejes más de 10-15 minutos. Después de que la preparación se haya enfriado un poco, reparte y sirva inmediatamente.

Polenta de queso al horno no solo es fácil de preparar, sino que también es muy sabroso. Mima tu paladar con esta receta de inspiración tradicional, cierra los ojos e imagina que estás de vacaciones como las de la infancia. ¡No te pierdas el bulto del pastor!


Ingrediente Cállate y traga

  • 1 litro de agua
  • 1 cucharadita con una pizca de sal
  • 200 gramos de maíz (máximo 230 gramos, si tienes un maíz más débil)

Callate y traga

  • 4 huevos
  • 250 gr. queso
  • 100 gr. manteca
  • 1/2 cucharadita de pimienta recién molida
  • 1 gota de sal
  • opcional, 100 gr. salchichas, tocino o pecie (lo que tenga a mano), con la mención de que, personalmente, encuentro aún más cualquier adición de carne a una comida ya tan llena

Para Servicio

Cállate y traga & # 8211 preparación de polenta

En la receta del difunto Radu Anton Roman, Taci şi Înghite se hace con una polenta más suave, hecha de maíz, leche y crema. Estaba en la balanza para probar esta opción. Sin embargo, me di cuenta de que hubiera sido demasiado para mi querido esposo, un ávido fanático de la polenta simple. Lo mismo para nosotros, el resto de la casa, pensé que era demasiado para hervir una polenta en nata, que de todos modos serviré con nata al final. De todos modos, casi tenía miedo de contar las calorías de esta maravilla. Suficiente que iba a "decorar" al más auténtico estilo pastoril nuestra habitual polenta con queso pero malla.

Entonces, para salvar la sensibilidad de mi mitad, preparé nuestra polenta habitual, según la receta aquí. Sin embargo, si desea seguir estrictamente los consejos de Radu Anton Roman, siga estos pasos:

  1. Hervir, en un caldero más profundo, para que no se queme, 1 litro de leche desnatada con 200 gramos de nata (claro, todavía grasosa). Agrega 1 cucharadita de sal.
  2. Cuando hierva esta rica mezcla, agregue unos 300 gramos de harina de maíz. Menciono que en la receta original se recomienda usar 500 gramos de maíz, pero también que la polenta debe estar blanda, así que me permití ajustar un poco la cantidad.
  3. Revuelva constantemente, mientras la olla hierve a fuego lento durante unos 20 minutos. Listo, la polenta más rica está lista para transformarse en ¡Cállate y traga!

Cállate y traga & # 8211 qué tipo de queso se usa para la polenta con queso y huevo horneado

Para la polenta con queso solemos preparar una mezcla, combinada al gusto entre queso amasado, telemea y queso. No tengo cantidades fijas porque depende mucho de la textura y de lo salado que sea el telemeau. Por lo tanto, las proporciones son diferentes cada vez. Sobre el queso amasado rallar el telemeau y el queso en distintas proporciones, siendo el gusto final el criterio principal.

Mezcle bien los tres tipos de queso y se puede utilizar para nuestra receta Taci şi Inglite.

Cállate y traga & # 8211 algunos consejos sobre cómo preparar la comida

Al preparar Cállate y traga para este maravilloso blog, me dije que debía esforzarme por una presentación más especial. Quería armar este plato tradicional en formas individuales, dándole un aspecto más elegante. Me funcionó, al final, pero no necesariamente lo recomiendo, es muy duro con resultados inciertos.

Cállate y traga es un plato que tiene cierta ligereza, al fin y al cabo es una comida rústica. Aunque no sea necesariamente atractivo en la presentación, la polenta y el queso colocados en capas se hornean en el horno, el queso se derrite y se vuelve elástico, estirándose en apetitosos hilos. Esta simple imagen es suficiente para abrir el apetito, incluso si la comida se prepara en una forma / sartén simple, en lugar de formas individuales.

Cuando vaya a servir, retire esta riqueza de polenta con sus capas con una cuchara de la sartén. La preparación así servida, aunque auténtica, no es musa y fotogénica. Al final, ni siquiera importa porque es terriblemente sabroso. No tienes que admirar y filosofar, pero de inmediato te involucras en la acción. Hablando del nombre & # 8230 "Cállate y traga".

Si cocino este plato de la forma habitual en la familia, prefiero hacerlo de una olla de hierro fundido. En mi humilde opinión, no hay mejor recipiente para tal cosa. La olla de hierro fundido en la que solemos preparar nuestra polenta con queso colocado en capas tiene un diámetro de 16 cm. Es lo suficientemente grande para 4 porciones, lo suficientemente fijo para una cena familiar, dos adultos y dos niños. Es cierto que esto también depende del apetito de todos. Para nosotros, una familia que no necesariamente aprecia las porciones de gran tamaño es perfecta.

Ensamble Silence & Swallow & # 8211 en capas de polenta con queso y huevo horneado

Tenemos, por tanto, la polenta elaborada y el queso rallado / mixto en la proporción deseada y apta para el sabor de la sal. Tenemos algunos huevos y mantequilla a mano, tal vez un poco de pimienta recién molida, es hora de ponerse manos a la obra.

  1. Precalienta el horno a 190 ° C.
  2. Engrasar el interior de una cacerola u olla con 50 gr. manteca. Si opta por formas individuales, engraselas.
  3. Coloque una capa de aproximadamente 1 & # 8211 1,5 cm. polenta, espolvorear la mitad del queso y un poco de mantequilla.
  4. Extienda una segunda capa de polenta sobre la que espolvorear el resto del queso.
  5. Extienda una tercera capa de polenta, nivele, luego con el dorso de una cuchara haga 4 agujeros en la polenta caliente. Los huecos deben ser tan grandes como 1 huevo, aproximadamente 2 & # 8211 3 cm.
  6. Rompe un huevo en cada hoyo.Nota: Como puede ver, rompí el huevo en un colador de té. El objetivo era eliminar la clara de huevo más líquida y así tener un mejor control sobre cómo se presenta el ojo en el cuenco de polenta. Conozco la misma práctica para los huevos escalfados. Si quieres una presentación más especial, es más fácil de obtener eliminando la parte más líquida de la clara de huevo, sin embargo, en el hogar tradicional, creo que algo así se acercaba a la blasfemia. En un universo donde la regla general era usar todo, desde los intestinos hasta las patas de un cerdo, tal gesto debió parecer un desperdicio innecesario.

7. Condimentar los huevos con una gota de sal fina, teniendo en cuenta que el queso también es salado. Ponga un trozo de mantequilla sobre los huevos para darles brillo. También puedes rallar un poco de queso encima.

Cállate y traga & # 8211 cocinando en el horno

  1. “Se mete al horno hasta que adquiera cierto color”, nos dice Radu Roman. Tardó aproximadamente media hora en dorarse un poco y la clara de huevo se coaguló.
  2. Sácalo del horno y cómelo de inmediato, no es el tipo de comida que dejas enfriar.

Sirviendo Cállate y traga & # 8211 polenta en capas y huevo horneado

Cállate y traga, sirve caliente apenas lo saques del horno. Este es también el encanto de este plato rústico, para disfrutar del queso graso que se estira en largas hebras y la yema aún blanda.

Junto con esta polenta con queso y huevo en el horno le puse un poco de crema y quedó muy buena y abundante.


Rollitos de trucha al horno con verdes y polenta

Recientemente, participé en una competencia culinaria llena de buen humor, pero especialmente con una buena causa, & # 8222Gatim pentru Transfagarasan & # 8221. Como creo que todos se dieron cuenta, el concurso tenía como objetivo promover la zona turística de Transfagarasan y se llevó a cabo en el maravilloso y acogedor hotel Valea Cu Pesti, que fue mi anfitrión y otros competidores (bloggers, periodistas, figuras públicas), organizado por TurismClub.Ro, el único periódico de turismo de Rumanía. El tema del concurso de cocina fue propuesto por los hoteleros que eligieron, de acuerdo con el nombre del hotel y su ubicación a orillas del hermoso embalse de Vidraru, la trucha. Entonces, un plato de trucha y un tiempo de trabajo de una hora y media. Porque la prensa ya ha escrito sobre el hecho de que yo fui el ganador de este concurso (y gané un fin de semana en Valea Cu Pesti donde habría regresado aunque no hubiera sido premiado, simplemente porque es un lugar hermoso) y porque muchos de los que me siguen me han enviado felicitaciones (y les agradezco de esta manera también), pero también porque mañana es la Santa Fiesta de las Flores, con la suelta del pescado, pensé en compartir con ustedes mi receta ganadora. ¡Así que me pongo a trabajar!

Tiempo de preparación: 00:25 horas
Hora de cocinar: 00:15 horas
Tiempo Total: 00:40 horas
Cantidad de porciones: 2 porciones
Grado de dificultad: medio ambiente


Trucha frita con patatas asadas

Espolvorear con sal y un poco de zumo de limón y dejar en el frigorífico una hora.

Prepare polenta con agua, harina de maíz y sal.

Prepara la salsa de ajo pelando los ajos, triturándolos bien, bien, agrega sal, media cucharadita de azúcar (córtalos rápido) luego procede exactamente como la mayonesa, agrega poco a poco el aceite, poco a poco, y adelgaza de vez en cuando. una gota de agua mineral. Deténgase cuando tenga un mujdei esponjoso, cremoso y bueno.

Pelar las patatas y cortarlas en cubos, luego mezclarlas con un poco de salsa de soja, sal al gusto (¡la salsa también es salada!), 2 cucharadas de aceite y ajo en polvo. Mézclalos bien y colócalos en una bandeja en la que pones papel de horno. Hornéalos a 180-190 grados, hasta que estén bien dorados, unos 35-40 minutos.

En un bol, mezcla la harina blanca, un poco de pimentón, 3-4 cucharadas de harina de maíz y una pizca de sal.

Enrolle las truchas en esta mezcla y sumérjalas en el aceite caliente.

Córtalos bien por ambos lados y luego sácalos en un plato sobre el que pones las servilletas de papel.

Yo siempre empiezo por las patatas, porque se demora más, luego pongo el agua para que hierva la polenta, hago la polenta (la hiervo 20 minutos), hago el mujdei y mientras la polenta hierve y las patatas hierven, hago freír las truchas.


Cállate y traga / Pulido en capas & # 8211 receta en video

¿Has probado esta receta? ¡Sígueme en @JamilaCuisine o etiqueta #jamilacuisine!

Receta de callate y traga o por pulido en capas es maravilloso para todos los amantes de la polenta. En nuestra casa, la polenta siempre fue un lugar de honor. A papá le encanta la polenta, así que seguía haciéndonos, al menos una vez a la semana. No lo alabo, pero mi padre hace la mejor polenta que he comido. No hay barbacoa sin tener una polenta humeante sobre la mesa. Y en mi país, mi abuela nos preparó este maravilloso platillo. Salmuera de pollo con polenta era indispensable, junto con queso de oveja. Por qué los mejores alimentos son los que nos recuerdan a la infancia, así es esta receta.

Para esta receta de tacos y golosinas utilicé el juego de sartenes antiadherentes Tefal Ingenio. Tienen un asa desmontable y se pueden utilizar tanto en la encimera como en el horno o incluso en el frigorífico. El mango es de muy buena calidad y soporta un peso de hasta 10 kg. Llevo muchos años usando sartenes Tefal y me encantan las de Ingenio. Lo bueno es que con el asa desmontable las cacerolas se pueden guardar unas en otras, ocupando muy poco espacio. Además, me gusta poder meterlos en el horno, por lo que no necesito pasar la comida a otro bol.

Es muy fácil de hacer pulido en capas. Por supuesto que necesitas polenta. Para ser más sabroso, herví la polenta en leche y al final le agregué crema agria. Para las otras capas usé queso y carne ahumada. Para el queso usé queso Telemea y queso dulce. De esta forma el queso no quedará demasiado salado y el sabor será perfecto. Para ahumar utilicé pastrami de pavo crudo y seco. Me gusta porque es sabroso y no tiene nada de grasa. En cambio, tiene ese sabor ahumado que va muy bien con la polenta. Por supuesto, también puede utilizar salchichas ahumadas u otro tipo de carnes ahumadas.

Una vez que hayas preparado tu polenta y el resto de ingredientes, todo lo que tienes que hacer es ponerlos todos en capas. Es muy importante moverse rápido. La polenta se espesa a medida que se enfría, por lo que hay que ponerla tibia en el bol y nivelarla bien. Si lo desea, puede agregar entre capas y huevos duros y excluir los de arriba. La polenta en capas se sirve caliente con crema agria. Se puede comer simplemente como tal o con tu plato favorito. Si quieres ver otro plato elaborado en sartenes de Tefal Ingenio, te invito a seguir mi receta de mordida de berenjena.


Perfecta para el almuerzo o la cena, la polenta Sofia con queso de Delaco es absolutamente deliciosa.

Primero prepara la polenta poniendo a hervir un litro de agua con un poco de sal. Vierta la maicena en el medio de la olla, hasta que su parte superior esté aproximadamente un centímetro por encima del nivel del agua. Luego mezcle bien para mezclar.

Tapar la olla con una tapa y dejar hervir al fuego. Remover de vez en cuando, para que no se formen grumos y para que la polenta no se pegue al fondo de la olla.

Cortar el jamón o el tocino en dados pequeños y freírlos en aceite hasta que la grasa se derrita, los dados disminuyan y se doren.
Rallar el queso Sofia y dejarlo a mano, hasta que estén listas la polenta y las vieiras.
Cuando la polenta haya hervido y las vieiras estén doradas, puede comenzar a formar las capas de olla de yena. Extienda un tercio de la cantidad de polenta en el bol y nivele. Espolvorea un tercio de la cantidad de queso Sofía rallado y unos pocos jumari. Luego agrega la segunda capa de polenta, nuevamente una capa de queso y jumari y finalmente la tercera capa de polenta. Espolvoree el queso Delaco restante encima y algunas vieiras para darle apariencia.

Pon todo en el horno durante unos minutos, tiempo durante el cual el queso se derretirá.


Polenta al horno con espinacas, rúcula y queso de cabra

Un plato principal original: polenta al horno, con espinacas, rúcula y queso de cabra.

TABLA PARA: 4

LISTO EN: 40 minutos

DIFICULTAD: Relajado

Lista de ingredientes

• 150 g de harina de maíz
• 400 ml de sopa de verduras
• 40 g de parmesano
• 1/2 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 800 g de tomates enlatados
• 125 g de espinacas tiernas
• 125 g de rúcula
• 3 cucharadas de albahaca picada
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 100 g de queso de cabra

¿Cómo te preparas?

1. Hierva la sopa en una cacerola, agregue sal y, revolviendo constantemente, vierta la maicena bajo la lluvia.
2. Hierva la mezcla de acuerdo con las instrucciones del paquete (aproximadamente 5 minutos) y luego retire el recipiente del fuego. Agregue el queso parmesano rallado en un rallador fino y mezcle bien.
3. Verter la polenta en una bandeja untada con aceite de oliva, de 18x24 cm, presionar firmemente para que quede una capa uniforme. Deje enfriar a temperatura ambiente y luego refrigere por un corto tiempo para que se endurezca bien.
4. Vierta los tomates enlatados en otra bandeja, agregue una cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta y albahaca y mezcle bien. Luego poner la espinaca y la rúcula encima (bien lavadas y escurridas) y mezclarlas con la salsa.
5. Saque la polenta de la nevera y córtela en cuadrados iguales. Coloca los cuadrados sobre la salsa en la segunda bandeja.
6. Engrase la polenta por encima con el aceite de oliva restante y espolvoree con pimienta negra.
7. Hornee la polenta durante 15 minutos en el horno precalentado a 220 grados.
8. Coloque el queso triturado encima y hornee por 10 minutos hasta que se derrita y se dore.
9. Sirva el plato con hojas frescas de albahaca.


Polenta al horno según una receta diferente

Primero, necesitas algunos ingredientes:

- 250 gr de maíz y 120 gr de harina de garbanzo

- 1 cucharada de aceite de oliva

- una lata de tomates picados

- 1 diente de ajo y una punta de cuchillo de hojuelas de chile

- una cucharadita y media de romero seco

- una cucharadita de sal y media cucharadita de azúcar.

La forma de preparar esta receta especial es la siguiente:

Precalienta el horno a 220 grados centígrados y engrasa una bandeja con un poco de aceite una bandeja forrada con papel de horno. Luego, en una sartén, ponemos agua y media cucharadita de sal y dejamos que hierva todo. Cuando hierva, reduce el fuego y agrega el malai, lentamente, revolviendo continuamente durante 20 minutos. A continuación, deje la polenta a un lado y agregue el queso de cabra y el romero. Una vez obtenida una mezcla homogénea, verterla en la bandeja previamente preparada. Deja que todo se enfríe a temperatura ambiente. Cuando se haya eliminado cualquier rastro de calor, voltee la bandeja sobre una tabla y corte la polenta en pajitas. Pasar cada pieza por la harina de garbanzos, y cuando estén todas listas meter al horno, en la bandeja forrada con papel de horno y untada con un poco de aceite. Hornee las "papas de paja" durante 20-30 minutos o hasta que cambien de color.

Todo este tiempo, puedes preparar la salsa de tomate. Así, hay que poner un poco de aceite de oliva en una sartén al fuego, y cuando este último se haya calentado añadir el ajo, para cocinarlo durante 1-2 minutos. Después de eso, agregue la salsa de tomate, un poco de sal, azúcar, hojuelas de chile y déjelo hervir a fuego lento durante 15 minutos.

Cuando todo esté listo, puedes disfrutar tranquilamente de esta polenta horneada preparada y servida en una forma diferente a la clásica.

Aquí está polenta en el horno puede ser delicioso sin importar las combinaciones que hagas, ¡así que te desafiamos a que seas inventivo!


Video: Polenta rellena


Comentarios:

  1. Menos

    Creo que permitirás el error. Ingrese lo discutiremos. Escríbeme en PM.

  2. Kajikazahn

    Es interesante, mientras que hay un análogo?

  3. Seaton

    Lamento no poder participar en la discusión ahora. No tengo la información necesaria. Pero este tema me interesa mucho.

  4. Brice

    Por un lado, la imaginación de los bloggers modernos va más allá de cualquier límite, pero al mismo tiempo, todo esto es cada vez más adictivo. No puedo vivir un día sin visitar a mis amigos blogueros. ¡Tú, por ejemplo! ;)

  5. Chase

    Tema sin igual



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